Aufbewahrung

Bewahren Sie das Erdbeer-Tiramisu bis zu zwei Tage im Kühlschrank auf, in einem luftdichten Behälter.

Tipps

– Für ein optimales Ergebnis der Creme sollten die Eier Raumtemperatur haben, wenn sie geschlagen werden.

– Nehmen Sie den Mascarpone mindestens eine halbe Stunde vor der Verwendung aus dem Kühlschrank.

– Lassen Sie die Biskuits nicht zu lange im Ananassaft einweichen, der Vorgang sollte schnell gehen. So vermeiden Sie, dass sie zu weich werden oder zerfallen.

– Sie können das Tiramisu auch am Vortag zubereiten: Es wird noch besser schmecken.

Variationen

Mit derselben Vorgehensweise können Sie verschiedene Geschmäcker ausprobieren, indem Sie die Früchte hinzufügen, die Ihnen am besten gefallen. Zum Beispiel können Sie die Erdbeeren durch Ananas oder Pfirsiche ersetzen, für eine sommerlichere Version.

Eipasteurisierung

Geben Sie 25 g Wasser zusammen mit dem Zucker in einen kleinen Topf und bringen Sie es unter Rühren zum Kochen (es muss eine Temperatur von 121 °C erreichen), um den Zucker gut aufzulösen.

Schlagen Sie in einer Schüssel die Eigelbe auf und geben Sie das noch heiße Zucker-Wasser-Sirup langsam dazu, sobald es fertig ist. Sie sollten eine helle und schaumige Masse erhalten. Gehen Sie dann normal weiter und ersetzen Sie das Eiweiß durch 150 g geschlagene Sahne.

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