Tipps und Hinweise zum Kochen

Kochen Sie die Kartoffelgnocchi in einem großen Topf mit reichlich Salzwasser. Sobald das Wasser kocht, lassen Sie die Gnocchi vorsichtig vom Tablett hineingleiten und vermeiden Sie es, sie mit den Händen zu berühren. Verwenden Sie einen Spatel. Ein Umrühren ist nicht nötig. Wenn Sie dies tun, riskieren Sie, sie zu zerbrechen. Fügen Sie stattdessen einen Schuss Olivenöl ins Wasser.

Die Gnocchi sind gar, sobald sie an die Oberfläche steigen. Dann heben Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus und geben Sie sie direkt in die Pfanne mit der Sauce.

Wenn Sie die Gnocchi eingefroren haben, geben Sie sie direkt gefroren in den Topf mit kochendem Wasser und gehen Sie normal vor.

Aufbewahrung

Ich empfehle, die hausgemachten Gnocchi am selben Tag zu verzehren. Lagern Sie sie jedoch nicht im Kühlschrank. Wenn Sie viele gemacht haben, frieren Sie sie stattdessen so ein. Legen Sie die Kartoffelgnocchi mit etwas Abstand auf leicht bemehlte Papptabletts.

Stellen Sie die Tabletts dann in den Gefrierschrank. Sobald sie gefroren sind, legen Sie sie in Plastik-Lebensmittelbeutel: Sie nehmen weniger Platz ein. Tun Sie dies jedoch nur, wenn die Gnocchi gut fest sind, sonst riskieren Sie ein Durcheinander: Weiche Gnocchi würden zusammenkleben und ihre Form verlieren.