Reissalat mit Bresaola, grünen Bohnen, Asiago und … Kirschtomaten, ein frisches und leichtes Gericht, perfekt für heiße Sommertage, aber auch für ein schnelles und leckeres Mittagessen zu jeder Jahreszeit.
Dieser Reissalat ist eine Geschmacksexplosion, dank der Kombination aus der Zartheit der Bresaola, der Knackigkeit der grünen Bohnen, der Cremigkeit des Asiago, der Süße der Kirschtomaten und dem würzigen und kräftigen Touch des Grana.
Ein Hauptgericht, das Geschmack, Leichtigkeit und Nährstoffe vereint, ideal, um es im Voraus zuzubereiten und für ein Picknick, einen Ausflug oder die Mittagspause im Büro mitzunehmen.
Sehen wir uns gemeinsam an, wie man das Rezept des Reissalats mit Bresaola, grünen Bohnen, Asiago und … Kirschtomaten zubereitet. Bereiten Sie die Zutaten vor, damit wir beginnen können!
Und wenn Sie es ausprobieren, vergessen Sie nicht, es mir in den Kommentaren auf meiner Facebook-Seite HIER mitzuteilen. Ich freue mich auf Sie.
Gabriella
Weitere frische und leckere Rezepte:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer, Ferragosto
Zutaten
- 150 g Reis für Salate
- 50 g Bresaola
- 50 g Asiago (oder Emmentaler)
- 20 g Grana Padano DOP (in Flocken)
- 100 g grüne Bohnen
- 80 g Kirschtomaten
- 1 Bund Rucola
- 1 Zitrone (geriebene Schale)
- 10 g Zitronensaft
- 30 g extra natives Olivenöl
- nach Belieben Pfeffer
- nach Belieben Salz
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Kleiner Topf
- 1 Schüssel
- 1 Schneidebrett
- 1 Reibe
- 1 Schäler
Schritte
Zuerst den Reis kochen: Geben Sie den Reis in einen kleinen Topf, bedecken Sie ihn mit kaltem Wasser und bringen Sie ihn zum Kochen. Zählen Sie dann 10 Minuten ab dem Zeitpunkt, an dem es zu kochen beginnt, und schalten Sie aus. Befolgen Sie in jedem Fall die Anweisungen auf der Verpackung, da die Kochzeiten variieren können.
Sobald er gekocht ist, abgießen Sie ihn in einem Sieb und kühlen Sie ihn schnell unter kaltem Wasser ab, nur einen Moment, dann beiseite stellen. Alternativ können Sie ihn schnell abgießen und auf ein sauberes Küchentuch legen, die Körner trennen und trocknen lassen.
In der Zwischenzeit die grünen Bohnen putzen, waschen und in kochendem Salzwasser etwa 10-15 Minuten kochen, bis sie zart aber noch knackig sind. Abgießen und abkühlen lassen. Sobald sie kalt sind, in Stücke von etwa 2-3 cm schneiden. Die Kirschtomaten waschen und halbieren oder vierteln.
In der Zwischenzeit die Schale einer Zitrone, gewaschen und getrocknet (möglichst bio) reiben und beiseite stellen.
In eine Schüssel 10 – 12 g Zitronensaft, das extra native Olivenöl, eine Prise Pfeffer geben und gut emulgieren. Schneiden Sie anschließend die Bresaola in Streifen und waschen und trocknen Sie die Rucola.
Sobald der Reis fertig ist, können Sie das Gericht vervollständigen. Geben Sie den Reis auf einen Servierteller, würzen Sie ihn mit der geriebenen Zitronenschale und mischen Sie gut. Fügen Sie die geschnittene Bresaola, die grünen Bohnen, die Kirschtomaten und die Emulsion mit Öl und Zitrone hinzu. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und vorsichtig mischen.
Zum Schluss, vor dem Servieren, die Rucola, den in Würfel geschnittenen Asiago und die Grana Padano-Flocken hinzufügen, mit einem Spritzer extra nativem Olivenöl abschließen und servieren. Sie können den Reissalat sofort servieren oder für einen intensiveren Geschmack mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Hier ist der Reissalat mit Bresaola, grünen Bohnen und Asiago fertig. Guten Appetit!
Bis zum nächsten Rezept.
Aufbewahrung
Sie können den Reissalat etwa 1 – 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren, in einem luftdichten Behälter oder mit Frischhaltefolie abgedeckt.
Tipps und Vorschläge
– Reis: Für ein optimales Ergebnis verwenden Sie einen Reis, der nicht überkocht und fest bleibt, wie Basmati, Patna oder Parboiled. Nach dem Kochen gut mit kaltem Wasser abspülen, um das Kochen zu stoppen und überschüssige Stärke zu entfernen: Dies macht ihn körnig.
– Bresaola: Wählen Sie eine hochwertige, frische und dünne Bresaola. Wenn Sie möchten, können Sie sie durch milden Schinken in Streifen oder Speck ersetzen.
– Käse: Sie können auch andere halb gereifte oder Hartkäse verwenden, wie Scamorza, Galbanino oder Provola.
– Käse: Sie können auch andere halb gereifte oder Hartkäse verwenden, wie Scamorza, Galbanino oder Provola.
WENN SIE MEINE REZEPTE MÖGEN, KÖNNEN SIE MIR AUCH AUF MEINER FACEBOOK-SEITE HIER FOLGEN ODER AUF PINTEREST HIER ODER AUF INSTAGRAM HIER
Zurück zur Startseite, um weitere Rezepte zu lesen
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich den Reissalat am Vortag zubereiten?
Absolut ja! Tatsächlich ermöglicht das Vorbereiten, dass sich die Aromen besser vermischen, was das Gericht noch schmackhafter macht. Bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für maximal 2 Tage auf.
Welche Reissorte ist die beste für dieses Rezept?
Parboiled-Reis ist ideal, da er nicht überkocht und die Körner gut getrennt bleiben. Alternativ können Sie Basmati-Reis oder andere Langkornsorten verwenden, die fest bleiben und nicht klebrig werden.
Kann ich die Bresaola durch ein anderes Fleisch ersetzen?
Sicher. Wenn Sie einen anderen Geschmack wünschen, können Sie milden Schinken oder Speck in Streifen verwenden. Für eine vegetarische Version können Sie die Menge an Gemüse erhöhen oder Kichererbsen oder Bohnen hinzufügen.
Kann ich weitere Zutaten hinzufügen?
Ja, dieses Rezept ist sehr vielseitig. Sie können es mit Taggiasca-Oliven, Mais, Mozzarellakugeln oder anderen Gemüsesorten nach Belieben bereichern, wie gegrillten Paprika oder in der Pfanne gebratenen Zucchini.
