Wenn Sie auf der Suche nach einem leichten und sehr leckeren Rezept sind, ist der Octopus-Salat mit Fenchel und Orangen die ideale Wahl. Leicht und kalorienarm, perfekt für alle, die leicht bleiben möchten, ohne auf Geschmack zu verzichten.
Es ist ein Rezept, das nach Mittelmeer duftet, sowohl als raffinierte Vorspeise als auch als leichtes Hauptgericht hervorragend geeignet. Die Schönheit dieses Salats liegt im Kontrast der Konsistenzen und in seinem farbenfrohen Aussehen, das sofort Freude auf den Tisch bringt!
Um einen sehr weichen Oktopus zu erhalten, liegt das Geheimnis darin, ihn vollständig in seinem Kochwasser abkühlen zu lassen. Dieser Trick macht ihn so zart, dass er auf der Zunge zergeht und einen wunderbaren Kontrast zum knusprigen, dünn geschnittenen Fenchel bildet.
Ein raffiniertes Gericht, das in wenigen Minuten fertig ist (wenn der Oktopus bereits zubereitet ist) und perfekt als Vorspeise oder gesundes Hauptgericht. Außerdem ist es gluten- und laktosefrei.
Eine Explosion von Frische, die beim ersten Bissen begeistert!
Sehen wir uns gemeinsam an, wie man den Octopus-Salat mit Fenchel und Orangen zubereitet. Bereiten Sie die Zutaten vor, dann können wir anfangen.
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Gabriella
Weitere köstliche Varianten zum Ausprobieren:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 500 g Oktopus (frisch oder gefroren)
- 1/2 Zitrone (zum Hinzufügen in den Topf, in dem Sie den Oktopus kochen)
- 1 Fenchel
- 1 Orange
- 1/2 Zitrone (der Saft)
- n.B. Petersilie
- extra natives Olivenöl
- n.B. Salz
- n.B. weißer Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Kochtopf
Schritte
Den Octopus-Salat mit Fenchel und Orangen zuzubereiten ist sehr einfach.
Zuerst den Oktopus kochen (ich hatte 2 kleine Oktopusse).
Erhitzen Sie Wasser in einem Topf, wenn es kocht, salzen Sie es, tauchen Sie den Oktopus 3 – 4 Mal ins Wasser und nehmen Sie ihn wieder heraus, um ihn zu kräuseln.
Lassen Sie ihn danach im Wasser, fügen Sie eine halbe Zitrone hinzu und lassen Sie ihn mindestens 50 – 55 Minuten kochen.
Hinweis: Die Kochzeit hängt von der Größe des Oktopus ab. Wenn er klein ist, reichen auch 40 – 45 Minuten. Überprüfen Sie die Garzeit mit einer Gabel: Wenn das Fleisch bei Druck nachgibt, ist es fertig.
Nach dem Kochen lassen Sie ihn im Kochwasser abkühlen.
Während der Oktopus abkühlt, waschen Sie die Fenchel, schneiden Sie die Stiele bis zur Basis ab, und entfernen Sie die härteren äußeren Blätter.
Schneiden Sie ihn in dünne Scheiben und fügen Sie ihn der Orange hinzu, die in Stücke geschnitten ist.
Würzen Sie mit Salz, einer Prise Pfeffer und extra nativem Olivenöl.
Bereiten Sie die Citronette zu: Pressen Sie den Saft einer halben Zitrone, salzen Sie und fügen Sie extra natives Olivenöl in einem dünnen Strahl hinzu, während Sie mit einer Gabel schlagen.
Sobald der Oktopus kalt ist, entfernen Sie die Saugnäpfe und schneiden Sie ihn in Stücke.
Transferieren Sie ihn auf einen Servierteller zusammen mit dem Fenchel und der Orange, fügen Sie die gehackte Petersilie hinzu und würzen Sie mit der Citronette. Mischen und servieren.
Hier ist der Octopus-Salat mit Fenchel und Orangen fertig.
Guten Appetit!
Aufbewahrung
Es wird empfohlen, den Octopus-Salat mit Fenchel und Orangen unmittelbar nach dem Würzen zu verzehren, um ihn am besten zu genießen. Sie können ihn maximal im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren und am nächsten Tag essen.
Tipps und Empfehlungen
– Für einen super eleganten Effekt schneiden Sie den Fenchel hauchdünn (fast durchsichtig) mit einem Gemüsehobel und tauchen Sie ihn 10 Minuten vor dem Servieren in Eiswasser ein. Er wird unglaublich gekräuselt und knusprig!
– Servieren Sie den Oktopus nicht eiskalt aus dem Kühlschrank. Ideal ist es, wenn er lauwarm oder bei Zimmertemperatur ist: Er wird viel mehr Geschmack entfalten und die Konsistenz wird butterartiger sein.
– Neben der Petersilie probieren Sie, ein paar frische Minzblätter oder ganze rosa Pfefferkörner hinzuzufügen. Sie verleihen eine unerwartete Frische, die den Gaumen reinigt.
– Für einen Gourmet-Kontrast fügen Sie eine Handvoll gerösteter Pinienkerne oder grob gehackter Bronte-Pistazien kurz vor dem Servieren hinzu.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Wie mache ich den Oktopus sehr weich?
Das Geheimnis ist Geduld: Nach dem Kochen vollständig in seinem eigenen Wasser abkühlen lassen. Dieser Schritt ermöglicht es den Fasern, sich zu entspannen und zart zu werden.
Kann ich gefrorenen Oktopus verwenden?
Absolut ja! Tatsächlich bricht die Kälte die Fleischfasern auf und macht ihn oft zarter als frischen Oktopus. Denken Sie nur daran, ihn gut aufzutauen, bevor Sie ihn kochen.
Wie lange hält er sich im Kühlschrank?
Der Salat ist frisch zubereitet am besten, hält sich aber in einem luftdichten Behälter etwa 24 Stunden. Vermeiden Sie es, ihn zu lange stehen zu lassen, da die Säure der Orange die Konsistenz des Oktopus verändern könnte.
