Tagliatelle aus Dinkel mit Thunfisch und Pistazienkrümeln, ein wärmendes und raffiniertes Hauptgericht, das wirklich jedem schmeckt, Groß und Klein.
Kennt ihr diese Abende, an denen die Zeit knapp ist, aber die Lust, etwas Besonderes auf den Tisch zu bringen, groß ist? Die Tagliatelle aus Dinkel mit Thunfisch und Pistazienkrümeln sind das perfekte Gericht, um das Abendessen zu retten.
Vergesst die triste Thunfisch-Pasta der letzten Minute: Bei diesem Gericht habe ich Spaß daran gehabt, verschiedene Texturen und Aromen zu mischen, um eine Dose Thunfisch in etwas wirklich Köstliches zu verwandeln.
Ich habe Dinkel-Tagliatelle verwendet, weil ich ihren leicht rustikalen, gerösteten Geschmack liebe, der meiner Meinung nach wunderbar zur cremigen Mischung aus Philadelphia und Thunfisch passt.
Natürlich, falls ihr keine Dinkel-Tagliatelle im Vorrat habt: Keine Sorge — jede Art von Tagliatelle funktioniert, auch die klassischen mit Ei oder aus Hartweizengrieß. Das Schöne an diesem Rezept ist seine Flexibilität!
Für eine salzige Note habe ich am Ende noch mit einem Schuss Weißwein abgelöscht. Das echte Geheimnis ist aber der letzte Schliff: eine Prise Pistazien und geröstetes Paniermehl, dazu etwas abgeriebene Zitrone, die jeden Bissen auffrischt. Vertraut mir, das ist ein Genuss!
Ob sonntags mit der Familie oder beim Abendessen mit Freunden — dieses Rezept ist die perfekte Balance zwischen einfachen Zutaten und einem Hauch Originalität. Holt die Weißweingläser raus: Erfolg garantiert!
Sehen wir uns gemeinsam an, wie man die Tagliatelle aus Dinkel mit Thunfisch und Pistazienkrümeln zubereitet. Bereitet die Zutaten vor — los geht’s!
Wenn ihr das Rezept ausprobiert, sagt mir gerne in den Kommentaren auf meiner Facebook-Seite Bescheid: HIER. Wenn ihr möchtet, gebt der Seite ein Gefällt mir: das würde mich sehr freuen. Ich freue mich auf euch.
Gabriella
Weitere leckere Rezepte zum Ausprobieren:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 2Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 200 Tagliatelle (Dinkel) (ich habe Dinkel-Tagliatelle verwendet)
- 1 Packung Thunfisch in Öl (g.160)
- 1 Esslöffel streichfähiger Frischkäse (z. B. Philadelphia)
- 2 Esslöffel Pistazienkrümel
- 1/2 Glas trockener Weißwein
- Zitronenschale (1/2 Zitrone)
- 1 Esslöffel Paniermehl
- extra natives Olivenöl
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Pfanne
- 1 Schüssel
- 1 Pfanne
Schritte
Zuerst das Wasser für die Pasta zum Kochen bringen.
In einer kleinen Pfanne das Paniermehl mit etwas Öl etwa 2 Minuten rösten, bis es goldbraun ist. Nehmt es sofort vom Herd und gebt es in eine Schüssel (sonst wird es weitergaren und verbrennen).
In einer großen Pfanne ein Schluck extra natives Olivenöl erhitzen. Den leicht abgetropften Thunfisch hinzufügen und mit einem Holzlöffel zerkleinern. Die Flamme hochstellen, den Weißwein dazugießen und etwa 2 Minuten einkochen lassen, bis der Alkoholgeruch verschwunden ist. Dann die Hitze ausschalten und großzügig schwarzen Pfeffer mahlen.
Wenn die Pasta noch etwa 2 Minuten Kochzeit hat, nehmt eine Kelle Kochwasser ab. Gebt den gehäuften Löffel Philadelphia in die Pfanne zum Thunfisch, fügt das Kochwasser hinzu und verrührt alles gut mit einer Gabel oder einem Schneebesen, bis eine glatte, cremige Sauce ohne Klumpen entsteht.
