Die Auberginen in Tomatensauce aus der Pfanne sind ein kleiner großer Klassiker der mediterranen Küche: einfach, authentisch und vielseitig.
Ein Gericht, das nach Sommer duftet und sich für zahlreiche Verwendungen eignet: vom Gewürz für ein Nudelgericht über eine leichte Beilage bis hin zur perfekten Basis, um Bruschetta oder rustikale Crostini zu bereichern.
Dieses Rezept ist für diejenigen gedacht, die eine schnelle, aber geschmackvolle Zubereitung suchen, ideal, um die Köstlichkeiten der Tradition ohne viel Aufwand auf den Tisch zu bringen.
Mit wenigen frischen und saisonalen Zutaten erzielst du ein Ergebnis, das nach Zuhause, Sonne und Authentizität schmeckt.
Wenn du raffinierte und immer neue Beilagen liebst, empfehle ich dir, auch meine gebackenen Kürbis in der Heißluftfritteuse, die Zucchini im Ofen mit Paniermehl knusprig und duftend, oder die Auberginen-Portemonnaies, reichhaltig und köstlich, anzuschauen.
Und wenn du einfache und leichte Gerichte suchst, um jeden Tag zu variieren, solltest du die Fenchel in der Pfanne, die gegrillten Auberginen und meine geliebten gebratenen Paprika nicht verpassen, ein Triumph mediterraner Farben und Aromen.
Bevor wir in die Küche gehen, um gemeinsam diese köstlichen Auberginen in Tomatensauce vorzubereiten, lasse ich dir fünf Sammlungen von Rezepten da, voll von Ideen zum Ausprobieren und Genießen!
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer, Herbst
Zutaten
- 2 Auberginen (mittelgroß)
- 400 g Tomatenmark (oder Tomatenpüree oder frische Tomaten)
- 2 Zehen Knoblauch (nur wenn du möchtest)
- Einige Blätter Basilikum
- extra natives Olivenöl
- Salz
Werkzeuge
- Sieb
- Schneidebrett
- Pfanne
- Deckel
- Kochlöffel
Schritte
Wasche die Auberginen gut, entferne die Enden und schneide sie in gleichmäßige Würfel.
Falls du einen milderen Geschmack bevorzugst, kannst du sie etwa 30 Minuten in einem Sieb mit etwas grobem Salz ruhen lassen.
Dies ermöglicht es, dass ein Teil ihres Wassers und des bitteren Nachgeschmacks entweicht. Am Ende erkläre ich, wann es am besten ist, diesen Schritt zu machen.
Erhitze in einer großen Pfanne einen großzügigen Schuss extra natives Olivenöl und lasse die ganzen Knoblauchzehen goldbraun werden (die du dann entfernen kannst, wenn du sie nicht magst).
Gib die Auberginen hinzu und lasse sie ein paar Minuten unter häufigem Rühren braten. Sie sollten weich werden, aber noch leicht bissfest bleiben.
Füge das Tomatenpüree hinzu, würze mit Salz und lasse es 20-25 Minuten bei niedriger Hitze kochen, mit einem Deckel abgedeckt.
Rühre ab und zu um und füge bei Bedarf einen Schluck heißes Wasser hinzu.
Füge am Ende des Kochens einige Blätter frisches Basilikum hinzu. Schalte die Hitze aus und lasse es ein paar Minuten ruhen.
Deine Auberginen in Tomatensauce sind fertig, duftend und köstlich! Du entscheidest, ob du sie als Beilage servierst oder die Pasta dazu machst und mit deiner Zubereitung würzt.
Wenn dir dieses Rezept gefallen hat, lass es mich wissen, indem du einen Kommentar unten hinterlässt 📝💬 Es würde mich wirklich freuen, deine Eindrücke zu lesen!
Teile es mit deinen Lieben 🥰🍆🍅 und komme wieder vorbei, um meine nächsten Rezepte nicht zu verpassen.. es erwarten dich viele neue leckere Ideen! 🌿💛Artikel geschützt durch Urheberrecht © – Gabriella Geroni © Alle Rechte vorbehalten
🍆 Wie man die Auberginen in Tomatensauce wiederverwendet:
Die Auberginen in Tomatensauce aus der Pfanne sind ein wahrer Joker in der Küche, da sie für viele Anwendungen geeignet sind. Neben einer köstlichen Beilage kannst du sie leicht in andere köstliche Gerichte verwandeln:
✔️Für Hauptgerichte: Verwende sie, um Pasta, Reis oder Getreide (wie Dinkel und Gerste) zu würzen. Alternativ kannst du eine vegetarische Lasagne zubereiten, indem du Schichten aus Auberginen, Pasta und Béchamelsauce (auch laktosefrei oder vegan) abwechselst.
