Hast du Lust auf einen einfachen, natürlichen Kuchen, der leicht zuzubereiten ist? Heute verwöhnen wir uns mit einer leckeren Apfel- und Marmeladentorte.
Ein wirklich köstlicher, aber auch gesunder Nachtisch, genau wie die, die unsere Großmütter gemacht haben!
Sie zu Hause zuzubereiten ist sehr einfach und mit ein paar Tricks kann man eine knusprige Basis und eine süße und duftende Füllung erhalten, ideal für Frühstück und Nachmittagskaffee mit der Familie.
👉 Ich empfehle, das gesamte Rezept bis zum Ende zu lesen, denn du findest viele praktische Tipps für ein perfektes Gelingen, die gefragtesten Varianten (wie die Version mit Butter-Mürbeteig, die Air-Fryer-Zubereitung oder die mit alternativen Mehlen), und einen Abschnitt mit den häufigsten Fragen.
Die Apfel- und Marmeladentorte ist perfekt für jede Gelegenheit, auch als Dessert nach dem Essen, vielleicht begleitet von einer Kugel Eis oder griechischem Joghurt.
Die Basis ist ein Mürbeteig ohne Butter, um sie etwas leichter, aber dennoch köstlich zu machen!
Natürlich laktosefrei, daher auch perfekt für Menschen mit Unverträglichkeiten oder für diejenigen, die leichte, aber schmackhafte Desserts bevorzugen.
Außerdem können wir sie direkt in der Schüssel zubereiten und den Mürbeteig in der Form ausrollen, ohne Nudelbrett oder Nudelholz! Im Handumdrehen fertig!
Und wenn du ein Liebhaber von Torten bist, verpasse nicht diese Varianten:
Doppelstocktorte, perfekt für diejenigen, die reiche und spektakuläre Mürbeteige lieben,
Pasticciotto-Geschmack, cremig und köstlich wie ein Dessert aus der Konditorei,
mit Panna Cotta, elegant und frisch, ideal für besondere Anlässe,
Bevor wir zur Zubereitung dieser schönen und köstlichen Torte mit Marmelade und Äpfeln übergehen, lasse ich dir meine besten Sammlungen von Desserts da, die du alleine oder in Gesellschaft genießen kannst!
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: ca. 8 Personen
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 370 g Weizenmehl 00
- 2 Eier (mittelgroß)
- 90 g extra natives Olivenöl (oder Pflanzenöl)
- 90 g Zucker
- Zitronenschale (1 mittelgroße Zitrone)
- 1 Teelöffel Backpulver (ca. 4 Gramm)
- 1 Glas Aprikosenkonfitüre (350-400 g)
- 2 Äpfel (mittelgroß bis groß)
- Zimt
- 20 g Pinienkerne (oder Mandelblättchen)
Zubereitung
Schneide zwei mittelgroße bis große Äpfel in Scheiben. Lege sie in einen Topf mit einem Esslöffel Zucker und einem Zimt.
Decke sie mit einem Deckel ab und lass sie bei sehr niedriger Flamme etwa 10 Minuten lang weich werden.
Nimm eine große Schüssel und brich die ganzen Eier hinein. Füge den Zucker hinzu und mische sofort mit einer Gabel, um die Zutaten gut zu vermengen.
Jetzt füge das Olivenöl hinzu (solange es mild ist, da es sonst einen zu starken Geschmack auf der Torte hinterlässt) oder, wenn du möchtest, Pflanzenöl (Mais, Sonnenblume oder Reis). Mische alles energisch mit einer Gabel.
Gib die geriebene Schale einer Zitrone hinzu (wenn möglich aus biologischem Anbau, nachdem sie gut gewaschen wurde). Dann streue das Mehl darüber und mische weiter mit einer Gabel.
Mische das Backpulver hinzu und rühre weiter, bis die trockenen Zutaten die flüssigen Zutaten aufgenommen haben.
Knete schnell mit den Händen in der Schüssel, bis ein glatter und homogener Teig entsteht.
Wenn die Mischung noch etwas klebrig ist, füge noch etwas Mehl hinzu, bis die richtige Konsistenz erreicht ist.
Diese Art von Torte können wir problemlos ohne Nudelbrett oder Nudelholz zubereiten, aber wenn du dich wohler fühlst, sie zu verwenden, kannst du das natürlich tun!
