Käsetaschen, weiche Pfannkuchen in Form eines Halbmondes mit einer schmelzenden Füllung, ein einfaches Rezept, ideal, um Kinder glücklich zu machen, aber nicht nur sie. Weich, goldgelb und vielseitig: einmal probiert, kann man nicht mehr ohne sie! Ich sage nur, eines führt zum anderen!
Wenn Sie die ultimative Idee für den Abend suchen, haben Sie sie gefunden: diese Käsetaschen sind das perfekte Rezept, das alle zufriedenstellt.
Weiche Pfannkuchen in Halbmondform mit einer Füllung, die bei jedem Bissen zieht. Sie sind so weich und lecker, dass die Kinder verrückt danach sein werden! Ein cleveres Rezept, das an die berühmten Sofficini erinnert, schnell und unwiderstehlich, perfekt, um den Tag mit Geschmack und Einfachheit zu beenden.
Eine wirkliche Rettung für das Abendessen, super einfach zuzubereiten und unglaublich vielseitig. Probieren Sie sie in der doppelten Version mit Tomaten und Mozzarella oder Gemüse und Mozzarella: die Kinder werden sie lieben!
Das Schöne an diesem Rezept ist seine extreme Vielseitigkeit. Sobald der Teig ausgerollt ist, können Sie Spaß daran haben, tausend andere Varianten zu kreieren: probieren Sie die Füllung mit Schinken und Béchamel, Pilzen und Käse oder vielleicht Spinat und Ricotta. Es gibt keine Grenzen für die Fantasie!
Und wenn Sie mit dem Geschmack experimentieren möchten, probieren Sie die Herbstversionen mit Kürbis und Taleggio, die mit Pilzen und Speck oder die mit Ricotta, Zucchini und Zitrone. Jeden Abend ein anderer Geschmack! Einfach köstlich!!
Diese Käsetaschen sind unglaublich einfach zuzubereiten und sind die perfekte Rettung für das Abendessen: Sie können eine große Menge vorbereiten und, da sie eingefroren werden können, haben Sie immer einen Vorrat, den Sie in wenigen Minuten zubereiten können, wenn die Zeit knapp ist.
💡 Der Trick für einen stets bereiten Vorrat?
Bereiten Sie eine doppelte Menge vor, frieren Sie sie roh auf einem Tablett ein und packen Sie sie dann in Gefrierbeutel. Wenn Sie spät nach Hause kommen, müssen Sie sie nur noch direkt in die Pfanne oder in den Ofen geben: Sie werden knusprig und schmelzend sein wie frisch gemacht!
Sehen wir uns gemeinsam an, wie man das Rezept der Käsetaschen umsetzt. Bereiten Sie die Zutaten vor, wir beginnen!
Und wenn Sie sie probieren, lassen Sie es mich in den Kommentaren auf meiner Facebook-Seite wissen HIER. Wenn Sie mögen, geben Sie der Seite ein Like : das würde mich wirklich glücklich machen. Ich warte auf Sie.
Gabriella
Weitere leckere Rezepte zum Ausprobieren:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 12 Stücke
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Jede Saison
Zutaten für etwa 10-12 Käsetaschen
- 250 ml Vollmilch
- 15 g Butter
- 1 Prise Salz
- 150 g Mehl
- 125 g Mozzarella für Pizza
- 70 ml Tomatenpassata
- 50 g Béchamel
- 150 g Rübstiel (oder Spinat – gekocht und mit etwas Olivenöl, Salz und einer Knoblauchzehe in der Pfanne gegart)
- 100 g Béchamel
- 125 g Mozzarella für Pizza
- 250 ml Vollmilch
- 30 g Butter
- 30 g Mehl
- 1 Prise Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- 1 Ei (oder 2)
- nach Geschmack Paniermehl
- nach Geschmack Olivenöl (zum Braten – oder EVO)
Werkzeuge
- 1 Kleiner Topf
- 1 Teigbrett
- Frischhaltefolie
- 1 Kasserolle
- 1 Schneebesen
- 1 Rundschneider
- 1 Pfanne
Schritte
Zuerst den Milch in einen kleinen Topf gießen, mit Butter und Salz zum Fast-Kochen bringen. Sobald es anfängt zu sprudeln, nehmen Sie den Topf vom Herd und geben Sie das gesamte Mehl auf einmal hinzu.
Kraftvoll rühren mit einem Holzlöffel, bis der Teig sich von den Wänden löst und eine homogene, glänzende Kugel bildet (das dauert etwa 2 Minuten).