✔️Für Salate und Schüsseln: Kombiniere sie mit Quinoa, Couscous oder Basmatireis zusammen mit frischem Gemüse und Hülsenfrüchten: ein leichtes und vollständiges Hauptgericht.
✔️Für Vorspeisen und Bruschetta: Streiche sie auf geröstetes Brot (auch glutenfrei) oder püriere sie und mache eine leckere Creme, die als Pastete serviert wird.
✔️Für Hauptgerichte: Sie werden zur perfekten Basis für eine leichte Parmigiana, für mit Getreide oder Hülsenfrüchten gefüllte Auberginen oder für einen Kartoffel- und Auberginentorte in Schichten. Oder brich zwei Eier direkt in die Pfanne über die bereits fertigen Auberginen und koche sie mit Deckel etwa 4-5 Minuten. Du erhältst eine Neuinterpretation der Eier im Fegefeuer.. großartig!
💡 Ein Tipp: Wenn es in der Familie spezielle Bedürfnisse gibt, kannst du das Rezept leicht anpassen.
🧀Mit frischem Käse oder Eiern für Vegetarier,
🫘Mit Hülsenfrüchten für Veganer,
🍞Mit glutenfreien Nudeln und Brot für diejenigen mit Unverträglichkeiten,
🥛Mit laktosefreiem oder pflanzlichem Käse für diejenigen, die Laktose nicht vertragen.
So werden deine Auberginen in Tomatensauce wirklich ein inklusives Gericht, für jeden geeignet 🌿💛
So werden deine Auberginen in Tomatensauce wirklich ein inklusives Gericht, für jeden geeignet 🌿💛
🌸 Köstliche Variationen:
Mit Zwiebeln: Brate eine halbe Zwiebel zusammen mit dem Knoblauch an für einen reicheren Geschmack.
Oliven und Kapern: Füge sie beim Kochen hinzu für eine noch mediterranere Note.
Mit Chili: Perfekt, wenn du einen scharfen Touch liebst.
Mit Mozzarella oder Scamorza: Für ein einzigartiges, schmelzendes und unwiderstehliches Gericht.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie bewahre ich die Auberginen in Tomatensauce auf?
Du kannst die Auberginen in Tomatensauce in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 2-3 Tage aufbewahren.
Sie sind auch am nächsten Tag hervorragend, wenn die Aromen noch besser verschmolzen sind.
Für längere Zeiträume kannst du sie bereits gekocht einfrieren und portionieren. Einfach langsam im Kühlschrank auftauen und in der Pfanne erhitzen.Muss ich die Auberginen vor dem Kochen schälen?
Nein, die Auberginenschale ist essbar und reich an nützlichen Substanzen. Du kannst sie nur schälen, wenn du eine weichere Konsistenz bevorzugst.
Müssen die Auberginen immer gesalzen werden?
Es ist nicht obligatorisch, jedoch hilft dieser Schritt, sie trockener und weniger bitter und schwammig beim Kochen zu machen.
Wann ist es am besten?
✔️Wenn die Auberginen groß, sehr reif oder von klassischen Sorten mit dunkler Schale sind.
✔️Wenn sie aus einem Garten oder traditioneller Landwirtschaft stammen und daher nicht auf Süße gezüchtet sind.
✔️Wenn du sie frittieren möchtest: Salz hilft auch, ein wenig Wasser zu entziehen, wodurch sie weniger schwammig werden.
Wann kann man es vermeiden?
✔️Wenn du kleine Auberginen oder süße Sorten (wie violette oder runde Auberginen) verwendest.
✔️Wenn du sie direkt mit Öl und Gewürzen in der Pfanne kochst, besonders wenn sie in kleine Würfel geschnitten sind.
👉 Tipp für Anfänger: Wenn du die verwendete Sorte nicht kennst, schneide eine dünne Scheibe ab und probiere sie roh: Wenn sie bitter schmeckt, entziehe sie mit etwas grobem Salz für 30 Minuten und spüle sie dann ab. Wenn sie süß und zart ist, kannst du sie sofort kochen!Kann ich frische Tomaten anstelle von Tomatenpüree verwenden?
Ja! Du musst nur die reifen Tomaten blanchieren und schälen, in Stücke schneiden und anstelle des Pürees verwenden.
Kann ich dieses Rezept im Voraus zubereiten?
Natürlich! Tatsächlich sind die Aromen nach ein paar Stunden noch harmonischer. Einfach vor dem Servieren sanft erwärmen.