Der Mürbeteig mit Öl muss nicht unbedingt ruhen, also kannst du ihn sofort verwenden. Rolle ihn direkt in der Form aus, rund oder rechteckig (24-26-28 cm).
Teile den Teig in zwei Teile, einen größeren für den Boden und den anderen für die Streifen. Decke ihn mit Folie ab, um ein Austrocknen zu verhindern.
Lege den größeren Teig gut auf den Boden und die Ränder der Form. Steche ihn mit einer Gabel ein, um zu vermeiden, dass er während des Backens zu sehr aufgeht.
Verteile die Aprikosenkonfitüre auf dem Boden und verstreiche sie mit einem Spatel über die gesamte Oberfläche.
Lege die Apfelscheiben auf die Konfitüre, bis sie die gesamte Oberfläche bedecken. Ein Hauch Zimt, wenn du magst, und dekoriere mit den übrigen Mürbeteigstreifen.
Eine Handvoll Mandelblättchen oder Pinienkerne, wenn du möchtest, und wir sind bereit für das Backen!
Backe im vorgeheizten Ofen, statische Einstellung, bei 180°C etwa 40 Minuten. Die Backzeit kann von Ofen zu Ofen variieren. Sobald sie goldbraun ist, herausnehmen und abkühlen lassen.
Anschließend vorsichtig aus der Form nehmen und deine wunderschöne Torte bewundern, die bereit ist, genossen zu werden!
Et voilà, die Apfel- und Marmeladentorte ist fertig!
Und auch heute duftet es in der Küche nach etwas Gutem ❤️🥰🥣👩🍳
Hast du dieses Rezept oder eine der vorgeschlagenen Varianten ausprobiert? Hinterlasse einen Kommentar unten und erzähl mir, wie es gelaufen ist, welche Tipps du hinzugefügt hast oder ob du Fragen hast.
👉 Und wenn es dir gefallen hat, besuche mich bald wieder, damit du die nächsten Rezepte, Varianten und exklusiven Tipps nicht verpasst! ❤️🥰Artikel urheberrechtlich geschützt © – Gabriella Geroni © Alle Rechte vorbehalten
BACKEN IM LUFTFRITTIERER (air-fryer)
Um die Torte auch ohne Ofen zuzubereiten:
Stelle den Luftfritteuse auf 160-165°C ein.
Backe die Torte (in einer geeigneten Form für den Air-Fryer) für 25 Minuten (die Zeit hängt vom Modell und der Dicke ab).
Nach etwa 15 Minuten die Bräunung überprüfen: Die Ränder sollten goldbraun sein und die Oberfläche gut gebacken, sonst weiter bis zur gewünschten Farbe backen.
Vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.
Diese Methode ist perfekt, wenn du wenig Zeit hast oder den Ofen vermeiden möchtest.
Vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.
Diese Methode ist perfekt, wenn du wenig Zeit hast oder den Ofen vermeiden möchtest.
ALTERNATIVEN ZU ÄPFELN 🍎
Möchtest du das Obst wechseln? Diese Torte ist auch mit anderen Kombinationen perfekt:
Birnen und Zartbitterschokolade → für eine herbstlichere und köstlichere Version.
Pfirsiche und Amaretti → süß und duftend, ideal im Sommer.
Feigen und Walnüsse → perfekt im September, vielleicht mit einem Hauch Honig.
Beeren und Erdbeermarmelade → frisch, bunt und leicht säuerlich.
Bananen und Orangenmarmelade → originell, cremig und duftend.
ALTERNATIVEN ZU ÄPFELN 🍎
Möchtest du das Obst wechseln? Diese Torte ist auch mit anderen Kombinationen perfekt:
Birnen und Zartbitterschokolade → für eine herbstlichere und köstlichere Version.
Pfirsiche und Amaretti → süß und duftend, ideal im Sommer.
Feigen und Walnüsse → perfekt im September, vielleicht mit einem Hauch Honig.
Beeren und Erdbeermarmelade → frisch, bunt und leicht säuerlich.
Bananen und Orangenmarmelade → originell, cremig und duftend.
KÖSTLICHE ZUSÄTZE 🥰
Gehackte Nüsse (Mandeln, Walnüsse, Haselnüsse) am Rand des Mürbeteigs oder auf den Äpfeln.
