Habt ihr schon mal versucht, „Voulevant“ zu Hause zuzubereiten? Es ist einfach, schnell und macht Spaß! Bevor wir jedoch gemeinsam sehen, wie man eines der berühmtesten und beliebtesten Fingerfoods weltweit herstellt, schauen wir, worum es geht!
Die „Voulevant“ (oder Vol-au-vent) sind kleine Blätterteigkörbchen. Der Originalname ist „Vol-au-vent„, eingedeutscht als Voulevant.
Wörtlich bedeutet es im Französischen „Flug im Wind„, wahrscheinlich um ihre Leichtigkeit zu betonen, die der Blätterteig verleiht, sodass ein Windstoß genügt, um sie davonfliegen zu lassen!
Diese Blätterteigkörbchen werden normalerweise in einer herzhaften Version serviert, es gibt sie aber auch in einer süßen Version. Sie sind perfekt für verschiedene Gelegenheiten wie Aperitifs, Vorspeisen und Buffets.
In der herzhaften Version finden wir sie mit Füllungen aus Gemüse, Käse, Fisch oder Fleisch. Oder in der süßen Version, gefüllt mit Cremen, Obst oder Schokolade.
Kleine blättrige Schätze, leicht, knusprig und lecker, aber auch sehr dekorativ und raffiniert.
Es wird gesagt, dass die Voulevant vom berühmten französischen Koch Marie-Antoine Carême erfunden wurden.
Wie so oft gibt es jedoch frühere Belege für ein berühmtes „Törtchen im Wind„, das in einem Kochbuch aus dem Jahr 1739 erwähnt wird.
Die „Bouchée à la reine“ (Bissen der Königin) ist sicherlich die bekannteste Variante, gewidmet Maria Leszczyńska, der Frau von Ludwig XV. Typisch für Lothringen, beinhaltet diese Zubereitung eine Füllung aus Huhn, Pilzen, Kalbsbries und Gnocchi in Sauce.
Mit den Voulevant kann man viele Rezepte für leckere Vorspeisen kreieren, die heiß begehrt sind! Denkt daran, dass man nur zwei Zutaten braucht, um sie zuzubereiten: Blätterteig und ein Ei!
In kürzester Zeit können wir Blätterteigkörbchen backen, die wir nach Belieben füllen und zu jeder Gelegenheit, Feier oder Fest servieren können!
Hier sind zwei Ideen, um eure Vol-au-vent zu füllen, aber am Ende dieses Rezepts findet ihr noch weitere, vegane, vegetarische und für Allesfresser 😉
Voulevant mit Garnelen und Ricotta-Mousse
Vol-au-vent mit Pilz- und Ricotta-Mousse
Weitere Ideen für köstliche Vorspeisen!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 18 Stück
- Kochmethoden: Elektrobackofen, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 2 Rollen Blätterteig (rund oder rechteckig)
- 1 Ei
Werkzeuge
- Ausstechformen
- Backblech
Zubereitung
Um die Voulevant herzustellen, benötigt man runde Ausstecher oder Förmchen, Kaffeetassen oder Gläser.
Die Größe der Voulevant hängt vom Durchmesser der verwendeten Form ab. Je größer die Form, desto weniger Voulevant erhält man und umgekehrt.
Die beiden Rollen Blätterteig (sie können sowohl rund als auch rechteckig sein) auf einer Arbeitsfläche ausrollen.
So viele Scheiben ausschneiden, wie möglich, und dabei versuchen, möglichst wenig Verschnitt zu erzeugen.
Die Anzahl der erhaltenen Scheiben zählen und diese Berechnung vornehmen.
Es werden zwei Scheiben benötigt, um die Krone zu bilden, die auf eine weitere Scheibe gelegt wird, die die Basis des Voulevant bildet.
Für jeden Vol-au-vent werden also 3 Scheiben benötigt, eine für die Basis und zwei zum Überlagern.
Ich habe insgesamt 18 Voulevant erhalten. Ich habe auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech 18 Scheiben gelegt (mit einer Gabel eingestochen, siehe Foto).
Mit einer kleineren Form als der verwendeten einen Kreis in der Mitte der restlichen Scheiben ausschneiden und den überschüssigen Teig entfernen.
