Aufbewahrung

Sie können die Schokoladensalami einige Tage (maximal 2 – wegen des rohen Eis) im Kühlschrank aufbewahren, in einem luftdichten Behälter verschlossen. Wenn Sie möchten, können Sie sie auch in den Gefrierschrank legen, in Scheiben geschnitten, die in Frischhaltefolie gewickelt sind.

Tipps

Da das Rezept rohe Eier vorsieht, ist es wichtig, dass die verwendeten Eier sehr frisch sind.

Wenn Sie den Eiern, die Sie für die Zubereitung des Desserts verwenden, nicht vertrauen und sich ihrer Frische nicht sicher sind, können Sie sie wie folgt pasteurisieren. Legen Sie die Eier in eine hitzebeständige Schüssel und beginnen Sie, sie mit einem Schneebesen zu schlagen. Stellen Sie die Schüssel in einen Topf mit Wasser für das Wasserbad und erhitzen Sie sie bis zu einer Temperatur von ca. 60°, während Sie weiter rühren. Schlagen Sie dann die Eier mit einem Mixer, um die Temperatur zu senken, und fügen Sie sie der Butter-Zucker-Creme hinzu.