Weicher Heidelbeer-Pfundskuchen, ein weicher und duftender Kuchen aus dem Ofen, eine wahre Umarmung der Süße. Seine Konsistenz ist unglaublich weich und feucht und der Duft… nun, der Duft ist unwiderstehlich! Ideal für Frühstück oder Snack.

Nach dem Backen bleibt er weich und feucht, dank des Joghurts und des Öls anstelle von Butter. Die Heidelbeeren im Inneren verleihen ihm eine zusätzliche, leicht säuerliche Note, die die Süße gut ausbalanciert und den Geschmack leichter macht.

Es ist ein einfach zuzubereitender Kuchen, der garantiert gelingt.

Schauen wir uns gemeinsam an, wie man das Rezept für den Weichen Heidelbeer-Pfundskuchen zubereitet. Bereiten Sie die Zutaten vor, wir beginnen.

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Gabriella

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Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Kostengünstig
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 6
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Jede Jahreszeit

Zutaten

2 Eier
110 g Zucker
90 g Pflanzenöl
125 g Naturjoghurt (oder Waldfruchtjoghurt)
200 g Mehl
1 Prise Salz
50 g Maisstärke
1 Päckchen Backpulver
1/2 Zitronenschale (gerieben)
200 g Heidelbeeren

Werkzeuge

1 Küchenmaschine
1 Schüssel
1 Backform

Schritte

Heizen Sie zuerst den Ofen auf 180°C vor, in der Einstellung “statisch“.
Geben Sie die Eier und den Zucker mit einer Prise Salz in die Küchenmaschine und schlagen Sie sie auf höchster Stufe etwa 10 Minuten lang, bis Sie eine weiche und schaumige Masse erhalten. Alternativ können Sie elektrische Mixer verwenden.
Waschen und trocknen Sie in der Zwischenzeit die Zitrone, reiben Sie sie ab (achten Sie darauf, nicht das weiße, bittere Innere zu erreichen).
Fügen Sie nach und nach das Joghurt, das Pflanzenöl und die geriebene Schale einer halben Zitrone (oder Vanille) hinzu. Rühren Sie weiter bei niedriger Geschwindigkeit, bis alles gut vermischt ist.
Sichten Sie in einer separaten Schüssel das Mehl, die Maisstärke und das Backpulver; fügen Sie die Mehlmischung nach und nach der Masse hinzu. Vermischen Sie sie vorsichtig mit einem Spatel von oben nach unten, damit die Masse nicht zusammenfällt. Sie sollten eine weiche und homogene Masse erhalten.
Waschen und trocknen Sie die frischen Heidelbeeren vorsichtig. Wenn Sie gefrorene verwenden, tauen Sie sie nicht auf. Damit sie beim Backen nicht sinken, wälzen Sie sie in einem Esslöffel Mehl, bevor Sie sie der Masse hinzufügen und schnell umrühren. Ich habe mehr als die Hälfte der Heidelbeeren in die Masse gegeben und den Rest oben drauf, bevor ich sie in den Ofen gegeben habe.
Gießen Sie die Masse in eine gefettete und bemehlte (oder mit Backpapier ausgelegte) Pfundskuchenform (ca. 25×11 cm). Bedecken Sie sie mit den restlichen Heidelbeeren. Wenn Sie einen perfekten mittleren Riss wünschen, machen Sie vor dem Backen einen leichten Längsschnitt in der Mitte der Masse.
Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 35– 40 Minuten. Die Backzeit variiert je nach Ofen. Um die Garstufe zu überprüfen, stecken Sie einen Zahnstocher (oder ein Stück Spaghetti) in die Mitte des Kuchens. Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Wenn er klebrig und feucht ist, ist der Kuchen noch nicht fertig.
Lassen Sie den Pfundskuchen vollständig abkühlen. Bei Raumtemperatur mit Puderzucker bestäuben. Der weiche Heidelbeer-Pfundskuchen ist bereit. Guten Appetit!
Bis zum nächsten Rezept.

Aufbewahrung

Sie können den weichen Heidelbeer-Pfundskuchen 2-3 Tage bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Verschließen Sie den Pfundskuchen niemals (unter einer Glocke, in einem Behälter oder Beutel), solange er nicht vollständig abgekühlt ist, da er mit der Zeit schimmeln könnte: Die eingeschlossene Feuchtigkeit ist nämlich der Hauptgrund für das Weichwerden und Schimmeln.

Über 3 Tage hinaus, stellen Sie ihn in den Kühlschrank.

Tipps und Empfehlungen

– Alles bei Raumtemperatur: das ist das wichtigste Geheimnis für weiche Kuchen. Nehmen Sie die Eier und den Joghurt mindestens 1-2 Stunden vorher aus dem Kühlschrank. Kalte Zutaten vermischen sich nicht gut und destablisieren die Emulsion mit den Fetten, was die Masse weniger homogen und weniger aufgegangen macht.

– Vorgeheizter Ofen: Backen Sie den Pfundskuchen immer in einem bereits vorgeheizten Ofen. Dies startet sofort die Triebkraft und sorgt für eine bessere Form.

– Heidelbeer-Handling (um sie nicht sinken zu lassen): Waschen Sie die Heidelbeeren und trocknen Sie sie perfekt mit Küchenpapier. Feuchtigkeit ist der Feind der Mehlbestäubung. Wälzen Sie die Heidelbeeren in einem Esslöffel Mehl (oder noch besser Maisstärke/Kartoffelstärke, zur Erleichterung) und schütteln Sie sie in einem Sieb zum Entfernen des Überschusses. Dies schafft eine „Hülle“, die verhindert, dass sie nach unten gleiten. Fügen Sie die Heidelbeeren zuletzt hinzu und mischen Sie sie nur wenig und vorsichtig mit einem Spatel. Eine zu lange bearbeitete Masse verliert Luft und lässt die Früchte sinken.

– Eier und Zucker aufschlagen: schlagen Sie die Eier und den Zucker, bis sie hell, schaumig und dreifach im Volumen sind. Dies ist die Luft, die den Pfundskuchen aufgehen lässt.

– Die Trockenen sieben: Sieben Sie immer Mehl und Backpulver zusammen, um Klumpen zu vermeiden und das Backpulver gleichmäßig in der Masse zu verteilen.

– Öffnen Sie den Ofen nicht! Öffnen Sie den Ofen mindestens in den ersten 30 Minuten des Backens nicht. Ein plötzlicher Temperaturabfall kann die Kuppel zusammenbrechen lassen.

Varianten

Sie können die Heidelbeeren mit vielen anderen Früchten ersetzen oder kombinieren und so perfekte Kuchen für jede Jahreszeit schaffen.

– Himbeeren, Brombeeren, Erdbeeren: perfekt in Kombination mit Heidelbeeren (Pfundskuchen mit Waldfrüchten). Sie müssen bemehlt und vorsichtig hinzugefügt werden, damit sie nicht zerbrechen.

– Aprikosen/Pfirsiche: Schneiden Sie sie in kleine Würfel (für die Masse) und dünne Scheiben (für die Dekoration auf der Oberfläche). Sie neigen dazu, Saft freizusetzen und machen den Kuchen sehr feucht.

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