Kartoffelklöße mit Castelmagno, ein reichhaltiges und schmackhaftes Hauptgericht, perfekt für kalte und herbstliche Tage. Das Rezept ist einfach und schnell, und das Ergebnis ist ein cremiges und umhüllendes Gericht, das jeden begeistern wird.
Die Kartoffelklöße sind eine Variante der Gnocchi, kleiner und von unregelmäßiger Form. Sie werden aus gekochten Kartoffeln, Mehl und Eiern hergestellt und in kochendem Wasser gegart, bis sie an die Oberfläche kommen. Wenn Sie keine Zeit haben, können Sie problemlos die bereits fertigen Klöße verwenden, wie ich es gemacht habe.
Als Sauce habe ich den Castelmagno verwendet, einen halbharten DOP-Käse aus dem Piemont. Er hat einen intensiven und aromatischen Geschmack, der perfekt mit der Süße der Kartoffeln harmoniert. Man findet ihn nicht immer in allen Käseläden oder Supermärkten, es sei denn, man lebt in der Gegend von Cuneo. Sollten Sie ihn nicht finden, können Sie ihn problemlos durch Taleggio oder Fontina ersetzen. Lesen Sie die Tipps am Ende des Rezepts.
Aber lassen Sie uns nun gemeinsam sehen, wie man das Rezept der Kartoffelklöße mit Castelmagno zubereitet. Bereiten Sie die Zutaten vor, dann legen wir los!!
Und wenn Sie sie probieren, vergessen Sie nicht, mir in den Kommentaren auf meiner Facebook-Seite HIER Bescheid zu geben. Ich freue mich darauf.
Gabriella
Weitere schmackhafte Hauptgerichte zum Ausprobieren:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 500 g Kartoffelgnocchi (Klöße)
- 200 g Castelmagno (oder Taleggio oder Fontina)
- 40 g Butter
- 200 g Sahne zum Kochen
- Salz
- Geriebener Grana Padano (oder Parmigiano)
Werkzeuge
- 1 Kochtopf
- 1 Pfanne
- 1 Holzlöffel
- 1 Schaumlöffel
Schritte
Zuerst einen Topf mit reichlich Wasser auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten.
Die Butter in einer ausreichend großen Pfanne schmelzen. Die Rinde entfernen und den Castelmagno (oder den bevorzugten Käse) in Stücke schneiden; diese zusammen mit der Butter in die Pfanne geben und schmelzen lassen, auch die Sahne hinzufügen. Vorsichtig mit einem Holzlöffel verrühren, bis der Käse geschmolzen ist und die Sauce cremig ist.
Wenn das Wasser kocht, salzen und die Kartoffelklöße in das kochende Wasser geben und ein paar Minuten kochen lassen, bis sie an die Oberfläche kommen. Mit einem Schaumlöffel (Schöpfkelle) abseihen.
Vorsichtig in die Pfanne mit der Castelmagno-Sauce geben und geschmacklich gut mischen. Auf Tellern anrichten, geriebenen Käse hinzufügen und servieren.
Hier sind die Kartoffelklöße mit Castelmagno fertig. Guten Appetit!
Bis zum nächsten Rezept.
Aufbewahrung
Sie können die Kartoffelklöße mit Castelmagno für 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahren, in einem luftdichten Behälter verschlossen. Um sie aufzuwärmen, können Sie die Gnocchi in einer Pfanne mit etwas Butter oder Sahne anbraten und einen Schuss Milch hinzufügen, um sie weicher zu machen.
Tipps und Vorschläge
– Für einen intensiveren Geschmack können Sie gereiften Castelmagno verwenden, wenn Sie den frischeren verwenden, wird der Geschmack weniger ausgeprägt sein. Es hängt von Ihrem Geschmack ab.
– Wenn Sie eine günstigere Alternative suchen, können Sie sich für einen Bergkäse entscheiden.
– Für einen intensiveren Geschmack wählen Sie einen Blauschimmelkäse.
– Wenn die Sauce zu dick ist, können Sie etwas Milch hinzufügen.
Varianten
– Sie können gebratene Steinpilze zur Sauce hinzufügen.
– Ofen-Version: Sie können die Klöße im Ofen mit der Castelmagno-Sauce und einer Prise Semmelbrösel überbacken.
– Sie können gebratene Steinpilze zur Sauce hinzufügen.
– Ofen-Version: Sie können die Klöße im Ofen mit der Castelmagno-Sauce und einer Prise Semmelbrösel überbacken.
WENN IHNEN MEINE REZEPTE GEFALLEN, KÖNNEN SIE MIR AUCH AUF MEINER FACEBOOK-SEITE HIER ODER AUF PINTEREST HIER ODER AUCH AUF INSTAGRAM HIER FOLGEN
Zurück zur Homepage, um alle anderen Rezepte zu lesen
FAQ (Fragen und Antworten)
Welchen Käse kann man anstelle von Castelmagno verwenden?
Es gibt viele Optionen. Zum Beispiel Taleggio, süß und aromatisch und schmilzt gut, Gorgonzola, cremiger, aber mit einem intensiven Blauschimmelgeschmack, oder Fontina, oder eventuell auch Tuma oder Robiola. Wichtig ist, dass es Käse sind, die gut schmelzen. Sie können Castelmagno auch durch einen anderen Hartkäse ersetzen, wie Grana Padano oder Parmigiano Reggiano.
