Marinierte Zucchini mit Olivenöl extra vergine und Zitrone, perfekt als frische und leichte Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten, aber auch als sommerliche Vorspeise.
Sehr einfach und lecker, sind sie auch sehr schnell zuzubereiten. Ich habe sie mit einem Gemüsehobel in Scheiben geschnitten, in der Pfanne mit etwas Öl, Salz und Pfeffer ein paar Minuten angebraten und dann etwa zwanzig Minuten mit einer Emulsion aus Öl, Zitrone, Oregano und Minze mariniert. Einmal fertig, habe ich sie serviert. Köstlich.
Wenn Sie möchten, können Sie sie auch roh marinieren, und sie sind köstlich, aber es wird etwas mehr Zeit für die Marinade brauchen. Ich bevorzuge jedoch, sie ein paar Minuten in der Pfanne zu braten.
Ein vegetarisches und leckeres Rezept.
Lassen Sie uns gemeinsam sehen, wie man das Rezept für die marinierten Zucchini zubereitet. Bereiten Sie die Zutaten vor, wir fangen an!
Und wenn Sie es ausprobieren, vergessen Sie nicht, mir in den Kommentaren auf meiner Facebook-Seite HIER Bescheid zu geben. Ich freue mich darauf.
Gabriella
Weitere frische und leckere Rezepte:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 2 Zucchini (rund oder lang)
- 1 Zeh Knoblauch
- 3 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Pfeffer
- 35 g Olivenöl extra vergine
- 25 g Zitrone (der Saft)
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Pfeffer
- nach Belieben Oregano
- Minze (einige Blätter)
- 1 Zeh Knoblauch
Werkzeuge
- 1 Gemüsehobel
- 1 Pfanne
- 1 Küchenspatel
- 1 Schüssel
- 1 Teller
Schritte
Zuerst waschen und kürzen Sie die Zucchini; mit Hilfe eines Gemüsehobels schneiden Sie sie in Ringe. Ich habe runde Zucchini verwendet, wenn Sie normale verwenden, schneiden Sie sie längs. Sie müssen dünn sein, nicht mehr als 2 mm.
Erhitzen Sie in einer großen Pfanne das Olivenöl extra vergine zusammen mit einer Knoblauchzehe, legen Sie die Zucchini (nicht alle auf einmal, sondern nach und nach) hinein und lassen Sie sie etwa 2 – 3 Minuten leicht anbraten, dabei vorsichtig mit einem Küchenspatel wenden. Da sie dünn sind, dauert es nicht lange.
Sobald sie gekocht sind, legen Sie sie auf einen Servierteller und lassen Sie sie abkühlen.
In der Zwischenzeit bereiten Sie die Zitronen-Emulsion vor.
Pressen Sie die Zitrone aus und geben Sie sie (gefiltert) in eine Schüssel, fügen Sie das Olivenöl extra vergine, Oregano, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu und emulgieren Sie schnell mit einem Schneebesen,
schneiden Sie dann die Minzblätter und den Knoblauch in Stücke und fügen Sie sie zur Emulsion hinzu. Sobald die Zucchini kalt sind, beträufeln Sie sie mit der Emulsion, decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie für etwa 20 – 30 Minuten in den Kühlschrank. Nach 10 Minuten die Scheiben umdrehen, indem Sie die unteren nach oben bringen, damit sie gleichmäßig durchziehen.
Hier sind die marinierten Zucchini fertig. Guten Appetit!
Bis zum nächsten Rezept.
Aufbewahrung
Sie können die marinierten Zucchini etwa 1 Tag im Kühlschrank aufbewahren, abgedeckt mit Frischhaltefolie.
Tipps und Vorschläge
– Zum Abrunden können Sie Grana Padano-Späne oder Stückchen von weichem Käse und, wenn Sie möchten, auch Mandelsplitter oder geröstete Pistazien hinzufügen.
– Zum Abrunden können Sie Grana Padano-Späne oder Stückchen von weichem Käse und, wenn Sie möchten, auch Mandelsplitter oder geröstete Pistazien hinzufügen.
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