Heute bereiten wir zusammen den Apfel-Baiser mit Zitronencreme zu. Ein einfacher und leckerer Kuchen, perfekt für jede Gelegenheit! Der Apfel-Baiser mit Creme ist das perfekte Dessert für tausend Anlässe! Als Dessert nach dem Essen oder für ein energiereiches Frühstück/Snack!
Der Apfel-Baiser-Kuchen ist ein gefüllter Mürbeteigkuchen, einfach zu machen. Er wird mit einer zarten Zitronencreme und in Würfel geschnittenen Äpfeln gefüllt. Bedeckt mit Teigkrümeln und gebacken. Beim Schneiden verführt der Baiser mit zwei unterschiedlichen Texturen! Die Oberfläche ist knusprig und köstlich, während die Füllung cremig und reichhaltig ist.
Der Baiser-Kuchen kann auf tausend Arten gefüllt werden. Mit Marmelade oder verschiedenen Konfitüren, Cremes, frischem Obst usw. Der heutige ist perfekt für die Herbst–Winter-Saison, auch wenn Äpfel mittlerweile das ganze Jahr über gegessen werden!
Vor einiger Zeit habe ich euch bereits eine Version des Baiser mit Creme und Äpfeln vorgeschlagen, allerdings mit einigen Änderungen bei den Mengen und dem Verfahren. Beide sind hervorragend, also überlasse ich euch die Wahl!
Wenn du wie ich Baisers liebst, verpass nicht meine besten Vorschläge!
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: circa 10-12 Personen
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 300 g Mehl 00
- 1 Ei (mittelgroß, ganz)
- 100 g Zucker
- 100 g Butter
- 3 g Backpulver
- 1 Zitrone (abgeriebene Schale)
- 500 g Vollmilch (frisch)
- 3 Eigelbe (von mittelgroßen Eiern)
- 1 Zitrone (abgeriebene Schale)
- 80 g Zucker
- 35 g Maisstärke
Werkzeuge
- Schüsseln
- Kasserolle
- Handbesen
- Reibe
- Springform
- Spatel
Schritte
Da die Creme abkühlen muss, ist sie das Erste, woran wir denken sollten!
Die Milch in einen antihaftbeschichteten Topf gießen, die Schale einer halben Zitrone hinzufügen und bei niedriger Hitze erwärmen.
In einer Schüssel die Eigelbe von mittleren Eiern mit dem Zucker kräftig mit einem Schneebesen aufschlagen.
Wenn die Mischung schön schaumig und hell ist, das Maisstärke (oder Mehl 00) hinzufügen.
Die andere Hälfte der Zitrone hinein reiben und mischen.
Sobald die Milch leicht warm ist, NICHT kochend, sie auf die geschlagenen Eier gießen.
Mit dem Schneebesen schnell umrühren und alles wieder in die Kasserolle geben.
Zurück auf den Herd stellen, bei mittlerer bis niedriger Hitze und ständig rühren, bis die Creme andickt.
Sobald die Creme zu „puffen“ beginnt, den Herd ausschalten und die Creme in eine möglichst Glas-Schüssel gießen.
Die Puddingcreme mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken und etwa eine Stunde abkühlen lassen.
Während die Creme abkühlt, bereiten wir den Baiserboden vor.
In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker und etwas geriebene Zitronenschale geben und mischen.
Kalte Butter in Würfeln hinzufügen und schnell mit den Händen arbeiten, bis sie von den trockenen Zutaten aufgenommen wird.
Zum Schluss ein ganzes mittleres Ei hinzufügen und gut vermengen, bis ein krümeliger Teig entsteht.
Beiseite legen etwa ein Drittel des krümeligen Teigs, der zum Abdecken des Kuchens verwendet wird.
Eine Backform (am besten mit einem Springform) mit 24 cm Durchmesser vorbereiten, den Boden mit Backpapier auslegen und den restlichen Teig hineingeben.
Mit den Händen gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche verteilen ohne zu drücken, lasst es so wie es ist.
Jetzt können wir die Äpfel in kleine Würfel schneiden, möglichst gleich groß.
Einfach einen Teelöffel Zucker zu den Äpfeln hinzufügen und mischen.
Fast fertig! Die Creme aufschlagen, mit einem Handbesen einige Minuten rühren, bis sie wieder weich ist.
Die ganze Creme auf den Baiserboden gießen und mit einem Spatel glattstreichen.
Dann die Äpfel darauf verteilen und mit der Rückseite eines Löffels festdrücken, bis alle Lücken gefüllt sind.
Den beiseite gelegten krümeligen Teig nehmen und die ganze Oberfläche abdecken.
Jetzt den Apfel-Baiser mit Creme im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C für ca. 40 Minuten backen.
Bitte beachten, die Zeit variiert von Ofen zu Ofen, also immer überprüfen.
Wenn die Oberfläche schön goldbraun ist, den Baiser aus dem Ofen nehmen und KOMPLETT abkühlen lassen, bevor er geschnitten wird.
Wenn es euch gefällt, könnt ihr die Oberfläche mit Puderzucker bestäuben.
Hier ist der Apfel-Baiser mit Creme, in all seiner Pracht, mit seinem wunderbaren Duft und seinem einzigartigen Geschmack!
Bevor du den Apfel-Baiser genießt, empfehle ich, ihn etwa drei Stunden ruhen zu lassen.
Ich hoffe, dieses Rezept hat dir gefallen! Wenn du es ausprobierst, lass mich wissen, was du darüber denkst!
Bis bald mit neuen einfachen und leckeren Rezepten!
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Werbeinhalt vorhanden
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Kann ich die Äpfel durch andere Obstsorten ersetzen?
Aber natürlich! Du kannst zum Beispiel Birnen verwenden und Schokoladenstückchen hinzufügen, die perfekt zu dieser Frucht passen. Oder mit Heidelbeeren, Erdbeeren, Pfirsichen, Aprikosen, Feigen, Himbeeren usw.
Wie lange hält sich der Baiser?
Der Baiser ist ein Dessert, das sich bei Raumtemperatur einige Tage gut hält. Einfach mit einem Tortendeckel abdecken. Wenn es zuhause besonders warm ist, könnt ihr ihn im Kühlschrank aufbewahren, gut abgedeckt, und vor dem Servieren mindestens eine halbe Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen.
Kann ich den Baiser mit Schokoladenstückchen oder Nüssen bereichern?
Ja, wenn du möchtest, kannst du auf den Baiser, bevor du ihn in den Ofen schiebst, 50 g Schokoladenstückchen oder Mandelblättchen, Haselnussgrieß, gehackte Walnüsse usw. geben.
