Salat mit grünen Bohnen, Feta und Kirschtomaten, angereichert mit Cannellini-Bohnen und Oliven, leichtes und nahrhaftes Hauptgericht, ideal für ein schnelles Mittagessen oder ein sommerliches Abendessen in Gesellschaft. Es ist auch perfekt, um es ins Büro, an den Strand oder für ein Picknick mitzubringen!
Servieren Sie ihn in einer schönen Schüssel, vielleicht garniert mit ein paar frischen Rucolablättern (oder Basilikum) und einer Prise Oregano. Wenn Sie ihn im Voraus zubereiten, bewahren Sie ihn im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter auf.
Ein bunter und würziger Salat, perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als raffinierte Beilage. Einfach und schnell zuzubereiten, ideal für warme Tage! Die Kombination aus Hülsenfrüchten, frischem Gemüse und salzigem Feta macht ihn ausgewogen und geschmackvoll.
Dieser Salat ist perfekt als leichtes und nahrhaftes Hauptgericht, ideal für das Mittagessen oder ein sommerliches Abendessen.
Lassen Sie uns gemeinsam das Rezept für den Salat mit grünen Bohnen, Feta und Kirschtomaten zubereiten. Bereiten Sie die Zutaten vor, dann legen wir los.
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Gabriella
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 250 g grüne Bohnen
- 150 g Cannellini-Bohnen aus der Dose
- 100 g Kirschtomaten
- 1/2 rote Zwiebel aus Tropea (optional)
- 100 g Feta
- n. B. Taggiasca-Oliven
- n. B. natives Olivenöl extra
- n. B. Rucola
- Salz
Werkzeuge
- 1 Kleiner Topf
- 1 Schüssel
Schritte
Zuerst die grünen Bohnen putzen und in kochendem Wasser etwa 5-7 Minuten garen, bis sie zart, aber noch leicht knackig sind. Abgießen und sofort unter kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen und die Farbe zu erhalten. In Stücke von etwa 2-3 cm schneiden.
In der Zwischenzeit die Cannellini-Bohnen unter fließendem Wasser abspülen und die Kirschtomaten waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Wenn Sie die rote Zwiebel verwenden, diese fein schneiden, und zuletzt den Feta in Würfel und die Rucola in Stücke schneiden.
In einer großen Schüssel die gekochten und abgekühlten Bohnen, die abgetropften Cannellini-Bohnen, die geschnittenen Kirschtomaten, den gewürfelten Feta, die schwarzen Oliven und die geschnittene rote Zwiebel vermengen. Den Salat mit einem großzügigen Schuss nativem Olivenöl extra und einer Prise Salz würzen. Zum Schluss auch die Rucola in Stücke hinzufügen.
Alle Zutaten vorsichtig mischen, damit sie gut durchziehen. Den Salat sofort servieren oder für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank aufbewahren, um die Aromen besser zu vereinen. Hier ist der Salat mit grünen Bohnen, Feta und Kirschtomaten fertig. Guten Appetit!
Bis zum nächsten Rezept.
Aufbewahrung
Sie können den Salat mit grünen Bohnen, Feta und Kirschtomaten im Kühlschrank für 1-2 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Tipps und Vorschläge
– Cannellini-Bohnen: Wenn Sie welche aus der Dose verwenden, denken Sie daran, sie unter kaltem fließendem Wasser gut abzuspülen, bevor Sie sie verwenden. Dadurch wird das Konservenwasser entfernt und überschüssiges Salz reduziert, was sie leichter verdaulich macht.
– Kirschtomaten: Ich habe rote Kirsch-Tomaten verwendet. Wenn Sie Kirschtomaten in verschiedenen Farben (rot, gelb) haben, wird der Salat noch bunter.
– Rucola: Waschen und gründlich trocknen, vielleicht mit einer Salatschleuder, und erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, um sie frisch und knackig zu halten.
– Vorauszubereitung: Sie können grüne Bohnen, Cannellini-Bohnen, Kirschtomaten und Oliven im Voraus zubereiten und würzen und im Kühlschrank aufbewahren. Feta und Rucola erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, um zu verhindern, dass der Rucola welkt und der Feta austrocknet.
– Dieser Salat schmeckt auch hervorragend mit der Zugabe von dünn geschnittenen Gurken oder gerösteten Paprika.
– Extra-Proteine: Um ihn zu einem sättigenderen Hauptgericht zu machen, können Sie abgetropften Thunfisch, gegrillte Hähnchenwürfel oder für eine vegetarische Variante Kichererbsen oder marinierten Tofu hinzufügen.
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