Gewürze: Zimt, Vanille oder Ingwer zum Aromatisieren des Teigs.
🥧 Ersetzungen für die Apfel- und Marmeladentorte
ALTERNATIVE MEHLE
Möchtest du eine rustikalere Torte oder einen anderen Duft? So passt du den Mürbeteig an:
Mehltyp 1 oder 2
Du kannst bis zu 50 % des Weizenmehls 00 durch Mehltyp 1 oder 2 ersetzen.
👉 Ergebnis: intensiverer Geschmack, etwas dunklerer Mürbeteig mit einer etwas „körnigen“ Konsistenz.
Wenn du 100 % Mehltyp 1 verwendest, füge 1-2 Esslöffel Milch (oder pflanzliche Milch) hinzu, um einen weicheren Teig zu erhalten.
Vollkornmehl
Ersetze auch hier bis zu 50-60 % des Weizenmehls 00.
👉 Verleiht ein rustikales Aroma und eine kompaktere Krümeligkeit, perfekt mit Feigen-, Pflaumen- oder Aprikosenkonfitüre.
💡 Tipp: Bei Vollkornmehlen oder Mehltyp 1 die Ofentemperatur leicht senken (170°C), um ein zu starkes Bräunen zu vermeiden.
GLUTENFREIE VERSION
Du kannst das Weizenmehl 00 durch eine glutenfreie Backmischung oder durch:
200 g Reismehl + 50 g Kartoffelstärke + 50 g Maisstärke.
Füge bei Bedarf 1-2 Esslöffel Milch hinzu.
200 g Reismehl + 50 g Kartoffelstärke + 50 g Maisstärke.
Füge bei Bedarf 1-2 Esslöffel Milch hinzu.
🔹 Alternative Süßstoffe (ohne raffinierten Zucker)
Du kannst Erythrit oder Kokosblütenzucker anstelle von herkömmlichem Zucker verwenden.
Erythrit → ersetze im Verhältnis 1:1 (z. B. 100 g Zucker = 100 g Erythrit).
Es ist perfekt für eine leichte Version mit niedrigem glykämischen Index, neigt jedoch dazu, den Mürbeteig etwas trockener zu machen.
👉 Füge 1 Esslöffel Honig oder etwas Milch hinzu, um dies auszugleichen.
Kokosblütenzucker → hat einen karamelligeren Geschmack und macht den Mürbeteig leicht dunkler, hervorragend mit Aprikosen- oder Pfirsichkonfitüre.
Rohrohrzucker → verleiht eine goldene Farbe und einen warmen Duft, ideal für alle, die intensivere aromatische Noten mögen.
Muss ich die Form für die Torte einfetten?
Wenn du die Torte mit Mürbeteig mit Öl zubereitest, musst du die Form nicht einfetten.
Verwendest du jedoch Mürbeteig mit Butter, hilft ein wenig Butter und Mehl, den Boden besser zu lösen und eine knusprigere Bräunung zu erzielen.
Bei antihaftbeschichteten oder mikroperforierten Formen kannst du dies problemlos vermeiden.Kann ich den Zucker im Mürbeteig reduzieren?
Ich habe den Zucker bereits von 100 auf 90 reduziert, du kannst auf 80 g gehen, der Mürbeteig wird weniger süß, bleibt aber dennoch gut.
Welche Marmelade ist am besten für diese Torte?
Eine Aprikosenmarmelade ist klassisch und passt gut zu Äpfeln, aber du kannst auch Beeren oder Pfirsich verwenden, je nach Geschmack.
Wie bewahre ich sie auf?
Bewahre sie bei Zimmertemperatur auf, bedeckt mit Folie oder in einem verschlossenen Behälter, für 2-3 Tage. Wenn sie mit hausgemachter Marmelade gefüllt ist, halte sie im Kühlschrank.
Weinempfehlung 🍷
Mit diesem Dessert aus Äpfeln und Marmelade ist ein leicht fruchtiger Süßwein die ideale Ergänzung. Ich empfehle einen Moscato d’Asti oder einen Gewürztraminer Spätlese.
Beide heben die Süße der Marmelade und die Frische des Apfels hervor, was die Verkostung noch harmonischer macht.