Den Teig auf ein Teigbrett geben und bearbeiten, während er noch warm ist (es wird viel formbarer sein als im Kühlschrank kalt), um ihn perfekt glatt zu machen. Mit Frischhaltefolie einwickeln und bei Zimmertemperatur 30-40 Minuten ruhen lassen. Dies entspannt das Gluten: der Teig wird elastisch und kann mit dem Nudelholz ausgerollt werden, ohne dass er „zurückspringt“.
Nach der Ruhezeit den Teig mit einem Nudelholz auf eine Dicke von etwa 2-3 mm ausrollen. Mit einem Rundschneider (oder einer Tasse) von etwa 10-12 cm Durchmesser Kreise ausstechen.
Tipp: Je dünner der Teig, desto besser wird das Ergebnis der Käsetaschen. Lesen Sie die Vorteile eines dünnen Teigs am Ende des Rezepts.
In der Zwischenzeit die Béchamel vorbereiten. In einem Topf mit dickem Boden bei niedriger Hitze die Butter schmelzen; Mehl hinzufügen und kräftig mit einem Schneebesen rühren, bis es anfängt zu sprudeln und haselnussbraun wird (das sogenannte Roux).
Dann die Milch nach und nach hinzufügen und weiter rühren, bis eine dicke, im Vergleich zur klassischen Béchamel, Konsistenz erreicht ist. Lassen Sie sie 1-2 Minuten länger auf dem Herd und fügen Sie dann Salz und Pfeffer hinzu.
Die Béchamel in eine Schüssel geben und mit Frischhaltefolie bedecken, damit sich keine harte Haut auf der Oberfläche bildet.
Sobald die Béchamel abgekühlt ist, die Käsetaschen füllen. Für die Füllung Tomate und Mozzarella: die Tomatenpassata mit Salz und Oregano würzen, die Béchamel hinzufügen und mischen. In die Mitte jedes Kreises einen knappen Esslöffel Tomate und einige Mozzarellawürfel (ich habe sie mit einer elektrischen Reibe gerieben) geben.
Für die Füllung Rübstiel und Mozzarella: in die Mitte einen knappen Esslöffel Béchamel geben, den Rübstiel (in der Pfanne mit etwas Olivenöl und einer Prise Salz angebraten) und Mozzarellawürfel hinzufügen.
Nicht mit der Füllung übertreiben und die Ränder sauber halten, um zu verhindern, dass sie beim Kochen aufgehen. Falten Sie den Kreis in der Mitte, um einen Halbmond zu bilden und versuchen Sie, die gesamte Luft herauszudrücken. Drücken Sie die Ränder gut mit den Fingern oder einer Gabel zusammen, um sie zu versiegeln.
Jede Käsetasche zuerst in das geschlagene Ei und dann in das Paniermehl tauchen, gut andrücken. Für eine extra knusprige Panade, den doppelten Durchgang machen (Ei-Paniermehl-Ei-Paniermehl).
In der Pfanne: Braten Sie die Käsetaschen in reichlich Olivenöl (extra vergine wäre besser, aber es hat seine Kosten) für etwa 2-3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Im Ofen: Die Käsetaschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit ein wenig Öl bestreichen und bei 200°C für etwa 15-20 Minuten backen, sie in der Mitte der Garzeit wenden.
Hier sind die fertigen Käsetaschen. Guten Appetit!
Bis zum nächsten Rezept
Einfach köstlich
Aufbewahrung
Sie können die Käsetaschen auf verschiedene Arten aufbewahren.
Wenn sie noch ROH sind:
– Im Kühlschrank: Bewahren Sie die bereits paniert, aber roh, auf einem Teller mit Abstand zueinander bis zu 2 Tage auf. Decken Sie sie gut mit Frischhaltefolie ab, um zu verhindern, dass der Teig austrocknet oder Gerüche aus dem Kühlschrank aufnimmt.
– Im Gefrierfach: Legen Sie die Sofficini (roh und paniert) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Tablett, ohne sie übereinander zu stapeln. Frieren Sie sie etwa 2 Stunden lang ein. Sobald sie gefroren sind, können Sie sie alle zusammen in einen Gefrierbeutel geben. Auf diese Weise kleben sie nicht zusammen und Sie können auch nur einen auf einmal entnehmen. Sie halten sich perfekt für 2-3 Monate.
Wenn sie bereits GEKOCHT sind
– Im Kühlschrank (gekocht): Sie halten sich maximal 2 Tage, verschlossen in einem luftdichten Behälter.
Vorteile des dünnen Teigs
– Wenn der Teig dünn ist (etwa 2 mm), erreicht die Hitze fast sofort den Kern der Sofficini. So hat der Mozzarella Zeit, perfekt zu schmelzen.
