Suchen Sie eine Idee für das Abendessen? Hier ist meine Rustikale Suppe mit Linsen und Champignons: ein schnelles Rezept mit Linsen aus der Dose und dem Trick der gebratenen Pilze für einen einzigartigen Geschmack! Einfach, schnell und köstlich!
Anstatt alles zusammen zu kochen, habe ich die Pilze separat in der Pfanne gebraten, um sie knusprig und duftend zu machen, und sie dann erst am Ende zur Linsencreme hinzugefügt.
Die Verwendung von Linsen aus der Dose verkürzt die Kochzeit, während das separate Garen der Pilze eine perfekte Konsistenz ermöglicht: goldbraune und würzige Pilze, die nicht „gekocht“ schmecken.
Es ist ein gesundes und nahrhaftes Hauptgericht, das in einer halben Stunde fertig ist, perfekt, um sich an kälteren Abenden aufzuwärmen oder wenn man Lust auf etwas Leckeres hat, aber wenig Zeit zur Verfügung steht.
Wenn Sie möchten, können Sie getrocknete Linsen verwenden: Es dauert ein wenig länger, aber das Ergebnis ist garantiert. Ich entscheide mich oft in letzter Minute, und diese Suppe ist eines meiner Lieblingsgerichte, wenn es schnell gehen muss.
Servieren Sie die Suppe mit einem Schuss rohem Öl und ein paar mit Knoblauch eingeriebenen gerösteten Brotscheiben. Einfach köstlich!
Außerdem ist es ein natürliches Detox-Gericht. Denn Linsen liefern wertvolle Ballaststoffe für den Darm, während Champignons essentielle Mineralstoffe wie Selen und Kalium hinzufügen. Es ist die ideale Wahl für alle, die sich mit einer warmen Mahlzeit verwöhnen möchten und dabei in Form bleiben und sich regenerieren wollen.
Gesund, eiweißreich und in 20 Minuten fertig: das Comfort Food, das man nicht erwartet.
Lassen Sie uns gemeinsam sehen, wie man das Rezept für die Rustikale Suppe mit Linsen und Champignons zubereitet. Bereiten Sie die Zutaten vor, damit wir loslegen können!
Und wenn Sie es ausprobieren, vergessen Sie nicht, es mir in den Kommentaren auf meiner Facebook-Seite HIER mitzuteilen. Wenn Sie möchten, geben Sie der Seite ein Gefällt mir: Das würde mich wirklich glücklich machen. Ich erwarte Sie.
Gabriella
Weitere köstliche Rezepte zum Ausprobieren:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 2 Dosen Linsen aus der Dose
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Karotte (klein)
- 1 Stange Sellerie
- 1/2 Zwiebel
- 50 g Tomatenpassata
- n.B. Salz
- n.B. Gemüsebrühe
- 350 g Champignons
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- n.B. gehackte Petersilie (frisch)
- 1 Zehe Knoblauch
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Kasserolle
- 1 Pfanne
- 1 Zerkleinerer
Schritte
Zuerst das Soffritto vorbereiten. Karotte, Sellerie und Zwiebel schälen und fein hacken. In einem geräumigen Topf 3-4 Esslöffel extra natives Olivenöl erhitzen und die Mischung hinzufügen. Sanft etwa 5-6 Minuten anschwitzen lassen, bei Bedarf einen Esslöffel Wasser hinzufügen, um ein Anbrennen der Zwiebel zu vermeiden.
Die Linsen abseihen, unter fließendem Wasser abspülen, in den Topf geben und eine Minute lang umrühren, damit sie Geschmack annehmen. Dann mit Gemüsebrühe bedecken, die Tomatenpassata hinzufügen und bei mäßiger Hitze 10-12 Minuten kochen lassen.
Während die Suppe kocht, die Pilze säubern: Das Ende des Stiels abschneiden und die Erde vorzugsweise mit einem Papiertuch (oder einer Bürste) entfernen. Bei Bedarf kurz abspülen. In nicht zu dünne Scheiben schneiden und beiseite stellen.
In einer antihaftbeschichteten Pfanne 3 Esslöffel extra natives Olivenöl mit der ganzen Knoblauchzehe (die am Ende entfernt wird) und dem Thymian erhitzen. Die Pilze hinzufügen und bei starker Hitze 5-6 Minuten anbraten, bis sie goldbraun und fest sind. Nach dem Garen mit Salz abschmecken.
Nun die frische Petersilie (einen Teil davon aufheben) in einem Mixer gut zerkleinern. In die Pfanne mit den Pilzen geben und die Kochzeit fortsetzen, gelegentlich umrühren, bis die meiste Flüssigkeit verdampft ist und die Pilze zart sind.
Mit Salz und Pfeffer nach Belieben würzen und die zuvor aufbewahrte frische Petersilie hinzufügen.
Nun ist die Suppe bereit zum Servieren. In Schalen füllen, die gebratenen Pilze darauf geben, mit gehackter frischer Petersilie und einer Prise Pfeffer garnieren und servieren! Hier ist die Rustikale Suppe mit Linsen und Champignons bereit. Guten Appetit!
