Tagliatelle in Walnuss- und Cashew-Creme, ein herbstliches und cremiges Hauptgericht, das in wenigen Minuten zubereitet wird!
Dieses Rezept ist für alle gedacht, die das Maximum an Geschmack mit minimalem Aufwand erreichen möchten. Es ist ideal für wichtige Anlässe, aber auch die perfekte Lösung für ein schnelles und improvisiertes Abendessen.
Sind Sie müde von den üblichen Soßen, haben aber kaum Zeit zum Kochen? Dann sind Sie hier genau richtig!
Heute verrate ich Ihnen das Geheimnis eines Hauptgerichts, das den reichhaltigen und umhüllenden Geschmack der Tradition mit der schnellen Zubereitung eines Last-Minute-Rezepts verbindet.
Das Ergebnis ist eine Soße, die genau in der Zeit zubereitet wird, die das Wasser zum Kochen braucht. Perfekt für ein Abendessen unter der Woche, aber so elegant, dass es die Gäste am Wochenende überrascht. Ein echter Comfort Food, der beim ersten Biss überzeugt.
Wenn Sie also auf der Suche nach einer reichhaltigen, samtigen und unwiderstehlichen Soße sind, ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie. Die Tagliatelle in Walnuss- und Cashew-Creme sind nämlich ein elegantes und umhüllendes Hauptgericht, perfekt für jeden Anlass.
Heute nehme ich Sie mit auf eine Reise voller Cremigkeit und Geschmack, die den Herbst und einige seiner wertvollsten Früchte feiert. Dieses Hauptgericht ist nämlich die perfekte Balance zwischen der Rustikalität der Walnüsse und der Süße der Cashews, alles begleitet von geriebenem Parmesan und einem Hauch Sahne (die Sie weglassen und/oder durch die Vorschläge am Ende des Rezepts ersetzen können).
Ich habe mich entschieden, hausgemachte Tagliatelle zu verwenden, da ihre raue und poröse Oberfläche perfekt zur Dichte der Creme passt.
Natürlich können Sie auch andere Pastasorten verwenden, zum Beispiel Pappardelle oder Fettuccine, oder Paccheri oder gefüllte frische Pasta. Für ein optimales Ergebnis und weitere Tipps lesen Sie die Ratschläge am Ende des Rezepts.
Dieses Rezept ist für 4 Personen gedacht und benötigt etwa 25 Minuten Zubereitungszeit.
Eine schicke Option für Ihre Gäste, so einfach, dass es Ihr Trumpf für improvisierte Mittagessen wird.
Sehen wir uns zusammen an, wie man das Rezept für die Tagliatelle in Walnuss- und Cashew-Creme zubereitet. Bereiten Sie die Zutaten vor, wir beginnen.
Und wenn Sie es ausprobieren, vergessen Sie nicht, mir in den Kommentaren HIER auf meiner Facebook-Seite Bescheid zu geben. Ich freue mich auf Sie.
Gabriella
Weitere köstliche Rezepte zum Ausprobieren:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Herbst
Zutaten
- 320 g Tagliatelle (frisch oder getrocknet)
- 80 g Walnusskerne
- 40 g Cashewkerne
- 60 g geriebener Parmesan (+ extra zum Servieren)
- 90 g Kochsahne
- 1/2 Zehe Knoblauch (oder weglassen, wenn Sie ihn nicht mögen)
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- Salz
- 100 ml Wasser (von der Nudelkochflüssigkeit – Menge nach Belieben)
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Zerkleinerer
Schritte
Zuerst das gesalzene Wasser für die Tagliatelle zum Kochen bringen und diese gemäß den auf der Packung angegebenen Zeiten kochen. Wenn Sie handgefertigte Tagliatelle verwenden, verkürzen sich die Zeiten leicht.
In der Zwischenzeit die Walnusskerne, die Cashews und den geriebenen Parmesan in das Glas eines Mixers (oder Stabmixers) geben. Wenn Sie es verwenden, fügen Sie auch die geschälte Knoblauchzehe hinzu.
