Aufbewahrung

Sie können die Linguine mit Sardellen maximal 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren, in einem luftdichten Behälter geschlossen.

Menü-Ideen

Für ein komplettes Fischmenü können Sie die Linguine mit Sardellen kombinieren mit:

– Vorspeise: Salat mit grünen Bohnen, Kartoffeln und Garnelen

– Hauptgericht: Frikadellen mit Thunfisch und Ricotta

– Dessert: Torte mit Creme und frischem Obst

Sardellen oder Anchovis?

Tatsächlich handelt es sich um denselben Fisch. Der Unterschied liegt in der Verarbeitungs- und Konservierungsmethode. Sie werden als Sardellen bezeichnet, wenn die Fische filetiert und in Öl eingelegt oder mariniert werden, während der Begriff Anchovis verwendet wird, wenn sie gesalzen und ganz aufbewahrt werden.

In Fischgeschäften werden oft die kleineren und jüngeren frischen Fische als Sardellen bezeichnet, während die größeren, erwachsenen als Anchovis bezeichnet werden.

Organoleptischer Wert

Sardellen sind halb-fettige Fische, ziemlich leicht verdaulich, mit etwa 90 Kalorien pro 100 g. Sie sind reich an Omega-3-Fettsäuren, die vorteilhaft für das Herz-Kreislauf-System sind, Proteine von hohem biologischem Wert, essentielle Aminosäuren, Vitamine A und B, Mineralstoffe (Eisen, Kalzium, Kalium und Phosphor).

Achtung auf …

Der Alaccia, oft als Sardelle angeboten, ist tatsächlich ein viel weniger wertvoller Fisch mit einem stärkeren und manchmal unangenehmen Geschmack. Sie erkennen ihn an seiner größeren Größe und bräunlichen Farbe.

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