Schritte

• Zuerst den Teig vorbereiten. Gießen Sie das Wasser in die Küchenmaschine, fügen Sie das Salz und das Öl hinzu. Geben Sie das Mehl hinzu und beginnen Sie mit dem Kneten. Ich habe 300 g Mehl Pandisempre von Molino Marino und 200 g Mehl Typ 0 verwendet. Danach fügen Sie auch die Hefe hinzu und kneten Sie weiter für etwa 8 – 10 Minuten. Anschließend den Rosmarin in Stücken hinzufügen.

  

• Sie sollten einen gut verknoteten Teig erhalten, der etwas klebrig ist, wie auf dem Foto. Wenn er zu trocken ist, fügen Sie etwas Wasser hinzu, ist er zu flüssig, dann etwas Mehl.

  

• Stürzen Sie den Teig auf das bemehlte Backbrett und machen Sie einige Falten (3 oder 4), bis der Teig eine gewisse Festigkeit zeigt.

  

• Formen Sie ein Teigstück und lassen Sie es in einer leicht geölten Schüssel für mindestens 1 Stunde gehen, oder bis es sein Volumen verdoppelt hat.

  

• Das ist der Teig nach dem Gehen

  

• Stürzen Sie es auf das bemehlte Backbrett und teilen Sie es in 10 Stücke.

  

• Räumen Sie das Backbrett auf und streuen Sie etwas Hartweizengrieß darüber. Nehmen Sie dann ein Stück Teig nach dem anderen, rollen Sie es mit den Handflächen auf dem Hartweizengrieß, formen Sie eine Stange und legen Sie sie auf ein Backblech mit Backpapier.

  

• Lassen Sie die Stangen im ausgeschalteten Ofen mit eingeschaltetem Licht etwa 1 Stunde gehen. So sehen sie nach dem Gehen aus.

  

• Heizen Sie den Ofen auf 200°C im „statischen“ Modus vor.

• Backen Sie sie für etwa 25 Minuten, schalten Sie dann auf „Umluft“ und backen Sie noch etwa 5 – 6 Minuten. Hier sind die frisch aus dem Ofen genommenen Rosmarin-Brotstangen.

  

• Lassen Sie sie auf einem Gitter abkühlen und … guten Appetit.

  

• Bis zum nächsten Rezept.