Zucchini-Puffer, hervorragend als schmackhafte Beilage, perfekt als Fingerfood-Vorspeise zum Eintauchen in eine Joghurtsauce oder sogar als vollständiges und schmackhaftes vegetarisches Hauptgericht. Außen knusprig und innen weich, werden sie alle begeistern!
Diese Zucchini-Puffer sind eine wahre Freude in der Küche: so einfach zuzubereiten, aber so vielseitig, dass sie jedes Dilemma in null Komma nichts lösen, was man zubereiten soll!
Ja, sie sind wirklich einfach zuzubereiten: Einfach die Zucchini reiben und mit Eiern, Käse, Mehl mischen. Aber lassen Sie sich nicht täuschen: Es gibt kleine Geheimnisse, die ich Ihnen am Ende des Rezepts verraten werde, für ein einfach perfektes Ergebnis.
Wenn Sie möchten, können Sie die Zucchini durch anderes Gemüse ersetzen. Zum Beispiel durch Karotten für einen süßeren Geschmack oder durch Kartoffeln für einen „Rösti“-Effekt oder sogar durch Blumenkohl für einen delikateren und überraschenderen Geschmack.
Vegetarisch, schnell zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit: vom Aperitif bis zum Hauptgericht. Was will man mehr?
Aber jetzt sehen wir zusammen, wie man das Rezept der Zucchini-Puffer zubereitet. Bereiten Sie die Zutaten vor, wir fangen an!
Und wenn Sie sie ausprobieren, vergessen Sie nicht, mir in den Kommentaren auf meiner Facebook-Seite HIER Bescheid zu geben. Ich freue mich darauf.
Gabriella
Weitere leckere Zucchini-Rezepte zum Ausprobieren:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 3 Zucchini
- 2 Eier
- 50 g geriebener Parmesan
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Pfeffer
- 3 Zucchiniblüten (nach Belieben)
- 2 Zweige Petersilie (frisch gehackte Blätter)
- nach Belieben Olivenöl (zum Frittieren)
- 2 Esslöffel Mehl (oder 3 – zur Anpassung der Konsistenz)
Werkzeuge
- 1 Elektrische Reibe
- 1 Sieb
- 1 Geschirrtuch
- 1 Schüssel
- 1 Pfanne
- Küchenpapier
Schritte
Waschen und schneiden Sie zuerst die Zucchini. Reiben Sie sie mit einer Reibe mit großen Löchern oder einer elektrischen Reibe.
Legen Sie sie in ein Sieb und bestreuen Sie sie mit einer Prise Salz. Lassen Sie sie ruhen für mindestens 15-30 Minuten. Dies ist der entscheidende Schritt für knusprige Puffer. Nach der Zeit, drücken Sie sie sehr gut mit den Händen oder mit einem sauberen Geschirrtuch aus, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu entfernen.
In einer Schüssel mischen Sie die ausgedrückten Zucchini, die Eier, den geriebenen Käse, die zerkleinerten Zucchiniblüten, die gehackte Petersilie, eine Prise Salz und Pfeffer. Gut mit einer Gabel vermengen.
Fügen Sie das Mehl hinzu und mischen Sie, bis Sie einen homogenen Teig erhalten, weich, aber nicht zu flüssig. Wenn der Teig zu weich ist, fügen Sie einen weiteren Esslöffel Mehl (oder Semmelbrösel) hinzu, um die Feuchtigkeit aufzusaugen.
Erhitzen Sie reichlich Olivenöl in einer tiefen Pfanne (die ideale Temperatur beträgt etwa 170°C). Entnehmen Sie jeweils eine Portion Teig und lassen Sie ihn in das heiße Öl gleiten. Frittieren Sie nur wenige Puffer gleichzeitig, um die Temperatur des Öls nicht zu stark zu senken.
Wenn die Puffer goldbraun und knusprig auf beiden Seiten sind (ca. 2-3 Minuten pro Seite), nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus und legen Sie sie auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller, um das überschüssige Öl zu entfernen.
Hier sind die Zucchini-Puffer fertig. Servieren Sie sie heiß oder lauwarm. Guten Appetit!
Bis zum nächsten Rezept.
Aufbewahrung
Die Zucchini-Puffer schmecken frisch frittiert (oder frisch aus dem Ofen) am besten, wenn sie noch warm und knusprig sind. Sollten jedoch Reste übrig bleiben, können Sie sie 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahren, in einem luftdichten Behälter.
Wenn Sie sie für ein Buffet oder einen Aperitif zubereiten, können sie ein paar Stunden (maximal 4-5 Stunden) bei Raumtemperatur bleiben, ohne Probleme, auch wenn sie etwas an Knusprigkeit verlieren.
Wenn Sie sie aufwärmen möchten, vermeiden Sie die Mikrowelle, die sie gummiartig machen würde, und bevorzugen Sie den Ofen bei 180°C (für etwa 4-5 Minuten aufwärmen), die Luftfritteuse (für 3-5 Minuten bei 170°C aufwärmen – es ist der schnellste Weg, um die Knusprigkeit wiederherzustellen) oder eine Antihaft-Pfanne (ohne Öl erhitzen, die Puffer hinzufügen und bei mittlerer Hitze für ein paar Minuten pro Seite erhitzen).
Tipps und Empfehlungen
– Aromen: Sie können auch Minze, Petersilie, Schnittlauch, Petersilie oder eine fein gehackte Knoblauchzehe oder etwas Frühlingszwiebel in den Teig geben.
– Backen/Air Fryer: Für eine leichtere Version können Sie Teighäufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen, mit etwas Öl beträufeln und im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C für etwa 20-25 Minuten oder in der Luftfritteuse bei 170°C für etwa 15 Minuten backen.
– Flauschiger: Wenn Sie flauschigere Puffer wünschen, können Sie dem Teig einen halben Teelöffel Instant-Hefe für herzhafte Kuchen (wie „Pizzaiolo“) hinzufügen.
Chef-Tipps
– Maximale Wasserentnahme.
Dies ist das wahre Geheimnis der Knusprigkeit. Zucchini sind voll Wasser und wenn Sie es nicht so weit wie möglich entfernen, werden die Puffer weich und nehmen beim Kochen zu viel Öl auf.
Technik: Nachdem Sie die Zucchini gerieben und mit Salz ruhen gelassen haben, beschränken Sie sich nicht darauf, sie mit den Händen auszudrücken. Legen Sie sie in ein sauberes Küchentuch und drücken Sie kräftig! Sie sollten eine fast trockene Zucchinimasse erhalten.
– Öltemperatur
Für eine perfekte Frittierung, die sie trocken und goldbraun lässt, muss die Öltemperatur konstant sein.
Kontrolle: Das Öl sollte gut heiß sein, bei ca. 170−180°C. Wenn Sie kein Thermometer haben, ist das Öl bereit, wenn beim Eintauchen der Spitze eines Holzstäbchens sofort lebhafte Blasen darum herum entstehen.
Frittieren Sie immer nur wenige Puffer gleichzeitig. Zu viele auf einmal zu verwenden, kühlt das Öl sofort ab, und das führt dazu, dass die Puffer viel Fett aufnehmen und schwer werden.
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