Lasagne mit Schinken und Scamorza, ein köstliches und raffiniertes Hauptgericht, perfekt für das Sonntagsessen, aber auch für besondere Anlässe.
Lasagne, wie wir alle wissen, sind bei jedem beliebt und einfach zuzubereiten. Man kann sich bei den Füllungen austoben. Wir mögen sie auf alle Arten: rot, weiß, mit Pilzen, mit Fisch, aber auch mit Gemüse.
Hervorragend sind die mit Rübstielen oder mit Brokkoli. Wenn ich meine Familie glücklich machen möchte, bereite ich sie zu. In letzter Zeit mache ich das oft, auch weil sie ziemlich schnell zuzubereiten sind und dazu noch nahrhaft sind, ideal auch als Einzelgericht.
Schauen wir uns gemeinsam an, wie man die Lasagne mit Schinken und Scamorza zubereitet. Bereite die Zutaten vor, wir fangen an.
Und wenn ihr sie probiert, vergesst nicht, mir in den Kommentaren auf meiner Facebook-Seite HIER Bescheid zu geben. Ich freue mich auf euch.
Gabriella
Andere schmackhafte Hauptgerichte zum Ausprobieren:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 200 g Eierlasagne (Menge nach Belieben, je nach Anzahl der Schichten, die Sie machen möchten)
- 200 g gekochter Schinken (in Scheiben geschnitten)
- 150 g geräucherter Scamorza (oder süß)
- 150 g Mozzarella (für Pizza, weniger wässrig)
- 50 g geriebener Parmesan (oder Grana Padano oder Pecorino)
- 1 Faden extra natives Olivenöl
- 500 g Milch
- 60 g Butter
- 40 g Mehl
- n. B. Salz
- n. B. Pfeffer
Werkzeuge
Um das Rezept der Lasagne mit gekochtem Schinken und Scamorza zu realisieren, benötigen Sie:
- 1 Topf
- 1 Schaumlöffel
- 1 Elektrische Reibe
- 1 Lasagneform
Schritte
WIE MAN LASAGNE MIT GEKOCHTEM SCHINKEN UND SCAMORZA HERSTELLT
Zuerst die Béchamelsauce zubereiten. In einem Topf mit dickem Boden 60 g Butter bei schwacher Hitze schmelzen lassen; Mehl hinzufügen und kräftig mit einem Schneebesen rühren, bis es Blasen wirft und eine haselnussbraune Farbe annimmt (der sogenannte Roux).
Dann die warmen Milch hinzufügen (nicht zum Kochen bringen) und weiter rühren, bis eine dicke, aber nicht zu dicke Konsistenz erreicht ist, dann Salz und Pfeffer hinzufügen. Bei Raumtemperatur aufbewahren, mit Frischhaltefolie direkt in Kontakt abgedeckt.
Tipp: Die Béchamelsauce sollte weder zu dick noch zu flüssig sein, da sie im Ofen dazu neigt, auszutrocknen.
Jetzt bereiten wir den Käse vor, damit er bereit ist. Den Parmesan (oder Pecorino für ein intensiveres Aroma) reiben und beiseite stellen. Dann auch den geräucherten Scamorza (oder den süßen) und den Mozzarella separat reiben.
Zur Beschleunigung habe ich eine elektrische Reibe verwendet.
Die Lasagneblätter in gesalzenem kochendem Wasser, jeweils einige wenige, kochen; 1 Esslöffel Öl hinzufügen, um ein Anhaften zu verhindern. Mit einem Schaumlöffel abtropfen lassen, kurz unter kaltem Wasser abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen, und auf einem sauberen Geschirrtuch trocknen lassen.
Den Ofen auf 180°C vorheizen, im Umluftmodus.
Eine Auflaufform buttern, eine dünne Schicht Béchamelsauce auf den Boden streichen.
Tipp: Falls die Béchamelsauce zu dick sein sollte, bei schwacher Hitze erwärmen und etwas Milch hinzufügen.
Nun eine Schicht Lasagneblätter auf die Béchamelsauce legen, dann wieder Béchamelsauce, gefolgt von gekochtem Schinken und einer großzügigen Menge geräuchertem Scamorza (oder süß, wenn gewünscht), Mozzarella und geriebenem Parmesan.
Fahren Sie fort, in der gleichen Reihenfolge, bis alle Zutaten verbraucht sind, 3 – 4 Schichten nach Belieben formen. Mit einer Schicht Béchamelsauce, in Stücke geschnittenem Mozzarella und geriebenem Parmesan abschließen und vor dem Backen mit einem Faden Olivenöl extra vergine beträufeln.
Im vorgeheizten Ofen etwa 25 – 30 Minuten backen, im Ofen 4 – 5 Minuten ruhen lassen und servieren. Hier sind die Lasagne mit gekochtem Schinken und Käse fertig. Guten Appetit!
Bis zum nächsten Rezept.
Aufbewahrung
Lasagne mit Schinken und Käse können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Sie können auch bis zu 1 Monat eingefroren werden. Eine sehr praktische Lösung ist, die Lasagne in Einwegbehältern vorzubereiten und dann vor dem Backen einzufrieren. So halten sie sich auch bis zu 3 Monate. Zum Backen einfach gefroren in den Ofen geben und 40 Minuten backen.
Tipps und Anregungen
– Ob es sich um frische oder trockene Nudelblätter handelt, ich koche sie normalerweise in kochendem Wasser mit einem Esslöffel Öl, um ein Anhaften zu verhindern. Nach dem Kochen empfehle ich, sie kurz unter kaltem Wasser abzuspülen. Dadurch wird etwas Stärke entfernt, die sie zu klebrig machen könnte. Es ist jedoch ratsam, nicht zu viel kaltes Wasser zu verwenden, da die Pasta zu kalt im Ofen nicht gut erhitzt wird.
– Béchamelsauce. Beim Schichten in der Auflaufform (Lasagneform) sollte immer eine leichte Schicht Béchamelsauce zuerst gegossen werden. Diese Maßnahme verhindert, dass die Pasta beim Backen am Boden klebt.
– Lasagne mit Schinken (oder generell Lasagne, unabhängig von der Sauce) können lange im Voraus zubereitet werden, sogar am Tag zuvor, so sind sie noch besser. Bewahren Sie sie im Kühlschrank in Frischhaltefolie gehüllt auf und lassen Sie sie etwa eine halbe Stunde bei Raumtemperatur stehen, bevor Sie sie backen.
– Für eine unwiderstehliche Kruste können Sie sie vor dem Backen mit einer Mischung aus Semmelbröseln und Parmesan oder fein gemahlenen Pistazien oder Haselnüssen bestreuen.
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