Perfekt für den Herbst, der Kürbisfladen ist eine vielseitige und einfache Zubereitung. Er benötigt weder Hefe noch Ruhezeiten und ist eine ausgezeichnete und schnelle Alternative zu Brot. Er wird „Fladen“ genannt wegen seiner geringen Dicke und je nach Backart wird er mehr oder weniger knusprig.
Seine Einfachheit macht ihn perfekt als Vorspeise, Aperitif, Beilage oder Snack. Er wird geliebt wegen des Kontrastes zwischen der goldbraunen und knusprigen Kruste an der Oberfläche und dem weichen und feuchten Inneren, dank der Anwesenheit des Kürbisses.
Es handelt sich um eine Art flaches, ungesäuertes (oder je nach Variante minimal gesäuertes) Focaccia oder salzige Torte, bei der die Hauptzutat roher geriebener Kürbis (oder in einigen Versionen gekocht zu Püree) ist, der mit einem flüssigen Teig aus Wasser, Mehl und geriebenem Käse gemischt wird.
Warum lieben?
Es ist super einfach: Es ist in 10 Minuten zubereitet, ohne Teige zum Aufgehen lassen! ⏱️
Es ist vielseitig: perfekt allein, begleitet von Aufschnitt oder Käse, oder als leckere Beilage.
Schnelle Tipps: Verwenden Sie einen festen Kürbis (wie Delica) und vergessen Sie nicht, etwas Olivenöl extra vergine und eine Prise geriebenen Käse vor dem Backen auf die Oberfläche zu geben, für diese super Kruste! 🔥
Bereit, es auszuprobieren?
Schauen wir gemeinsam, wie man das Rezept des Kürbisfladen zubereitet. Bereiten Sie die Zutaten vor, und los geht’s!
Und wenn Sie es probieren, vergessen Sie nicht, es mir in den Kommentaren auf meiner Facebook-Seite HIER mitzuteilen. Ich freue mich auf Sie.
Gabriella
Weitere leckere Rezepte mit Kürbis zum Ausprobieren:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 400 g Kürbis (Delica oder Mantovana, ohne Schale, Kerne und Fasern)
- 4 Blätter Salbei (oder Rosmarin, falls bevorzugt)
- 220 g Mehl (für eine rustikalere Version, können Sie halb Mehl 00 und halb Maismehl (fioretto) verwenden)
- 350 ml Wasser (kalt)
- 50 g geriebener Parmesan (oder Grana, für eine vegane Version, durch pflanzlichen geriebenen Käse ersetzen oder weglassen)
- 5 Esslöffel Olivenöl extra vergine (+ ein wenig, vor dem Backen)
- Salz
- Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Elektrische Reibe
- 1 Sieb
- 2 Schüsseln
- 1 Schneebesen
- 1 Backform
- Backpapier
- 1 Spatel
Schritte
Reinigen Sie den Kürbis und reiben Sie ihn mit einer grobmaschigen Reibe (oder einer elektrischen Reibe), salzen Sie ihn und lassen Sie ihn in einem Sieb für etwa 10 Minuten abtropfen.
Legen Sie ihn dann in ein sauberes Tuch, wringen Sie ihn aus und geben Sie ihn in eine Schüssel.
Waschen und hacken Sie den Salbei fein und fügen Sie ihn zusammen mit einer Prise Pfeffer dem Kürbis hinzu.
In einer großen Schüssel geben Sie das Mehl und fügen Sie allmählich das kalte Wasser hinzu, rühren Sie mit einem Schneebesen, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden. Sie sollten einen glatten, dichten aber flüssigen Teig erhalten.
Fügen Sie dem Teig den Kürbis, den geriebenen Parmesan, das extra vergine Olivenöl und das Salz hinzu. Gut mischen, um es zu vermengen.
Gießen Sie den Teig in eine rechteckige Backform (28×34 cm), die zuvor mit Backpapier ausgelegt wurde, und glätten Sie ihn mit einem Spatel. Fügen Sie etwas Olivenöl und eine Prise geriebenen Parmesan hinzu.
Backen Sie es im vorgeheizten Ofen bei 200°C für etwa 40 Minuten, oder bis die Ränder goldbraun sind und die Oberfläche knusprig ist.
Hier ist der Kürbisfladen fertig. Schneiden Sie ihn in Quadrate oder Rauten und servieren Sie ihn sofort, heiß oder warm. Guten Appetit!
Bis zum nächsten Rezept.
Aufbewahrung
Der Kürbisfladen ist sowohl heiß als auch bei Raumtemperatur lecker.
Bei Raumtemperatur: Wenn es kühl ist, kann er unter einer Kuchenhaube oder gut abgedeckt für maximal einen Tag aufbewahrt werden.
Im Kühlschrank: Für eine längere Aufbewahrung legen Sie ihn in einen luftdichten Behälter (oder eingewickelt in Frischhaltefolie/Alufolie) im Kühlschrank. Er hält sich gut für 2-3 Tage.
Um ihn wieder knusprig und lecker wie frisch gebacken zu machen:
– Im Ofen: Erwärmen Sie ihn für ein paar Minuten (ca. 5-10) im vorgeheizten Ofen bei 180°C.
– In der Pfanne: Wärmen Sie die einzelnen Scheiben in einer antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze für ein paar Minuten pro Seite, bis sie wieder heiß und knusprig sind.
Tipps und Anregungen
Tipps für eine perfekte Zubereitung:
– Nach dem Reiben des Kürbisses, wenn Sie feststellen, dass er besonders wässrig ist (besonders bei Sorten wie Butternut), drücken Sie ihn leicht mit den Händen oder in einem sauberen Tuch aus. Dies reduziert das Wasser im Teig und sorgt für eine bessere Knusprigkeit.
– Kürbissorte: Verwenden Sie Sorten mit trockenem und aromatischem Fruchtfleisch, wie Delica oder Mantovana, die sich besser vermischen und beim Backen nicht zu viel Feuchtigkeit abgeben.
– Extra natives Olivenöl ist unerlässlich. Verwenden Sie ein gutes sowohl im Teig als auch für die letzte Runde auf der Oberfläche: Sein Aroma wird durch die Hitze verstärkt.
Vorschläge für Variationen und Kombinationen:
– Ersetzen Sie den Salbei durch Rosmarin oder Thymian für ein anderes Aroma.
– Dünn geschnittene Schalotten oder Zwiebeln kurz anbraten und dem Teig für einen intensiveren Geschmack hinzufügen.
– Anstelle von nur Parmesan können Sie ein wenig Pecorino für einen kräftigeren Geschmack verwenden oder zerbröckelten Feta für einen salzigen und frischen Geschmack.
Servierideen:
– Gourmet-Aperitif: Servieren Sie den Fladen warm mit Scheiben von Rohschinken oder Speck und einem Schuss Honig oder Balsamico-Glasur.
– Reiche Beilage: Begleiten Sie es mit weißem Fleisch (Huhn, Truthahn) oder frischen Käsesorten wie Burrata oder Stracciatella.
– „Focaccia“-Version: Schneiden Sie es horizontal in der Mitte durch und füllen Sie es wie ein Sandwich mit allem, was Sie möchten.
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