Mixen Sie alles auf hoher Geschwindigkeit, bis eine homogene Masse entsteht, dann fügen Sie die Sahne, das Olivenöl extra vergine und eine Prise Salz und Pfeffer hinzu. Mixen Sie weiter, bis Sie eine glatte und homogene Creme haben.
Wenn die Creme zu dick ist, wie in meinem Fall, fügen Sie zwei Esslöffel heiße Nudelkochflüssigkeit hinzu und mixen Sie kurz weiter, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, genügend flüssig, um die Tagliatelle zu umhüllen. Probieren Sie und passen Sie das Salz an, falls erforderlich.
Sobald die Tagliatelle gar sind, abgießen und al dente abtropfen lassen, dabei eine großzügige Schöpfkelle Nudelwasser aufbewahren.
Übertragen Sie die Pasta in eine große Schüssel oder die Pfanne, in der Sie sie servieren werden (ohne das Feuer zu entzünden, die Soße muss nicht erhitzt werden).
Gießen Sie die Walnuss- und Cashew-Creme über die Pasta und mischen Sie schnell, um alles gut zu kombinieren. Falls nötig, fügen Sie einen weiteren Spritzer Nudelwasser hinzu, um die perfekte Cremigkeit zu erreichen.
Vervollständigen Sie das Gericht mit einer großzügigen Prise frisch geriebenem Parmigiano Reggiano und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer. Sie können es mit einigen gehackten Walnuss- und Cashewkernen dekorieren.
Hier sind die Tagliatelle in Walnuss- und Cashew-Creme fertig. Guten Appetit!
Bis zum nächsten Rezept
Lagerung
Sie können die Tagliatelle in Walnuss- und Cashew-Creme 1-2 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Am besten genießen Sie dieses Gericht jedoch sofort nach der Zubereitung, um die Cremigkeit der Soße voll auszukosten.
Wenn etwas übrig bleibt und Sie es im Kühlschrank aufbewahren, empfiehlt es sich, es vorsichtig in der Pfanne bei sehr niedriger Hitze zu erhitzen, indem Sie einen Spritzer heißes Wasser oder Milch hinzufügen, um die Cremigkeit des Dressings zu reaktivieren.
Gefrieren wird nicht empfohlen. Die Konsistenz der Soße würde sich nach dem Auftauen drastisch ändern und oft körnig oder getrennt werden.
Tipps zur Pasta
Die Wahl der Pasta ist entscheidend, besonders bei einer dichten und kräftigen Soße wie der Walnuss- und Cashew-Creme. Tagliatelle sind perfekt, da ihre raue Oberfläche die Soße gut aufnimmt.
Sie können jedoch auch viele andere Formen wählen, die sich hervorragend mit dieser Creme kombinieren lassen.
– Ähnliche lange Pasta. Pappardelle, Fettuccine oder Pici sind perfekt für diese Art von Soßen.
– Kurze Pasta. Formate mit Hohlräumen oder Rillen sind ideal, um die Creme im Inneren zu halten, wie zum Beispiel Paccheri, Rigatoni, Tortiglioni oder Casarecce.
– Gefüllte Pasta. Ravioli oder Tortelli: Verwenden Sie jedoch eine leichte Füllung, die nicht zu stark kontrastiert, wie Ricotta und Spinat oder Käse und Boretsch.
Wenn Sie die Version ohne Sahne verwenden, empfehle ich ein kurzes und geriffeltes Format (wie Rigatoni) oder Pappardelle. Die größere Rauheit dieser Formate sorgt dafür, dass die Soße nicht abgleitet, sondern sich perfekt verbindet.
Tipps und Variationen
– Für eine leichtere Version (weniger Sahne).
Sahne-Ersatz: Ersetzen Sie frische Sahne durch frische Ricotta (ca. 80-100 g) und etwas mehr Nudelkochflüssigkeit, um die richtige Flüssigkeit zu erreichen. Ricotta verleiht eine andere Cremigkeit, rustikaler und weniger fett.