Ihr habt nun Kronen erhalten. Ein Ei in einer Schüssel aufschlagen und die 18 Scheiben auf dem Blech zuerst bestreichen.
Die erste Blätterteigkrone auf eine Scheibe legen, erneut mit Ei bestreichen. Den zweiten Blätterteigkreis darauflegen.
Erneut mit Ei bestreichen. Vorgang wiederholen, bis alle Voulevant geformt sind.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C für etwa 10-15 Minuten backen. Sobald sie anfangen, Farbe zu bekommen, herausnehmen.
Die Voulevant abkühlen oder auskühlen lassen, bevor man sie nach Belieben füllt.
Bevor sie gefüllt werden, mit dem Stiel eines Holzlöffels den Boden jedes Vol-au-vent, der beim Backen aufgegangen ist, nach unten drücken.
So gibt es mehr Platz für die Füllung! Seid vorsichtig, um sie nicht zu zerbrechen!
Die übrig gebliebenen Blätterteigabschnitte können nicht mit dem Nudelholz ausgerollt werden, um sie wiederzuverwenden, da sie nicht mehr blättern würden.
Um sie nicht zu verschwenden, auf ein Backblech legen, mit Zucker bestreuen und im Ofen etwa 10-15 Minuten bei 180°C backen.
Dann habt ihr knusprige, leckere Blätterteigstücke zum Knabbern!
Habt ihr gesehen, wie einfach und lustig es ist, Voulevant zu Hause zuzubereiten? Sie sind wunderschön und bereit, um viele köstliche und dekorative Vorspeisen zu bereiten!
Kommt bald wieder vorbei! Bis zum nächsten Rezept!
Artikel urheberrechtlich geschützt © – Gabriella Geroni © Alle Rechte vorbehalten
Hinweise
Wie lange im Voraus kann man Voulevant zubereiten?
Wie die meisten Zubereitungen auf Blätterteigbasis sollten sie am besten kurz vor dem Verzehr zubereitet werden, um die Knusprigkeit zu gewährleisten und sie perfekt zu machen.
Der Teig kann Feuchtigkeit aufnehmen und weich werden, wodurch er seine typische Konsistenz verliert. Daher können wir sie einige Stunden vorher oder sogar am Vortag backen, aber die Füllung sollte nicht mehr als eine Stunde vor dem Servieren vorgenommen werden.Wie bewahrt man Voulevant auf?
Nach dem Backen werden sie bei Zimmertemperatur in einem luftdichten Behälter für ein paar Tage aufbewahrt. Es ist auch möglich, die leeren Schalen einzufrieren, indem man sie einzeln in Frischhaltefolie einwickelt. Einmal aufgetaut, können sie gefüllt und serviert werden. Bitte niemals ein bereits aufgetautes Produkt erneut einfrieren.
Wie backt man gefrorene Blätterteigkörbchen?
Nachdem die Vol-au-vent im Gefrierschrank aufbewahrt wurden, gehen wir wie folgt vor, um sie aufzutauen und zu füllen.
Wir legen sie noch gefroren auf ein Backblech und stellen sie in den Ofen, der bereits auf 180°C vorgeheizt ist, für etwa zehn Minuten.
Wir lassen sie abkühlen oder etwas abkühlen, ohne sie jedoch zu berühren, um sie nicht zu zerbrechen.
Anschließend gehen wir zur Füllung über.Wie lange müssen Vol-au-vent im Ofen bleiben?
Es hängt wie immer von der Art des Ofens ab, den ihr verwendet. Ich bevorzuge es, den statischen Ofen zu verwenden, immer vorgeheizt, bei 200°C für etwa 10-15 Minuten. Sobald sie anfangen, Farbe zu bekommen, herausnehmen.
Wie kann ich die Blätterteigkörbchen vegetarisch füllen?
Wir können unsere Fantasie freien Lauf lassen, aber ich gebe euch ein paar Ideen zum Start!
Pilz- und Käsecreme;
Ratatouille aus Gemüse;
Artischocken- und Ricotta-MousseWie kann ich die Voulevant vegan füllen?
Hummus und gegrilltes Gemüse;
Avocado-Creme und Kirschtomaten;
Gebratene Pilze mit Tofu.Füllung für Omnivoren
Fleischragout;
Garnelen und rosa Sauce;
Käsefondue und Speck.
