Zucchini Parmigiana, perfekt als Hauptgericht, sehr schmackhaft und typisch sommerlich, oder als Beilage zusammen mit einem schönen Salat, wie zum Beispiel dem Cannellini-Bohnen-Zwiebel-und-Tomaten-Salat. Hervorragend im Sommer mit Zucchini aus dem Garten, aber auch im Winter.
Lassen Sie uns gemeinsam sehen, wie man die Zucchini Parmigiana zubereitet. Bereiten Sie die Zutaten vor, damit wir beginnen können.
Und wenn Sie es ausprobieren, vergessen Sie nicht, es mir in den Kommentaren auf meiner Facebook-Seite HIER mitzuteilen. Ich erwarte Sie.
Gabriella
Weitere köstliche Rezepte mit Zucchini:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 – 5
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 4 Zucchini (ca. 1 kg)
- 300 g Tomatenpassata
- 1/2 Zwiebel
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 2 Mozzarella (gut abgetropft)
- geriebener Parmesankäse
- 1 l Olivenöl (zum Frittieren)
- 1 Schuss extra natives Olivenöl (zum Fertigstellen)
- 1 Ei (geschlagen)
Werkzeuge
Um das Rezept der Zucchini Parmigiana zu realisieren, benötigt man:
- 1 Mandoline
- 1 Fritteuse
Schritte
Zuerst die Zucchini waschen und die Enden abschneiden; dann mit einem Gemüsehobel (oder einem Allesschneider) längs schneiden auf eine Dicke von etwa 3 mm, dann eine Schicht in einem Sieb legen und mit feinem Salz bestreuen, dann eine weitere Schicht und Salz daraufgeben und so weiter. Einen Teller ganz oben platzieren und einen Topf mit Wasser als Gewicht darauf legen: Dies hilft, einen Großteil des Wassers zu entfernen.
Die Mozzarella in dünne Scheiben schneiden und in einem Sieb abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten: 3 Esslöffel extra natives Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen, die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 1 Minute auf mittlerer Hitze anbraten, bis sie goldbraun ist, dann die Tomatenpassata und Salz hinzufügen und mit Deckel etwa 20 – 25 Minuten köcheln lassen.
Sobald sie fertig sind, die Zucchini mit Küchenpapier trocknen und in heißem Öl in einer Pfanne (oder in einem speziellen Topf für Frittieren mit Stahlsieb, ideal zum einfachen und schnellen Frittieren) frittieren, und nach und nach, sobald sie fertig sind, auf einem mit Küchenpapier bedeckten Teller ablegen.
Dann den Ofen auf 180°C vorheizen, Umluft. Den Boden einer Auflaufform mit einer dünnen Schicht Sauce bestreichen, dann mit einer Schicht Zucchini, darauf abgetropfte Mozzarella-Stücke und geriebener Parmesan und so weiter fortfahren, bis alle Zutaten verbraucht sind.
Dann mit einer Schicht nur Zucchini, Sauce und Parmesan abschließen und erst kurz vor dem Backen ein geschlagenes Ei daraufsetzen. Im bereits heißen Ofen etwa 20 Minuten backen. Schließlich ist die Zucchini Parmigiana fertig. Guten Appetit!
Bis zum nächsten Rezept.
Aufbewahrung
Sie können die Zucchini Parmigiana im Kühlschrank maximal 2 Tage aufbewahren, entweder in einem luftdichten Behälter oder mit Frischhaltefolie abgedeckt. Vor dem Verzehr einige Minuten im Ofen (oder in der Mikrowelle) erwärmen.
Varianten
Eine noch leichtere und schmackhaftere Variante ist die weiße Zucchini Parmigiana. In dieser Version werden die Zucchini gegrillt (anstatt frittiert) und dann mit Semmelbröseln bestreut.
Dann wird der Boden einer gebutterten Auflaufform damit bedeckt.
Auf jede Schicht kommen Scheiben von Provola und gekochtem Schinken. Dann wird die Schicht mit einer Mischung aus geschlagenem Parmesan, Eiern, Salz und Pfeffer bedeckt. Und so weiter. Sie erhalten ein leichtes, zartes und auch sehr leckeres Hauptgericht.
Auf jede Schicht kommen Scheiben von Provola und gekochtem Schinken. Dann wird die Schicht mit einer Mischung aus geschlagenem Parmesan, Eiern, Salz und Pfeffer bedeckt. Und so weiter. Sie erhalten ein leichtes, zartes und auch sehr leckeres Hauptgericht.
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