Schritte

• Dieses abruzzische Dessert herzustellen ist sehr einfach, du musst einen einfachen Ölmürbeteig zubereiten, der nicht im Kühlschrank ruhen muss.

• Bevor jedoch der Mürbeteig zubereitet wird, kümmere dich um die Füllung, die eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen sollte.

• Nimm eine Schüssel und gib die Ricotta hinein. Füge ein mittelgroßes ganzes Ei und den Rum hinzu, mische mit dem elektrischen Handmixer.

  

• Du kannst auch einen Handmixer verwenden, aber in diesem Fall wird empfohlen, die Ricotta zu sieben, um sie cremiger zu machen.

• Ich habe Kuhricotta verwendet, aber es ist auch Schafricotta geeignet, die deinen Kuchen geschmackvoller macht, oder gemischt.

• Der einzige wichtige Rat, den ich jedes Mal gebe, wenn man ein Dessert mit Ricotta zubereitet, ist, dass sie TROCKEN sein muss, sonst gibt sie ihr Serum ab.

• Um dies zu vermeiden, frage an der Käsetheke nach einer trockenen Ricotta und, falls nötig, lasse sie ein paar Stunden (auch die ganze Nacht) in einem Sieb abtropfen.

• Kommen wir zur Zubereitung zurück. Nachdem du Ei und Rum hinzugefügt und gut gemischt hast, füge Zucker und gemahlenen Zimt hinzu.

  

• Rum und Zimt geben dem Kuchen einen wirklich köstlichen Geschmack und Duft, sind aber nicht zwingend.

• Wenn du es nicht magst, kannst du den Zimt durch Orangenschale ersetzen, die hervorragend zu den anderen Zutaten passt.

• Der Rum kann durch Alchermes oder Strega ersetzt werden oder gar nicht verwendet werden.

• Zum Schluss füge die kandierten Früchte und die Schokoladenstückchen hinzu (auch fein gehackte dunkle Schokolade ist gut).

  

• Mische mit einem Spachtel, bis du eine schöne cremige Masse erhältst. Probier, um zu prüfen, ob dir der Süßegrad gefällt, und füge bei Bedarf noch etwas Zucker hinzu.

  

• Decke die Masse mit Frischhaltefolie ab und lasse sie eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen, damit sie gut durchzieht.

• Wenn du willst, kann die Füllung für diese abruzzische Pizza auch am Vorabend zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

• Das Herstellen der Basis unseres Kuchens wird noch schneller!

• In einer Schüssel die mittelgroßen ganzen Eier aufschlagen, den Zucker hinzufügen und schnell mit einem einfachen Handmixer oder einer Gabel schlagen.

  

• Dann das Olivenöl oder Pflanzenöl hinzufügen und mischen. Schließlich eine Prise Salz, eine Prise Backpulver für Süßspeisen und das Mehl.

  

• Zuerst mit einer Gabel direkt in der Schüssel vermengen.

• Sobald das Mehl die anderen Zutaten aufgenommen hat, kannst du den Teig auf eine Arbeitsfläche geben und dort fertig kneten, bis du eine weiche, nicht klebrige Masse erhältst.

• Es könnte nötig sein, ein paar weitere Esslöffel Mehl für die Verarbeitung hinzuzufügen, also halte immer etwa 50 g bereit, die du möglicherweise nicht verwenden musst.

• Wenn du keine Arbeitsfläche hast, kein Problem! Ich knete direkt in der Schüssel, das funktioniert auch hervorragend 😉

• Nachdem du einen weichen Teigball erhalten hast, teile ihn in zwei Teile, ein größerer Teil wird zum Auskleiden der Kuchenform (28-30 cm) benötigt und ein kleinerer für die dekorativen Streifen.

  

• Rolle den größeren Mürbeteig auf einem Stück Backpapier mit einem Nudelholz aus.

• Hast du kein Nudelholz? Das ist nicht wichtig, du kannst kleine Portionen Mürbeteig mit den Händen abtrennen, in die Kuchenform legen und dann mit den Händen andrücken.

• Fahre fort, kleine Portionen Mürbeteig einzusetzen und festzupressen, bis du den gesamten Boden bedeckt hast.

• Auf dem Boden des Kuchens habe ich ein paar trockene Kekse zerbröselt, die als „Filter“ für die sehr feuchte Füllung dienen.

  

• Anstelle von zerbröselten Keksen, können wir eine Schicht Aprikosen- oder Orangenmarmelade verwenden, die als Schutzfilter dient.

• Nimm nun die Füllung aus dem Kühlschrank, gieße sie vollständig auf den Kuchen und verteile sie mit einem Spachtel gleichmäßig auf der Oberfläche.

• Erstelle die dekorativen Streifen, in der Anzahl und Dicke, die dir am besten gefällt, und lege sie auf die Füllung.

  

• Dekoriere die Mürbeteigstreifen mit etwas Kristallzucker (das ist die Dekoration, die ich bevorzuge, aber wenn du möchtest, kannst du diesen Schritt überspringen und, sobald sie gebacken und abgekühlt ist, Puderzucker verwenden).

• Backe den Ricottakuchen im vorgeheizten, statischen Ofen bei 170°C für etwa 40-45 Minuten

  

• Die Backzeit variiert von Ofen zu Ofen, also überprüfe vor dem Herausnehmen immer den Garpunkt.

• Wenn der Kuchen fertig ist, lasse ihn vollständig abkühlen und dann kannst du endlich ein schönes Stück dieser abruzzischen Ricottapizza genießen!

  

• Ich hoffe, ich habe dir Lust gemacht, dieses traditionelle, einfache und so leckere Dessert auszuprobieren!

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