Sobald die Tagliatelle gekocht sind, abgießen (etwas feucht lassen) und direkt in die Pfanne mit der Thunfisch-Creme geben. Die Hitze auf niedrig stellen und alles eine Minute lang schwenken. Wenn die Pasta zu trocken wird, noch etwas Kochwasser zugeben: sie soll glänzend und sämig sein.
Jetzt die Hitze ausschalten. Die Pistazienkrümel und die geriebene Zitronenschale hinzufügen. Noch einmal kurz durchmischen. Sofort anrichten und jeden Teller mit dem zu Beginn gerösteten Paniermehl bestreuen.
Hier sind die Tagliatelle aus Dinkel mit Thunfisch und Pistazienkrümeln, fertig zum Servieren.
Guten Appetit!
Bis zum nächsten Rezept
Aufbewahrung
Ihr könnt die Tagliatelle aus Dinkel mit Thunfisch und Pistazienkrümeln im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter maximal 24 Stunden aufbewahren. Danach neigt der Thunfisch zur Oxidation und die Dinkelpasta kann zu zäh werden. Ich empfehle nicht, das Gericht einzufrieren.
Tipps und Hinweise
– Hebt etwas Kochwasser von den Tagliatelle auf: Dinkel-Tagliatelle saugen Flüssigkeit sehr schnell auf. Haltet immer ein Glas Kochwasser bereit: damit löst ihr den Philadelphia gut auf und erhaltet eine seidige Sauce, statt einer trockenen Masse.
– Welchen Thunfisch wählen? Wenn möglich, bevorzugt Thunfischfilets im Glas: sie bleiben fester und ganz. Bei klassischem Thunfisch aus der Dose solltet ihr ihn im Sud nicht zu stark zerkleinern, so bleibt der Biss erhalten.
– Wenn ihr keine Lust habt, den Herd für das Paniermehl anzumachen, könnt ihr es zusammen mit den Pistazienkrümeln für eine Minute rösten: das geht schneller und der Duft ist fantastisch.
– Der Zitronentrick: Reibt die Zitronenschale erst am Ende direkt über den fertigen Teller. Wenn ihr sie zu lange in der Pfanne erhitzt, verliert sie ihr frisches Aroma und kann leicht bitter werden.
– Scharfe Variante: Wenn ihr es gern pikant mögt, passt eine Prise frischer Chili zum Thunfisch hervorragend, vor allem um die Süße des Philadelphia auszugleichen.
Die Recycling-Ecke: Kein Küchenabfall
Bei diesem Rezept wird nichts weggeworfen! So könnt ihr Reste oder weniger elegante Teile der Zutaten wiederverwenden:
– »Nackte« Zitrone: Nachdem ihr die Schale gerieben habt, lasst die Zitrone nicht im Kühlschrank austrocknen. Presst den Saft aus und friert ihn in Eiswürfelformen ein: so habt ihr Portionsgrößen parat, um einen Salat zu würzen oder morgens ein Glas Zitronenwasser zu machen.
– Übrig gebliebenes Paniermehl: Wenn ihr zu viel Paniermehl geröstet habt, nicht wegwerfen! In einem Glas aufbewahrt bleibt es 2–3 Tage knusprig und eignet sich perfekt, um einer Cremesuppe oder einer einfachen Aglio-e-Olio-Pasta am nächsten Tag Crunch zu verleihen.
– Das Öl vom Thunfisch (nur wenn von guter Qualität!): Wenn ihr Thunfischfilets im Glas mit hochwertigem Olivenöl verwendet habt, kippt das Öl nicht weg. Ein Löffel davon eignet sich hervorragend als Grundlage für das Anbraten im Rezept selbst: es ist bereits aromatisch und geschmacksintensiv.
– Rest vom Pistazienbeutel: Werft das feine Pulver am Boden der Pistazienverpackung nicht weg. Mischt es beim Rösten unter das Paniermehl: das verstärkt den Geschmack, ohne weitere Nüsse hacken zu müssen.
Und wie macht ihr es?
Schreibt mir in die Kommentare, ob ihr die Tagliatelle aus Dinkel ausprobiert habt oder die klassische Version bevorzugt. Wenn ihr eigene Ideen oder Variationen hinzugefügt habt, erzählt mir davon — ich bin gespannt auf eure Varianten!