– Ein dünner Teig, der schnell in heißem Öl (170-180°C) kocht, schafft sofort eine knusprige Barriere und hat keine Zeit, „durchzuweichen“, was ihn viel leichter macht.
– Mit weniger Teig wird die cremige Füllung mit Béchamel und Tomate zum Star, ohne den „gummiartigen Knödel-Effekt“ einer zu dicken Schicht.
Tipps und Anregungen
– Kleiner Geheimtipp: Um Pfannkuchen zu erhalten, die innen genauso cremig sind wie das Original, empfehle ich, ein wenig Béchamel in die Füllung zu geben. Sie verhindert, dass der Mozzarella gummiartig wird und schafft diesen unwiderstehlich samtigen Kern.
– Wenn Sie die Füllung der Käsetaschen auftragen, stellen Sie sicher, dass alle Zutaten kalt sind. Tatsächlich könnte Béchamel oder Sauce, die noch warm auf den Teig gegeben wird, diesen weich machen und Mikrolöcher verursachen, was das Ergebnis beeinträchtigen würde.
– Übertreiben Sie nicht mit der Füllmenge und halten Sie die Ränder absolut sauber, bevor Sie sie schließen. Sie können einen Hauch Wasser oder Eiweiß auftragen, um besser „zu kleben“.
– Wenn Ihnen die Füllung zu flüssig erscheint, fügen Sie 1-2 Esslöffel Paniermehl oder Parmesan hinzu. Wenn sie dagegen zu trocken erscheint, fügen Sie 1 Esslöffel Béchamel oder streichfähigen Käse hinzu.
– Sobald der Sofficino geschlossen ist, wenn Sie sehen, dass der Rand zu breit ist, schneiden Sie ihn mit einem Rad oder Rundschneider ab. Ein zu dicker Rand würde roh oder zu hart im Vergleich zum Rest bleiben.
– Wenn Sie die dünne Teigplatte beim Schließen durchstechen: nicht verzweifeln! Nehmen Sie ein kleines Stück übrig gebliebenen Teig, drücken Sie es wie ein „Pflaster“ flach und legen Sie es auf das Loch, gut andrücken. Einmal durch das Ei und das Paniermehl gezogen, wird der „Reparatur“ unsichtbar und die Füllung wird nicht herauskommen. Selbst ausprobiert und ich garantiere Ihnen, es funktioniert!!
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FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die Käsetaschen in der Heißluftfritteuse backen?
Klar! Heizen Sie die Heißluftfritteuse auf 200°C für 3-5 Minuten vor. Besprühen Sie sie leicht mit einem Öl-Nebler oder bestreichen Sie sie vorsichtig mit einem Hauch EVO-Öl auf beiden Seiten (damit das Paniermehl goldbraun wird). Legen Sie sie in einem einzigen Schicht in den Korb, mit ein wenig Platz dazwischen, damit die Luft zirkulieren kann.
Backen Sie sie bei 200°C für etwa 8-10 Minuten. Drehen Sie sie in der Mitte der Zeit (nach etwa 5 Minuten), um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.Der Teig reißt, während ich ihn ausrolle, was habe ich falsch gemacht?
Wahrscheinlich haben Sie den Teig nicht genug bearbeitet, während er warm war, oder er hat nicht lange genug geruht. Wickeln Sie die Kugel in die Frischhaltefolie und lassen Sie sie 15 Minuten ruhen. Das Gluten entspannt sich und der Teig wird elastisch. Wenn er zu trocken ist, befeuchten Sie sich leicht die Hände und kneten Sie ihn erneut.
Kann ich Wasser anstelle von Milch für den Teig verwenden?
Ja, Sie können das gleiche Gewicht an Wasser (oder zur Hälfte Wasser und zur Hälfte Milch) verwenden. Mit Wasser werden sie etwas knuspriger und leichter, mit Milch wird der Teig weißer, schmackhafter und ähnelt eher dem Original.
Warum „explodiert“ die Füllung beim Kochen?
Die Hauptgründe sind drei: zu viel Luft im Inneren, durch die Sauce benetzte Ränder, die nicht gut versiegelt wurden, oder der Teig ist an einer bestimmten Stelle zu dünn ausgerollt.
Kann ich den Teig am Vortag vorbereiten?
Ja. Sobald er kalt ist, bewahren Sie ihn im Kühlschrank gut eingewickelt in Frischhaltefolie auf. Nehmen Sie ihn 30 Minuten vor dem Gebrauch aus dem Kühlschrank, um ihn wieder formbar zu machen, sonst wird er zu steif zum Ausrollen.
