Die Bohnensuppe mit Kürbis ist ein traditionelles Rezept, das einfach, aber geschmackvoll ist. Perfekt für Liebhaber der italienischen Küche, die das Herz und den Tisch wärmt.
Es ist ein ideales Komfortessen für Herbst und Winter, wenn das Verlangen nach warmen, nährstoffreichen und günstigen Gerichten mit saisonalen Zutaten wächst.
Dieses Rezept ist besonders beliebt bei denen, die gesunde und authentische Gerichte suchen, da es die Eigenschaften von Kürbis und Bohnen in einer perfekten Kombination vereint.
Der Kürbis ist leicht, kalorienarm und reich an Vitaminen (insbesondere A und C), Antioxidantien und Ballaststoffen, die die Verdauung fördern.
Bohnen sind eine wertvolle Quelle für pflanzliches Eiweiß, Eisen und Mineralien, ideal, um Energie zu geben und die Suppe sättigend und vollständig zu machen.
Es ist daher ein Gericht für die ganze Familie, ideal für eine ausgewogene Ernährung, perfekt für Vegetarier und großartig als schmackhafte und preiswerte Fleischalternative.
Es ist einfach zuzubereiten und anpassbar: Du kannst es rustikaler machen, samtig oder mit Gewürzen und Getreide anreichern, um es zu einem einzigartigen Gericht zu machen, das nie langweilig wird.
Die cremige Suppe mit Bohnen und Kürbis ist ein gesundes, authentisches und nahrhaftes Gericht, perfekt für alle, die immer in Eile sind und wenig Zeit für die Küche haben.
Im Artikel wirst du die schnelle Version mit Dosenbohnen und die klassische Version mit getrockneten Hülsenfrüchten entdecken.
Und dann erwarten dich Tipps für die ideale Konsistenz, vegetarische und vegane Varianten und Weinempfehlungen 🍷😍
Neben dieser leckeren Bohnensuppe mit Kürbis gebe ich dir noch ein paar weitere köstliche Rezepte zum Ausprobieren!
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter, Sommer, Herbst
Zutaten
- 300 g Kürbis
- 400 g Cannellini-Bohnen
- 2 Scheiben Rohschinken (kann durch Speck ersetzt werden)
- 40 g Sellerie
- 1 Karotte (mittel-klein)
- Halbe Zwiebel
- 1 Zweig Rosmarin
- nach Belieben Pfeffer (nur wenn gewünscht)
- Olivenöl (eins pro Person ist ausreichend)
- Salz
Werkzeuge
- Kasserolle
- Schneidebrett
- Messer
- Reibe
Zubereitung
Zuerst den Kürbis schälen und in kleine Würfel schneiden. Du kannst auch bereits gereinigten und in Scheiben geschnittenen Kürbis kaufen, um ihn schneller in Würfel zu schneiden.
Nimm eine Kasserolle, füge einige Esslöffel Öl hinzu und brate den Sellerie, die geriebene Karotte, etwas fein gehackte Zwiebel und den in kleine Stücke geschnittenen Rohschinken an, den du auch durch Speck ersetzen kannst, wenn du möchtest.
Füge anschließend den Kürbis hinzu und lass ihn etwa 5 Minuten kochen. Dann die Cannellini-Bohnen (oder Borlotti) zusammen mit dem Einweichwasser hinzufügen. Mit Salz abschmecken, mit einem Rosmarinzweig, Pfeffer und Gewürzen nach Belieben aromatisieren.
Bei niedriger Hitze etwa 10-15 Minuten kochen. Ich bevorzuge es, wenn der Kürbis nicht zu Brei wird, sondern intakt bleibt. Nach der Zeit probieren und wenn dir die Konsistenz gefällt, den Herd ausschalten.
Sobald sie fertig ist, kannst du entscheiden, ob du deine leckere Suppe so servierst, ob du sie komplett oder nur zur Hälfte pürierst, oder ob du sie mit typischen Suppennudeln (z.B. Ditalini) begleitest.
Deine köstliche Bohnensuppe mit Kürbis ist bereit, auf den Tisch gebracht zu werden! Ein schönes, gesundes, authentisches, schnell zubereitetes und günstiges Gericht.
Wenn du eine noch schmackhaftere und authentische Suppe haben möchtest, kannst du getrocknete Bohnen anstelle von Dosenbohnen verwenden. Hier ist, wie es geht.
Gib die getrockneten Bohnen in eine große Schüssel und bedecke sie mit reichlich kaltem Wasser. Füge eine Prise Natron hinzu (optional, aber es hilft, sie leichter verdaulich zu machen).
Lass sie 8-12 Stunden einweichen (am besten über Nacht). Während des Einweichens verdoppeln die Bohnen ihr Volumen.
Am Ende die Bohnen abgießen und unter fließendem Wasser abspülen. Dieser Schritt entfernt Substanzen, die sie schwerer machen könnten.
Gib sie in einen Topf mit reichlich kaltem Wasser, einem Lorbeerblatt und, wenn du möchtest, einem Selleriestiel.
