Schmelzende Halbmonde, weiche Halbmond-Crêpes mit einer schmelzenden Füllung, ein einfaches Rezept, um Kinder glücklich zu machen, aber nicht nur sie. Weich, golden und vielseitig: Wenn Sie sie einmal probiert haben, werden Sie nicht mehr darauf verzichten können! Ich sage nur, eins zieht das andere nach sich!
Wenn Sie die ultimative Idee suchen, um den Abend zu retten, haben Sie sie gefunden: Diese Schmelzende Halbmonde sind das perfekte Rezept für alle.
Weiche Crêpes, gefaltet zu Halbmond mit einer Füllung, die bei jedem Bissen schmilzt. Sie sind so weich und gut, dass die Kinder verrückt danach sein werden! Ein kluges Rezept, das an die berühmten Sofficini erinnert, schnell und unwiderstehlich, perfekt, um den Tag mit Geschmack und Einfachheit zu beenden.
Ein echter Lebensretter am Abend, sehr einfach zuzubereiten und super vielseitig. Probieren Sie sie mit der doppelten Version Tomate und Mozzarella oder Gemüse und Mozzarella: Die Kinder werden sie lieben!
Das Schöne an diesem Rezept ist seine extreme Vielseitigkeit. Sobald der Teig ausgerollt ist, können Sie Spaß daran haben, tausend andere Varianten zu erstellen: Probieren Sie die Füllung mit Schinken und Bechamel, Pilzen und Käse oder vielleicht Spinat und Ricotta. Es gibt keine Grenzen der Fantasie!
Und wenn Sie den Geschmack wagen wollen, probieren Sie die Herbstversionen mit Kürbis und Taleggio, die mit Pilzen und Speck oder die mit Ricotta, Zucchini und Zitrone. Jeden Abend ein anderer Geschmack! Einfach köstlich!!
Diese Halbmonde sind unglaublich einfach zuzubereiten und der perfekte Lebensretter für den Abend: Sie können große Mengen davon zubereiten und da sie eingefroren werden können, haben Sie immer einen Vorrat, den Sie in wenigen Minuten kochen können, wenn die Zeit knapp wird.
💡 Der Trick für einen immer bereiten Vorrat?
Bereiten Sie eine doppelte Portion vor, frieren Sie sie roh auf einem Tablett ein und verschließen Sie sie dann in Gefrierbeuteln. Wenn Sie spät nach Hause kommen, können Sie sie direkt in die Pfanne oder in den Ofen legen: Sie werden knusprig und schmelzend sein, als wären sie gerade gemacht!
Schauen wir uns zusammen an, wie man das Rezept für die Schmelzende Halbmonde zubereitet. Bereiten Sie die Zutaten vor, es geht los!
Und wenn Sie sie ausprobieren, vergessen Sie nicht, mir in den Kommentaren auf meiner Facebook-Seite HIER Bescheid zu geben. Wenn Sie mögen, geben Sie der Seite ein Gefällt mir: das würde mich wirklich glücklich machen. Ich warte auf Sie.
Gabriella
Andere köstliche Rezepte zum Ausprobieren:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 12 Stück
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für ca. 10-12 Halbmonde
- 250 ml Vollmilch
- 15 g Butter
- 1 Prise Salz
- 150 g Mehl
- 125 g Mozzarella für Pizza
- 70 ml Tomatenpassata
- 50 g Bechamel
- 150 g Stängelkohl (oder Spinat – gekocht und in der Pfanne mit etwas Olivenöl, Salz und einer Knoblauchzehe angebraten)
- 100 g Bechamel
- 125 g Mozzarella für Pizza
- 250 ml Vollmilch
- 30 g Butter
- 30 g Mehl
- 1 Prise Salz
- n.B. Pfeffer
- 1 Ei (oder 2)
- n.B. Semmelbrösel
- n.B. Olivenöl (zum Frittieren – oder EVO)
Werkzeuge
- 1 Kochtopf
- 1 Teigbrett
- Frischhaltefolie
- 1 Kasserolle
- 1 Schneebesen
- 1 Ausstecher
- 1 Pfanne
Schritte
Zuerst gießen Sie die Milch mit der Butter und dem Salz in einen Kochtopf und bringen es fast zum Kochen. Sobald es anfängt zu blubbern, nehmen Sie den Topf vom Herd und geben Sie das gesamte Mehl auf einmal hinein.
Rühren Sie kräftig mit einem Holzlöffel, bis der Teig sich von den Wänden löst und eine homogene und glänzende Kugel bildet (das dauert etwa 2 Minuten).
