Zubereitung

• Um die Blätterteigpasteten zuzubereiten, brauchen Sie nur 2 Zutaten, 1 Rolle Blätterteig und 1 Ei.

• Rollen Sie den Blätterteig auf einer Arbeitsfläche aus und lassen Sie ihn auf seinem Backpapier.

• Stechen Sie so viele Scheiben wie möglich aus, um möglichst wenig Verschnitt zu haben. Sie benötigen zwei Ausstechformen, eine größere und eine kleinere.

• Ich habe Keksformen verwendet. Auch Espressotassen oder Deckel von Einmachgläsern sind geeignet.

• Je größer die verwendeten Formen, desto weniger Blätterteigpasteten erhalten Sie und umgekehrt.

• Mit einer Rolle Blätterteig habe ich 8 Blätterteigpasteten erhalten, indem ich eine Form von 6 cm und eine kleinere von 3,5 cm verwendet habe.

• Nachdem Sie den Blätterteig maximal genutzt haben, zählen Sie alle erhaltenen Scheiben.

• Um eine einzige Blätterteigpastete zu machen, benötigen Sie 3 Scheiben.

• Eine wird die Basis sein, und zwei werden mit der etwas kleineren Form ausgeschnitten.

• Es entstehen auf diese Weise zwei Kronen, die auf die Basis gelegt werden (siehe Foto).

  

• Wenn Sie beispielsweise 18 Scheiben aus dem Teig erhalten haben, können Sie 6 Blätterteigpasteten machen (18:3 = 6).

• Bevor Sie die einzelnen Blätterteigpasteten formen, brechen Sie ein ganzes Ei in eine Schüssel und schlagen es mit einer Gabel.

• Nehmen Sie nun ein Backblech und legen Sie es mit Backpapier aus.

• Legen Sie eine Scheibe auf das Blech und bestreichen Sie sie mit etwas geschlagenem Ei.

• Nehmen Sie zwei weitere Scheiben und machen Sie mit einer kleineren Form ein Loch in der Mitte.

• Entfernen Sie die Mitte und legen Sie den erhaltenen Ring auf die Basis. Bestreichen Sie auch diesen mit Ei.

• Wiederholen Sie den Vorgang mit der anderen Scheibe und setzen Sie den Ring auf die erste Krone. Bestreichen Sie erneut.

• Sie haben die erste Blätterteigpastete erhalten. Fahren Sie auf die gleiche Weise fort, bis die Scheiben aufgebraucht sind.

• Zum Backen der Blätterteigpasteten habe ich meinen Heißluftofen verwendet. In nur 8-10 Minuten bei 200 Grad waren sie fertig!

• Wenn Sie keinen Heißluftofen haben, heizen Sie den Ofen auf 200°C vor und backen Sie sie etwa 10-15 Minuten.

• Bitte beachten Sie, die Backzeit kann variieren, also beobachten Sie den Ofen.

• Wenn die Blätterteigpasteten schön goldbraun sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie auf einem Gitter abkühlen.

• P.s. Auf dem Foto sehen Sie mehr, weil ich ein anderes Rezept gemacht habe, das ich Ihnen bald zeigen werde 😉

• Bereiten wir die Füllung vor. Die Garnelen schälen und den Darm entfernen. Gut unter Wasser abspülen.

• Erhitzen Sie einen Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne, fügen Sie eine Knoblauchzehe hinzu.

• Braten Sie die Garnelen nur ein paar Minuten auf allen Seiten an. Mit Salz abschmecken und den Herd ausschalten.

• Geben Sie die Ricotta in einen Stabmixer, einen Esslöffel frisch gehackte Petersilie und etwas Zitronenschale.

• Würzen Sie mit 2 Teelöffeln Olivenöl und einer Prise Salz (und Pfeffer, wenn Sie mögen).

• Zum Schluss fügen Sie 3 gehackte Garnelen hinzu. Schalten Sie den Mixer ein und pürieren Sie, bis Sie eine Creme erhalten.

• Mit einem Teelöffel drücken Sie den Boden der Blätterteigpasteten etwas nach unten, der beim Backen aufgegangen ist. Füllen Sie sie mit der Ricottamousse.

• Zum Dekorieren geben Sie eine Garnele auf jede Blätterteigpastete und streuen etwas gehackte Petersilie darüber.

• Et voilà! Ihre wunderschönen vol au vent sind bereit, alle zu begeistern!

• Elegant und lecker, sie werden einen großen Eindruck machen!

• Ich hoffe, dieses Rezept hat Ihnen gefallen, besuchen Sie mich bald wieder!

  Rezept und Foto Gabry – alle Rechte vorbehalten

• Für die Dekoration:

  Wenn die Garnelen sehr groß sind, kaufen Sie nur 4, Sie können sie halbieren, um die Blätterteigpasteten zu dekorieren.