Pasta mit Zucchini-Creme und Lachs, cremig und würzig — diese Pasta ist wirklich köstlich. Ideal für ein sonntägliches Familienessen, aber auch wenn es mal schnell gehen muss und man trotzdem etwas Leckeres essen möchte.
Ich empfehle, frische Zucchini zu verwenden, denn andernfalls können sie einen leicht bitteren Nachgeschmack geben und das Gelingen des Gerichts beeinträchtigen. Beim Kauf darauf achten, dass sie schön fest sind: die Schale sollte eine brillante Farbe haben und keine Flecken aufweisen; die Blüte sollte nicht welk sein.
Schauen wir uns jetzt gemeinsam an, wie man die Pasta mit Zucchini-Creme und Lachs zubereitet. Bereitet die Zutaten vor, dann legen wir los.
Und wenn ihr das Gericht ausprobiert, sagt mir gerne in den Kommentaren auf meiner Facebook-Seite Bescheid — HIER. Ich freue mich auf euch.
Gabriella
Weitere raffinierte erste Gänge:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 360 g Pasta (kurz oder lang, ganz nach Belieben)
- 1/2 Zwiebel (gehackt)
- 4 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 3 Zucchini (klein – bei mittleren lieber 2)
- 200 g Frischkäse zum Bestreichen (Philadelphia, Stracchino, Robiola … – ich nehme Philadelphia und Stracchino)
- 150 g geräucherter Lachs
- Salz
- Pfeffer
Küchenutensilien
Für die Zubereitung der Pasta mit Zucchini-Creme und Lachs benötigen Sie:
- 1 Topf
- 1 Pfanne
- 1 Hand-Zerkleinerer
- 1 Stabmixer
Schritte
Zuerst einen Topf mit reichlich Wasser auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, die Pasta hinzufügen (ich habe Linguine verwendet) und sie mindestens 11 Minuten kochen (je nach Angaben auf der Packung).
In der Zwischenzeit in einer ausreichend großen Pfanne 4 Esslöffel natives Olivenöl extra erhitzen, die fein geschnittene Zwiebel mit einem Hand-Zerkleinerer (praktisch und sehr schnell) hinzufügen und glasig werden lassen.
In der Zwischenzeit die Zucchini waschen, die Enden entfernen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden; zum Röstaroma in die Pfanne geben und kurz anbraten, dann eine Kelle Kochwasser von der Pasta hinzufügen und die Zucchini bei schwacher Hitze, zugedeckt, etwa 10–15 Minuten garen, bis sie schön weich sind.
Sobald sie gar sind, eine Handvoll davon entnehmen und beiseitelegen. Den cremigen Käse (ich habe Philadelphia und Stracchino verwendet), Pfeffer und bei Bedarf etwas Salz in die Pfanne geben (Herd ausschalten) und vermengen.
Die Sauce in den Behälter des Stabmixers geben und pürieren, dann wieder in die Pfanne zurückgeben; falls nötig etwas Nudelkochwasser hinzufügen, damit die Konsistenz geschmeidig wird.
Wenn die Pasta dann al dente gekocht ist, abgießen und direkt in die Pfanne mit der Sauce geben; anschließend den in Streifen geschnittenen Lachs und die beiseitegelegten Zucchini untermischen und alles ein paar Minuten lang vorsichtig anrichten (mantecare).
Zum Schluss ist die Pasta mit Zucchini-Creme und Lachs fertig. Guten Appetit!
Bis zum nächsten Rezept.
Aufbewahrung
Ihr könnt die Pasta mit Zucchini-Creme und Lachs maximal 1 Tag im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Tipps und Varianten
– Zucchini: Wie bereits erwähnt, nur frische Zucchini verwenden. Um das zu prüfen, neben den vorherigen Hinweisen, versucht sie zu biegen: wenn sie nachgeben, sind sie nicht frisch. Wählt außerdem lieber kleinere Exemplare mit noch anhaftender Blüte.
– Lachs: Für das Rezept eignet sich sowohl geräucherter als auch frischer Lachs.
– Ihr könnt dem Gericht einige Blättchen frisches Basilikum oder Minze hinzufügen.
Menü-Ideen
Ihr könnt die Pasta mit Zucchini-Creme und Lachs kombinieren mit:
– VORSPEISEN: Carpaccio vom Schwertfisch mit Kirschtomaten und Petersilie
– HAUPTGERICHTE: Erbsen mit Thunfisch und Eiern aus der Pfanne
– DESSERT: Verwöhnendes Erdbeer-Tiramisu
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