Übertragen Sie den Teig auf ein Teigbrett und arbeiten Sie ihn, während er noch warm ist (er ist viel formbarer als wenn er kalt aus dem Kühlschrank ist), um ihn perfekt glatt zu machen. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn bei Raumtemperatur für 30-40 Minuten ruhen. Das dient dazu, das Gluten zu entspannen: Der Teig wird elastisch und Sie können ihn mit dem Nudelholz ausrollen, ohne dass er „zurückschrumpft“.
Nachdem die Zeit vergangen ist, rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz auf eine Dicke von etwa 2-3 mm aus. Mit einem Ausstecher (oder einer Tasse) von etwa 10-12 cm Durchmesser schneiden Sie Scheiben aus.
Tipp: Je dünner der Teig, desto besser wird das Ergebnis der Halbmonde. Lesen Sie die Vorteile eines dünnen Teigs am Ende des Rezepts.
Inzwischen bereiten Sie die Bechamel zu. In einer Kasserolle mit dickem Boden schmelzen Sie bei niedriger Hitze die Butter; fügen Sie das Mehl hinzu und rühren Sie kräftig mit einem Schneebesen, bis es anfängt zu blubbern und nussbraun wird (der sogenannte Roux).
Dann fügen Sie die Milch nach und nach hinzu und rühren weiter, bis Sie eine dicke Konsistenz erhalten. Im Vergleich zur klassischen Bechamel, lassen Sie sie 1-2 Minuten länger auf dem Herd, danach fügen Sie das Salz und den Pfeffer hinzu.
Übertragen Sie die Bechamel in eine Schüssel und bedecken Sie sie mit Frischhaltefolie, um zu verhindern, dass sich eine harte Haut auf der Oberfläche bildet.
Sobald die Bechamel abgekühlt ist, beginnen Sie mit der Füllung der Halbmonde. Für die Füllung Tomate und Mozzarella: Würzen Sie die Tomatenpassata mit Salz und Oregano, fügen Sie die Bechamel hinzu und mischen Sie. Geben Sie in die Mitte jeder Scheibe einen knappen Esslöffel Tomate und ein paar Würfel Mozzarella (ich habe ihn mit einer elektrischen Reibe gerieben).
Für die Füllung Stängelkohl und Mozzarella: Geben Sie in die Mitte einen knappen Esslöffel Bechamel, fügen Sie den Stängelkohl hinzu (mit einem Schuss Olivenöl und einer Prise Salz in der Pfanne angebraten. Wenn Sie möchten, können Sie auch Wurst hinzufügen) und Mozzarellawürfel.
Übertreiben Sie es nicht mit der Füllung und halten Sie die Ränder sauber, um zu verhindern, dass sie beim Kochen aufgehen. Falten Sie die Scheibe in der Mitte, um einen Halbmond zu bilden, und versuchen Sie, die gesamte Luft herauszudrücken. Drücken Sie die Ränder fest mit den Fingern oder mit den Zinken einer Gabel, um sie zu versiegeln.
Tauchen Sie jeden Halbmond zuerst in das geschlagene Ei und dann in die Semmelbrösel, damit diese gut haften. Für eine extra-knusprige Panade können Sie den doppelten Vorgang machen (Ei-Semmelbrösel-Ei-Semmelbrösel).
In der Pfanne: Braten Sie die Halbmonde in reichlich Olivenöl (extra vergine wäre besser, aber es ist teuer) für etwa 2-3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Im Ofen: Legen Sie die Halbmonde auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, bestreichen Sie sie mit etwas Öl und backen Sie sie bei 200°C für etwa 15-20 Minuten, wobei Sie sie in der Hälfte der Zeit wenden.
Hier sind die schmelzenden Halbmonde fertig. Guten Appetit!
Bis zum nächsten Rezept
Einfach köstlich
Aufbewahrung
Sie können die schmelzenden Halbmonde auf verschiedene Weisen aufbewahren.
Wenn sie noch ROH sind:
– Im Kühlschrank: Bewahren Sie sie bereits paniert, aber roh, auf einem Teller mit Abstand zueinander für maximal 2 Tage auf. Decken Sie sie gut mit Frischhaltefolie ab, um zu verhindern, dass der Teig austrocknet oder Gerüche aus dem Kühlschrank aufnimmt.
– Im Gefrierschrank: Legen Sie die Halbmonde (roh und paniert) auf ein mit Backpapier belegtes Tablett, ohne sie übereinander zu stapeln. Legen Sie sie für etwa 2 Stunden ins Gefrierfach. Sobald sie gefroren sind, können Sie sie alle zusammen in einen Lebensmittelsack geben. So kleben sie nicht aneinander und Sie können auch nur eine auf einmal entnehmen. Sie halten sich perfekt für 2-3 Monate.
Wenn sie bereits GEKOCHT sind
– Im Kühlschrank (gekocht): Sie halten sich für maximal 2 Tage in einem luftdichten Behälter.