Bis zum nächsten Rezept
Aufbewahrung
Die rustikale Suppe mit Linsen und Champignons kann problemlos im Kühlschrank für 2-3 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Ich empfehle jedoch, die Pilze separat von der Suppe aufzubewahren, um zu verhindern, dass sie zu matschig werden: Fügen Sie sie erst nach dem Erhitzen der Linsenbasis hinzu.
Tipps und Tricks
– Für eine dichtere Konsistenz, pürieren Sie einen kleinen Teil der Suppe direkt im Topf mit einem Stabmixer, so wird sie dicker und geschmeidiger.
– Wenn Pilze übrig bleiben, können Sie diese separat aufbewahren und am nächsten Tag auf Vollkornbruschetta oder als schnelle Beilage für ein leichtes Hauptgericht verwenden.
– Wenn Sie dieses Gericht noch köstlicher machen möchten, servieren Sie es mit in der Pfanne mit etwas Butter oder Öl und Rosmarin goldbraun gebratenen Croutons. Es wird das Lieblingsgericht der ganzen Familie!
– Noch ein Tipp: Wenn Sie das Gericht noch nahrhafter machen wollen, fügen Sie 100 g Perlgraupen oder vorgekochten Dinkel zusammen mit den Linsen hinzu. Das erhöht den Ballaststoffanteil und macht die Suppe zu einer vollständigen Mahlzeit.
– Sie können die Linsenbasis im Voraus zubereiten (auch am Vortag). Zum Servieren einfach sanft erwärmen und die gebratenen Pilze hinzufügen.
Warum ist es gesund?
Diese Suppe ist ein echtes Lebenselixier! Linsen sind eine unglaubliche Quelle für pflanzliches Eiweiß und Eisen, aber das wahre Geheimnis liegt in der Kombination mit dem Soffritto und den Pilzen.
– Ballaststoffe und Sättigung: Linsen helfen, den glykämischen Index niedrig zu halten und machen lange satt.
– Immunsystem: Champignons enthalten Selen und Antioxidantien, wertvolle Helfer für unser Immunsystem während der kalten Monate.
– Das separate Anbraten der Pilze mit wenig Öl hält die B-Vitamine intakt, die sonst im Sud verloren gehen würden.
Wussten Sie schon?
Wissen Sie, warum Linsen zu Neujahr gegessen werden, um Wohlstand zu wünschen? Die Tradition geht auf die alten Römer zurück! Sie schenkten eine Scarsella, eine kleine Lederbeutel zum Anbinden an den Gürtel, gefüllt mit trockenen Linsen. Der Wunsch war, dass diese kleinen Hülsenfrüchte beim Kochen an Volumen gewinnen und zu Goldmünzen werden. Also bringen wir diese Suppe nicht nur auf den Tisch, weil sie lecker ist, sondern auch, weil sie ein bisschen Glück bringt… das kann nicht schaden!
Kann ich die Linsen aus der Dose durch getrocknete Linsen ersetzen?
Auf jeden Fall! Die Verwendung von getrockneten Linsen verleiht Ihrer Suppe einen intensiveren Geschmack und eine viel rustikalere und angenehmere Konsistenz. Um perfekte Ergebnisse zu erzielen, sollten Sie jedoch einige kleine Anpassungen vornehmen:
– Die Mengen. Getrocknete Linsen vergrößern ihr Volumen erheblich: 200-250 g getrocknete Linsen reichen aus.
– Das Einweichen. Die meisten kleinen Linsen erfordern kein Einweichen. Sie müssen nur gründlich unter fließendem Wasser gespült werden. Bei großen Linsen sorgt ein Einweichen von etwa 2 Stunden für mehr Zartheit.
– Getrocknete Linsen absorbieren während des Kochens viel Flüssigkeit. Verdoppeln Sie daher die Menge der Brühe im Vergleich zum Originalrezept (rechnen Sie mit etwa 1 Liter – 1,2 Liter).
– Die Kochzeiten. Anstelle von 10 Minuten benötigen die getrockneten Linsen nach dem Soffritto eine schonende Kochzeit von 30-45 Minuten.
Kochtrick: Geben Sie zu Beginn des Kochens kein Salz hinzu. Salz härtet die Schale der getrockneten Linsen aus und verhindert, dass sie richtig garen. Salzen Sie die Suppe erst in den letzten 5 Minuten, wenn die Linsen bereits zart sind.
Kochtrick: Geben Sie zu Beginn des Kochens kein Salz hinzu. Salz härtet die Schale der getrockneten Linsen aus und verhindert, dass sie richtig garen. Salzen Sie die Suppe erst in den letzten 5 Minuten, wenn die Linsen bereits zart sind.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Muss ich die Pilze unbedingt separat anbraten?
Es ist nicht zwingend erforderlich, aber es ist der Trick, der den Unterschied macht. Wenn Sie die Pilze zusammen mit den Linsen kochen, neigen sie dazu, matschig und gräulich zu werden. Durch das separate Anbraten bei starker Hitze bleiben sie fest, haben eine goldene Farbe und einen viel intensiveren Geschmack.
Kann ich andere Pilzsorten verwenden?
Natürlich! Champignons sind preiswert und leicht zu finden, aber Sie können sie durch Austernpilze oder Portobello ersetzen oder mischen. Wenn Sie möchten, können Sie auch eine Handvoll getrocknete Steinpilze (vorher eingeweicht und ausgedrückt) direkt zum Linsensoffritto hinzufügen.
