Lagerung

Sie können den Tiramisù-Kuchen im Kühlschrank aufbewahren, maximal 2 Tage in einem luftdichten Behälter.

Tipps

– Für ein optimales Ergebnis der Creme sollten die Eier Zimmertemperatur haben, um aufgeschlagen zu werden.

– Nehmen Sie den Mascarpone mindestens eine halbe Stunde vorher aus dem Kühlschrank. Wenn Sie ihn eingießen, entfernen Sie eventuell vorhandene Flüssigkeit aus der Packung.

– Tauchen Sie die Löffelbiskuits nicht zu lange in den Kaffee ein, die Bewegung sollte schnell sein. So vermeiden Sie, dass sie zu weich werden oder zerfallen.

– Dekorieren Sie den Tiramisù-Kuchen mit den Keksen nur wenige Minuten vor dem Servieren.

– Bereiten Sie den Tiramisù am Vortag zu: Er wird noch besser schmecken!

Eipasteurisierung

Geben Sie 25 g Wasser zusammen mit dem Zucker in einen kleinen Topf und bringen Sie es zum Kochen (es muss eine Temperatur von 121° erreichen), gut rühren, damit sich der Zucker gut auflöst.

In einer Schüssel die Eigelbe aufschlagen und, sobald fertig, den noch warmen Zucker-Wasser-Sirup nach und nach hinzugeben. Sie sollten eine helle und schaumige Mischung erhalten. Dann wie gewohnt fortfahren.

In einer Schüssel die Eigelbe aufschlagen und, sobald fertig, den noch warmen Zucker-Wasser-Sirup nach und nach hinzugeben. Sie sollten eine helle und schaumige Mischung erhalten. Dann wie gewohnt fortfahren.

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