Schritte

• Zuerst die Butter mindestens eine halbe Stunde vor Beginn aus dem Kühlschrank nehmen. In Stücke schneiden und zusammen mit dem Mehl in die Schüssel der Küchenmaschine geben und mit dem K-Haken schnell kneten. Nur so lange arbeiten, bis eine sandige Mischung entsteht.

  

• Fügen Sie den Puderzucker, eine Prise Salz, die Vanille und die geriebene Schale der Zitrone hinzu, und schließlich die Eigelbe. Komprimieren Sie es schnell, formen Sie es zu einem Block und legen Sie es etwa eine halbe Stunde in den Kühlschrank.

• Sie können den Mürbeteig auch von Hand zubereiten: Die Butter zusammen mit dem Mehl in eine Schüssel geben und mit den Händen arbeiten, bis sie krümelig ist, dann die restlichen Zutaten hinzufügen, zu einem Block formen und in den Kühlschrank stellen.

• Nach der angegebenen Ruhezeit die Teigbrett bemehlen und den Ofen auf 180°C im statischen Modus vorheizen.

• Den Mürbeteigblock auflegen und mit dem Nudelholz auf eine Dicke von etwa 0,3 – 0,4 cm ausrollen. Wenn es krümelig ist, arbeiten Sie es ein wenig mit den Händen, bevor Sie es ausrollen. Schneiden Sie mit einem runden (oder gezackten, wie meinem) Ausstecher von etwa 6,5 cm Durchmesser Kreise aus.

  

• Legen Sie jeden Kreis in eine Tartelettform mit 6 cm Durchmesser (oder in eine Muffinform, wenn Sie keine haben) und stechen Sie den Boden mit einer Gabel ein. Backen Sie in einem bereits heißen Ofen etwa 8 – 9 Minuten: sie sollten schön goldbraun sein.

  

• Hier sind die Mürbeteigschalen für Tartelettes fertig. Guten Appetit!

  

• Bis zum nächsten Rezept.