Schritte

• Zuerst bereiten wir die Vanillecreme vor, damit sie abkühlen kann, bevor wir sie auf den Mürbeteig geben.

• Auf dem Herd eine Kasserolle mit der Milch (Vollmilch) und der Schale einer halben Zitrone, möglichst biologisch, platzieren.
  

• Wenn du möchtest, kannst du die Creme mit den Samen einer Vanilleschote oder Zimt in Stangen oder Pulver aromatisieren.

• Erhitze die Milch bei sehr niedriger Flamme.

• In der Zwischenzeit trenne die Eigelbe von den Weißen. Die Eiweiße beiseitelegen, da ich dir am Ende dieses Rezepts sagen werde, wie du sie verwenden kannst 😉

• Bearbeite die Eigelbe mit dem Zucker mit einem einfachen Schneebesen, bis du eine cremige Masse erhältst.

• Füge dann die Maisstärke und einige Esslöffel warme Milch hinzu, um die Mischung leichter verarbeiten zu können.

• Gut vermengen und die NICHT KOCHENDE Milch zur Eigelb-Zucker-Mischung geben und schnell rühren.

• Alles wieder in die Kasserolle geben, auf kleiner Flamme erhitzen und die Creme kochen, bis sie anfängt, zu dampfen.

• Ständig mit einem Löffel rühren, damit sie nicht am Boden klebt (es dauert etwa 10 Minuten).

• Sobald sie anfängt zu „dampfen“, den Herd ausschalten und die Creme sofort in einen Glas- oder Keramikbehälter gießen.

• Mit Frischhaltefolie abdecken und etwa eine halbe Stunde bei Raumtemperatur abkühlen lassen.

• In der Zwischenzeit den Öl-Mürbeteig vorbereiten, der im Gegensatz zu dem mit Butter, nach der Zubereitung nicht im Kühlschrank ruhen muss.

• Nimm eine große Schüssel und schlage die Eier (mittelgroß, ganz) hinein.
  

• Den Zucker hinzufügen und einige Minuten kräftig mit einem einfachen Schneebesen oder einer Gabel schlagen.

• Einen Esslöffel Milch, das Pflanzenöl, etwas Zitronenschale hinzufügen und gut schlagen.

• Wenn du möchtest, kannst du leichtes Olivenöl verwenden, solange es mild und geschmacklich dezent ist.

• Alle Zutaten gut miteinander vermengen und schließlich Mehl (00 oder 0) und einen Teelöffel Backpulver hinzufügen.

• Alles mit den Händen, entweder in der Schüssel oder auf einer Arbeitsfläche, bearbeiten, bis ein weicher und glatter Teig entsteht.

• Der Öl-Mürbeteig ist einsatzbereit.

• Teile ihn in zwei Teile, einen größeren, um die Form auszukleiden, und einen kleineren (weniger als die Hälfte), um den Kuchen zu bedecken.

• Rolle den größeren Mürbeteig mit dem Nudelholz aus und lege eine Form aus (besser, wenn mit einem Springrahmen, um den Kuchen ohne Bruch zu entformen!).

• Ich habe eine Springform von 24 cm verwendet, aber 26 cm geht auch.

• Sobald du die Form mit dem Mürbeteig ausgekleidet hast, glätte den Rand mit einem Messer, indem du den überschüssigen Teig entfernst.

• Steche den Boden mit einer Gabel ein und fülle dann mit Blaubeermarmelade (oder einem anderen Geschmack, den du bevorzugst).

• Nimm die Creme, die inzwischen fast abgekühlt ist, und verteile sie mit einem Spatel über der Marmelade.

• Rolle den anderen Mürbeteig für die Praktikabilität auf einem Backpapier aus und lege ihn auf den Kuchen.

• Überschuss entfernen, gut abschließen und die Ränder rundum versiegeln. Mit den Zinken einer Gabel entlang des Umfangs einstechen.

• Abschließend die Oberfläche dekorieren, nicht wie die Großmutter es mit Pinienkernen getan hätte, sondern mit Mandelblättchen!

• In einem vorgeheizten statischen Ofen bei 180 °C etwa 50 Minuten backen.

• Bitte beachten, dass die Backzeit von Ofen zu Ofen variiert. Immer überprüfen und nach dem Backen abkühlen lassen.

• Kurz vor dem Servieren, wenn du möchtest, die Oberfläche mit Puderzucker bestäuben und endlich kannst du diesen wirklich speziellen bedeckten Kuchen genießen!

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