Bring es zum Kochen und koche bei niedriger Hitze 60-90 Minuten, bis sie weich sind.
Wichtig: Nicht das Wasser während des Kochens salzen, sonst wird die Bohnenhaut hart.Das Salz wird immer am Ende des Kochens hinzugefügt.
Sobald sie fertig sind, kannst du sie sofort verwenden, um die Suppe mit dem Kürbis zuzubereiten.Wenn du sie in großen Mengen kochst, bewahre die restlichen Bohnen im Kühlschrank auf (mit einem Teil ihres Kochwassers) für 2-3 Tage, oder friere sie in Portionen ein.
💡 Zusätzlicher Tipp: Um die Zeit zu verkürzen, kannst du einen Schnellkochtopf verwenden: in ca. 30 Minuten sind die Bohnen fertig.
Hast du schon Appetit bekommen? 😋 Bereite deine Bohnensuppe mit Kürbis zu und erzähle mir in den Kommentaren, wie sie geworden ist!
Wenn dir das Rezept gefallen hat, teile es mit Freunden und Familie 🥰 für deine Herbstabende 🍂Artikel geschützt durch Urheberrecht © – Gabriella Geroni © Alle Rechte vorbehalten
❓FÜR WEN IST DIESES REZEPT GEEIGNET? 🥬👩🍳
Perfekt für alle, die gesunde und nahrhafte Gerichte suchen (Hülsenfrüchte + Gemüse).
Geeignet für Vegetarier (wenn man Fleisch oder Wurst weglässt) und Flexitarier.
Nützlich für alle, die günstige Rezepte mit einfachen und saisonalen Zutaten suchen.
Ideal für Herbst-/Winterabende, ein Komfortessen, das wärmt, ohne zu schwer zu sein.
Kann zu einem einzigen Gericht werden, besonders wenn es mit Getreide angereichert oder mit Vollkornbrot begleitet wird.
💡 Nützliche Tipps, um die Bohnensuppe mit Kürbis zu servieren
Serviere sie sehr heiß: Die Suppe entfaltet ihr Aroma am besten, wenn sie heiß ist, vielleicht in Terrakottaschalen, die die Wärme länger halten.
Olivenöl extra vergine roh: Ein Schuss gutes Olivenöl roh verstärkt den Geschmack des Kürbis und macht die Suppe noch cremiger.
Brotcroutons: Bereite goldene Croutons im Ofen/Heißluftfritteuse oder in einer Pfanne mit einem Schuss Öl und Rosmarin zu; sie sind die perfekte Begleitung.
Geriebener Käse: Eine Prise Parmesan oder Grana Padano bereichert das Gericht mit einer würzigen und umhüllenden Note.
Frische Kräuter: Rosmarin, Thymian oder Salbei verleihen einen unwiderstehlichen Duft und einen rustikalen Touch.
Eine Prise Schärfe: Wenn du kräftige Aromen magst, füge frischen oder getrockneten Chili hinzu.
Leichtere Version: Reduziere das Öl und verwende nur Gemüsebrühe für ein leichtes, aber dennoch schmackhaftes Gericht.
Reichhaltigere Version: Füge Getreide wie Gerste, Dinkel oder Reis hinzu, um es zu einem vollständigen und sättigenden Gericht zu machen.
🥬 Wie bewahrt man die Bohnensuppe mit Kürbis auf?
Wenn dir Suppe übrig bleibt, keine Sorge, sie lässt sich hervorragend aufbewahren und ist am nächsten Tag noch besser!
👉 Im Kühlschrank
Lass die Suppe vollständig abkühlen. Fülle sie in einen luftdichten Behälter und bewahre sie 2-3 Tage im Kühlschrank auf.
Beim Erwärmen füge etwas Wasser oder Brühe hinzu, um die gewünschte Konsistenz wiederherzustellen.
👉 Im Gefrierschrank
Teile die Suppe in Portionen auf (verwende kältebeständige Glasgefäße oder Gefrierbehälter).
Gefriere sie für maximal 2-3 Monate.
Zum Auftauen lass sie über Nacht im Kühlschrank und erwärme sie dann sanft im Topf.
💡 Praktischer Tipp: Wenn du bereits weißt, dass du die Suppe einfrieren wirst, füge keine Nudeln hinzu: besser sie separat kochen, wenn du sie aufwärmst, so bleibt sie al dente.🎃 Wie lange muss der Kürbis in der Suppe kochen?
Es hängt von der Größe der Würfel ab; wenn sie klein sind, etwa 10-15 Minuten in der Suppe, bis sie weich, aber nicht zerfallen sind.
🌳 Welche Gewürze/Aromen passen gut dazu?
Rosmarin, Salbei, Thymian, schwarzer Pfeffer, geräucherte Paprika oder ein Hauch Chili für diejenigen, die es scharf mögen.
🌽 Kann man Pasta hinzufügen?
Ja, Ditalini, Gerste oder kleine Suppenformate sind gut geeignet. Füge sie nur in den letzten Minuten hinzu, um sie nicht zu verkochen.