Gemüsebrühe: Verwenden Sie einen Teil Sahne und einen Teil kalte Gemüsebrühe im Mixer. Dies hält die Soße leicht, aber reich an Geschmack.
– Für ein veganes Gericht (ohne Milchprodukte)
Pflanzenmilch: Ersetzen Sie die Sahne durch ungesüßte Sojamilch oder Cashewmilch (selbst gemacht oder gekauft) für die cremige Basis.
Ernährungshefe: Anstelle von Parmesan verwenden Sie Ernährungshefe in Flocken (ca. 2-3 Esslöffel). Dies verleiht den notwendigen herzhaften und „käsigen“ Geschmack.
Zusätzliches Olivenöl EVO: Es könnte notwendig sein, einen zusätzlichen Esslöffel Olivenöl EVO hinzuzufügen, um alles in Abwesenheit des Fetts der Sahne gut zu binden.
– Geschmackserweiterung (Pilze oder Speck)
Tagliatelle mit Pilzen und Walnuss-Creme: Braten Sie frische oder gefrorene Steinpilze oder Champignons mit Knoblauch und Petersilie in der Pfanne an. Fügen Sie sie der bereits mit Walnuss- und Cashew-Creme gewürzten Pasta hinzu.
Gorgonzola und Walnüsse: Für einen intensiven Geschmack reduzieren Sie die Menge an Parmesan und fügen 20-30 g Gorgonzola (süß oder pikant) der Soße beim Mixen hinzu. Seine Intensität wird sich hervorragend mit den Walnüssen kombinieren.
Kross gebratener Speck oder Guanciale: Braten Sie eine Handvoll Speck oder Guanciale in Würfeln in der Pfanne, bis sie knusprig sind. Bestreuen Sie das fertige Gericht mit diesen Würfeln und dem geschmolzenen Fett.
Tipps für eine perfekte Creme
Einweichen (optional): Wenn Sie eine noch samtigere Creme wünschen, können Sie die Walnüsse und Cashews 30 Minuten in heißem Wasser einweichen, bevor Sie sie mixen. Dies macht sie noch weicher.
Leichte Variante: Wenn Sie eine leichtere Version wünschen, können Sie die Sahne durch die gleiche Menge frische Ricotta oder ungesüßten griechischen Joghurt (für einen leicht säuerlichen Touch) ersetzen, indem Sie etwas mehr Nudelkochflüssigkeit hinzufügen, um die Cremigkeit zu erhalten.
Muskatnuss: Eine Prise frisch geriebener Muskatnuss in der Creme wird den Geschmack der Milchprodukte und Nüsse verstärken.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Kann ich nur Walnüsse oder nur Cashews verwenden?
Ja, Sie können nur eine Art von Nüssen verwenden (nur Walnüsse oder nur Cashews). Die Kombination der beiden wird jedoch empfohlen, um eine ausgewogene Geschmacksrichtung zu erzielen.
Kann ich die Soße im Voraus zubereiten?
Absolut ja! Die Soße im Voraus zu machen, ist sogar eine großartige Möglichkeit, Zeit zu sparen. Bewahren Sie die Creme in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für maximal 2-3 Tage auf. Beim Gebrauch wird sie wahrscheinlich eingedickt sein. Fügen Sie 1-2 Esslöffel heißes Nudelwasser hinzu und mischen Sie gut, um sie vor dem Würzen der Tagliatelle wieder cremig zu machen.
Muss die Soße vor dem Würzen der Pasta erhitzt werden?
Nein, das ist nicht notwendig. Diese Soße ist so konzipiert, dass sie roh auf die frisch abgetropfte heiße Pasta gegeben wird. Die Hitze der Pasta wird ausreichen, um die Aromen freizusetzen. Wenn Sie sie zu stark erhitzen, riskieren Sie, dass sich die Sahne trennt oder die Soße ihre samtige Konsistenz verliert.
