Kürbis, Kartoffeln und Schwarzkohl in der Pfanne: das einfache und schmackhafte Rezept. Ein einfaches Gericht, aber reich an Geschmack, perfekt als Beilage oder als Basis für eine rustikale Quiche.
Wenig Zeit, aber große Lust auf etwas Gutes und Echtes? Mein heutiges Rezept ist ein echter Trumpf im Ärmel. Mit nur drei Hauptzutaten — Kürbis, Kartoffeln und Schwarzkohl — bereitet ihr ein gesundes, farbenfrohes Gericht zu, das in weniger als 30 Minuten fertig ist.
Es ist die ideale Lösung für ein schnelles Abendessen, das alle zufriedenstellt, und eignet sich auch perfekt zur Vorbereitung im Voraus, um es mit ins Büro zu nehmen.
Ein natürlich veganes und glutenfreies Rezept, das zeigt, wie unglaublich köstlich pflanzliche Küche mit wenigen und einfachen Schritten sein kann.
Das Geheimnis für den Erfolg des Gerichts?
Um den „gekochten“ Effekt zu vermeiden, achtet darauf, die Pfanne nicht zu voll zu machen und das Salz erst in der Hälfte der Garzeit hinzuzufügen: So bilden Kürbis und Kartoffeln diese köstliche goldene Kruste außen, während sie innen weich bleiben.
So bereitet ihr das Rezept von Kürbis, Kartoffeln und Schwarzkohl in der Pfanne zu. Bereitet die Zutaten vor, dann legen wir los!
Und wenn ihr es ausprobiert, vergesst nicht, es mir in den Kommentaren auf meiner Facebook-Seite HIER mitzuteilen. Wenn ihr möchtet, gebt meiner Seite ein Gefällt mir: Es würde mich wirklich glücklich machen. Ich freue mich auf euch.
Gabriella
Weitere leckere Rezepte zum Ausprobieren:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 400 g Kartoffeln (ca. 3)
- 400 g Kürbis
- 200 g Schwarzkohl
- 1/2 Zwiebel
- n. B. extra natives Olivenöl
- Rosmarin
- Thymian
- n. B. Salz
- n. B. Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Pfanne
Schritte
Schält zuerst die Kartoffeln und schneidet sie in Würfel von etwa 1,5 cm. Es ist wichtig, dass sie gleichmäßig sind, um eine gleichmäßige Garzeit zu gewährleisten. Entfernt die Schale und die Kerne des Kürbisses und schneidet ihn in Würfel gleicher Größe wie die Kartoffeln.
Wascht die Blätter des Schwarzkohls gründlich und entfernt die harte Mittelrippe (die holzige). Schneidet die Blätter in grobe Streifen.
Erhitzt in einer großen Antihaftpfanne (meine ist 28 cm) drei oder vier Esslöffel extra natives Olivenöl. Fügt die fein gehackte Zwiebel hinzu und lasst sie bei schwacher Hitze weich werden, bis sie transparent wird. Erhöht die Hitze leicht und gebt die Kartoffeln zusammen mit Rosmarin und Thymian hinzu: Lasst sie etwa 7-8 Minuten ohne Deckel anbraten, oft rührend, bis sie Farbe annehmen.
Fügt dann den Kürbis hinzu, reduziert die Hitze leicht, deckt die Pfanne ab und lasst sie weitere 10 Minuten kochen. Der Kürbis wird zart und beginnt eine leichte Creme zu bilden, die alle Aromen verbindet.
Nehmt den Deckel ab und fügt den Schwarzkohl hinzu. Auch wenn er anfangs sehr voluminös erscheint, macht euch keine Sorgen, er wird in wenigen Minuten drastisch schrumpfen. Rührt gut mit einem Holzlöffel um und lasst es weitere 5 Minuten ohne Deckel kochen. In der Hälfte der Garzeit mit Salz und Pfeffer würzen.
Erhöht die Hitze in den letzten 2 Minuten der Garzeit, um eventuell vorhandene Restfeuchtigkeit zu verdampfen. Probiert, passt das Salz an, falls nötig, und serviert es heiß.
Hier sind die Kürbis, Kartoffeln und Schwarzkohl in der Pfanne bereit! Guten Appetit!
Bis zum nächsten Rezept
Aufbewahrung
Ihr könnt das Pfannengericht mit Kürbis, Kartoffeln und Schwarzkohl im Kühlschrank für 2-3 Tage aufbewahren, in einem luftdichten Behälter verschlossen. Beim Verzehr, erhitzt es in der Pfanne mit einem Schuss Öl, um die Knusprigkeit wiederherzustellen; vermeidet die Mikrowelle, um zu verhindern, dass das Gemüse zu weich wird.
Ich rate davon ab, es im Gefrierschrank aufzubewahren: da Kartoffeln und Kürbis nach dem Auftauen an Konsistenz verlieren und mehlig werden.
Tipps und Anregungen
– Versucht, Kartoffeln und Kürbis in dieselbe Größe zu schneiden. Wenn die Kartoffeln zu groß im Vergleich zum Kürbis sind, bleiben sie innen roh; wenn der Kürbis zu groß ist, wird er zu Brei, bevor die Kartoffeln fertig sind.
– Verwendet die größte Pfanne, die ihr habt. Wenn das Gemüse zu sehr zusammengepresst ist, beginnt es durch die Feuchtigkeit zu dämpfen und wird weich. Wenn es gut verteilt ist, kann das Öl es leicht „frittieren“, was eine Kruste bildet.
– Salzt den Schwarzkohl nicht sofort. Das Salz zieht Wasser aus dem Gemüse. Fügt es erst gegen Ende der Garzeit des Schwarzkohls hinzu, um es knusprig zu halten.
– Kürbiswahl: Für dieses Rezept sind die Sorten Mantovana oder Delica die besten. Sie haben ein festes und wasserarmes Fruchtfleisch, das die Pfannengarmethode gut aushält, ohne zu zerfallen.
– Wenn ihr keinen Rosmarin mögt, versucht es mit frischem Salbei.
Schnelle Tricks
– Wenn ihr wenig Zeit habt, blanchiert die Kartoffelwürfel 5 Minuten in Salzwasser, bevor ihr sie in die Pfanne gebt. Ihr halbiert die Gesamtzeit.
– Gebt die Kartoffel- und Kürbiswürfel in eine mikrowellengeeignete Schüssel mit einem Esslöffel Wasser. Deckt sie ab und lasst sie bei voller Leistung 4-5 Minuten kochen. Sie sind dann bereits teilweise gekocht: In der Pfanne müssen sie nur noch die Kruste bekommen (ihr spart 15 Minuten!).
– Statt Würfeln von 1,5 cm, schneidet Kartoffeln und Kürbis in dünne Scheiben (wie Chips) oder Würfel von weniger als 1 cm. Je kleiner die Oberfläche, desto schneller die Wärmereaktion.
– Wenn der Schwarzkohl euch zu hart erscheint, blanchiert ihn kurz (30 Sekunden) in kochendem Wasser oder verwendet das Wasserkocherwasser, während die Kartoffeln in der Pfanne sind. Er wird sofort weicher.
– Wenn ihr oft in Eile seid, sucht im Supermarkt nach bereits gewürfeltem Kürbis und bereits gewaschenem Schwarzkohl. Sie nehmen euch 70% der Vorbereitungsarbeit ab!
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