Zucchini-Ricotta-Bällchen, außen knusprig und innen weich, sind perfekt als Vorspeise oder als vegetarisches Hauptgericht für ein schnelles Mittag- oder Abendessen, begleitet von einem frischen Salat, aber auch ideal für ein Buffet.
Für die Zubereitung benötigt man wirklich wenige Zutaten: Zucchini, ein Ei, Semmelbrösel, Ricotta, geriebenen Käse und Kräuter. Einfach und schnell, mit einem Wort: köstlich!
Für eine perfekte Zubereitung, lesen Sie meine Tipps, die Sie nach der Rezeptbeschreibung finden.
Aber schauen wir uns jetzt gemeinsam an, wie die Zucchini-Ricotta-Bällchen zubereitet werden. Bereiten Sie die Zutaten vor, dann legen wir los.
Und wenn Sie sie ausprobieren, vergessen Sie nicht, mir in den Kommentaren auf meiner Facebook-Seite HIER Bescheid zu geben. Ich freue mich auf Sie.
Gabriella
Weitere leckere Rezepte:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten für ca. 20 Bällchen
- 300 g Zucchini (350 g – etwa 2)
- 1 Ei
- 100 g Ricotta (1 Packung Ricottine Vallelata)
- 40 g geriebener Grana Padano
- 45 g Semmelbrösel
- nach Bedarf Thymian
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
- nach Bedarf Semmelbrösel
Werkzeuge
Für die Zubereitung der Zucchini-Ricotta-Bällchen benötigen Sie:
- 1 Elektrische Reibe
- 1 Schüssel
- 1 Pfanne
Schritte
WIE MAN ZUCCHINI-RICOTTA-BÄLLCHEN ZUBEREITET
Waschen Sie zuerst die Zucchini und schneiden Sie die Enden ab; raspeln Sie sie dann mit einer grobzahnigen Reibe oder einem Gemüsehobel (praktisch und schnell, ohne großen Aufwand),
dann drücken Sie sie mit einer Kartoffelpresse (einfach und schnell) aus, um das überschüssige Wasser zu entfernen, oder legen Sie sie in ein Sieb oder einen Durchschlag und drücken Sie sie mit einer Gabel.
Geben Sie nun die ausgepressten Zucchini in eine Schüssel (oder einen tiefen Teller), fügen Sie das Ei, den geriebenen Käse, die Semmelbrösel, die Ricotta (vorher den Molkeanteil abtropfen lassen), das Salz, den Pfeffer und den Thymian (wenn gewünscht, alternativ Basilikum oder Schnittlauch oder Minze, fein gehackt) hinzu; vermischen Sie alles gut mit einer Gabel.
Formen Sie Bällchen (meine wogen etwa 25 g), indem Sie sie zwischen den Handflächen rollen. Drücken Sie sie leicht und wälzen Sie sie in Semmelbrösel; frittieren Sie sie in reichlich heißem Öl für einige Minuten auf beiden Seiten. Servieren Sie sie heiß.
Hier sind die Zucchini-Ricotta-Bällchen fertig. Guten Appetit!
Bis zum nächsten Rezept.
Aufbewahrung
Sie können die Zucchini-Bällchen 1 – 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren, in einem luftdichten Behälter verschlossen.
Tipps und Vorschläge
– Falls die Masse zu weich ist, fügen Sie noch 1 – 2 Esslöffel Semmelbrösel hinzu. Beginnen Sie mit einem, wenn es nicht reicht, fügen Sie einen weiteren hinzu.
Einige Tipps zum Kochen:
– Kochen in der Heißluftfritteuse: Legen Sie die Bällchen, nachdem sie in Semmelbrösel gewälzt wurden, in den Korb der Fritteuse. Stellen Sie die Temperatur auf 180°C ein und lassen Sie die Bällchen für einige Minuten garen.
– Kochen im Ofen: Legen Sie die Bällchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, beträufeln Sie sie mit etwas Öl und backen Sie sie im bereits heißen Ofen bei 180°C für etwa 20 Minuten (je nach Größe der Bällchen) oder bis sie goldbraun sind.
– Kochen im Ofen: Legen Sie die Bällchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, beträufeln Sie sie mit etwas Öl und backen Sie sie im bereits heißen Ofen bei 180°C für etwa 20 Minuten (je nach Größe der Bällchen) oder bis sie goldbraun sind.
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