Vorteile des dünnen Teigs
– Wenn der Teig dünn ist (ca. 2 mm), erreicht die Hitze das Innere des Sofficino fast sofort. So hat der Mozzarella Zeit, perfekt zu schmelzen.
– Ein dünner Teig, der schnell in heißem Öl (170-180°C) gekocht wird, bildet sofort eine knusprige Barriere und hat keine Zeit, sich vollzusaugen, was ihn viel leichter macht.
– Mit weniger Teig wird die cremige Füllung aus Bechamel und Tomate zum Protagonisten und vermeidet den „gummiartigen Kloß“-Effekt, den man mit einem zu dicken Teig hat.
Tipps und Anregungen
– Kleiner Geheimtipp: Um Crêpes zu erhalten, die innen cremig sind, genau wie die Originale, empfehle ich, etwas Bechamel zur Füllung hinzuzufügen. Es verhindert, dass der Mozzarella gummiartig wird, und schafft diesen unwiderstehlich samtigen Kern.
– Wenn Sie die Füllung der Halbmonde auftragen, stellen Sie sicher, dass alle Zutaten kalt sind. Tatsächlich könnte das Auftragen von noch warmer Bechamel oder Sauce auf die Teigscheibe den Teig erweichen und Mikrolöcher schaffen, die das Ergebnis beeinträchtigen.
– Übertreiben Sie es nicht mit der Menge der Füllung und halten Sie die Ränder sauber, bevor Sie sie schließen. Sie können einen Hauch Wasser oder Eiweiß auftragen, um besser zu „kleben“.
– Wenn die Füllung Ihnen zu flüssig erscheint, fügen Sie 1-2 Esslöffel Semmelbrösel oder Parmesan hinzu. Wenn sie hingegen zu trocken erscheint, fügen Sie 1 Esslöffel Bechamel oder Frischkäse hinzu.
– Wenn Sie den Halbmond geschlossen haben, und der Verschlussrand zu breit ist, schneiden Sie ihn mit einem Ausstecher oder einer Rolle ab. Ein zu dicker Rand bleibt roh oder zu hart im Vergleich zum Rest.
– Wenn Sie den dünnen Teig beim Schließen durchlöchern: Verzweifeln Sie nicht! Nehmen Sie ein Stückchen übrig gebliebenen Teig, drücken Sie es flach wie ein „Pflaster“ und legen Sie es auf das Loch, drücken Sie es gut an. Sobald es in Ei und Semmelbrösel getaucht ist, wird die „Reparatur“ unsichtbar und die Füllung wird nicht herauskommen. Selbst ausprobiert und ich garantiere Ihnen, dass es funktioniert!!
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FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die Halbmonde in einer Heißluftfritteuse backen?
Natürlich! Heizen Sie die Heißluftfritteuse auf 200°C für 3-5 Minuten vor. Besprühen Sie sie leicht mit einem Ölsprüher oder bestreichen Sie sie sanft mit etwas EVO-Öl auf beiden Seiten (um die Semmelbrösel zu bräunen). Legen Sie sie in den Korb in einer einzigen Schicht, lassen Sie etwas Platz zwischen ihnen, damit die Luft zirkulieren kann.
Backen Sie sie bei 200°C für etwa 8-10 Minuten. Wenden Sie sie nach etwa 5 Minuten, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.Der Teig reißt beim Ausrollen, was habe ich falsch gemacht?
Wahrscheinlich haben Sie den Teig nicht genug bearbeitet, während er warm war, oder er hat nicht ausreichend geruht. Wickeln Sie den Ball in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn 15 Minuten ruhen. Das Gluten wird sich entspannen und der Teig wird elastisch. Wenn er zu trocken ist, befeuchten Sie Ihre Hände leicht und kneten Sie erneut.
Kann ich Wasser anstelle von Milch für den Teig verwenden?
Ja, Sie können das gleiche Gewicht an Wasser verwenden (oder halb Wasser und halb Milch). Mit Wasser werden sie etwas knuspriger und leichter, mit Milch wird der Teig weißer, schmackhafter und dem Original ähnlicher.
Warum „explodiert“ die Füllung beim Kochen?
Die Hauptgründe sind drei: zu viel Luft im Inneren, durch die Sauce nasse Ränder, die nicht gut versiegelt wurden, oder der Teig ist an einer bestimmten Stelle zu dünn ausgerollt.
Kann ich den Teig am Vortag vorbereiten?
Ja. Sobald er kalt ist, bewahren Sie ihn im Kühlschrank gut in Frischhaltefolie eingewickelt auf. Nehmen Sie ihn 30 Minuten vor der Verwendung aus dem Kühlschrank, um ihn wieder geschmeidig zu machen, sonst wird er zu steif, um ihn dünn auszurollen.
