Der gebackene Heidelbeerkäsekuchen ohne Kekse ist ein cremiges und schnell zubereitetes Dessert, das schön auf dem Tisch aussieht, aber vor allem köstlich ist!
Wenn du mir schon lange folgst, hast du bestimmt schon die Version mit den Schokoladenstückchen und die mit Erdbeeren gesehen und hoffentlich ausprobiert, beide sind köstlich!
Das Besondere an diesem Käsekuchen ist, dass er keine typische Keksbasis hat. Normalerweise werden Digestive verwendet, aber auch andere Kekse sind geeignet. In diesem Fall fehlt jedoch die doppelte Konsistenz, knusprig vom Keks und cremig von der Füllung.
Der Käsekuchen ohne Basis ist daher ein sehr schnelles Dessert, das man zubereiten kann, zart und super cremig, und wir können es auf tausend Arten personalisieren!
Der Käsekuchen ohne Kekse ist glutenfrei und ohne Hefe, also auch perfekt für Allergiker. Er hält sich etwa 4 Tage im Kühlschrank und kann auch in kleinen Förmchen gebacken werden.
Die Version, die ich dir heute vorschlage, ist wirklich köstlich! Sobald der Käsekuchen fertig und abgekühlt ist, wird er mit einer Marmelade, in meinem Fall aus Heidelbeeren, überzogen und dann mit frischen Heidelbeeren dekoriert.
Je nach Saison kannst du die Frucht deiner Wahl wählen und kombinieren, oder einen Kontrast sowohl im Geschmack als auch in der Farbe mit einer Marmelade/Konfitüre, die dir gefällt, verwenden.
Außerdem wird dieses cremige Dessert mit Käse zubereitet, ohne dass man überhaupt einen elektrischen Mixer verwenden muss! Ein einfacher Handbesen reicht aus und das war’s!
Bitte lies bis zum Ende, du findest nützliche Tipps für das Gelingen dieses Rezepts und ein kleines Geschenk für dich ❤️
Sehen wir uns an, wie man einen Käsekuchen ohne Kekse zubereitet!
Weitere köstliche Rezepte, die du nicht verpassen solltest!
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: circa 8 Personen
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 600 g Frischkäse
- 250 g Mascarpone
- 2 Eier (mittlere, ganz)
- Zitronenschale
- 50 g Maisstärke
- 160 g Zucker (wenn du es süßer magst, füge 20/30 Gramm Zucker hinzu)
- 1 Glas Heidelbeermarmelade (oder der Geschmack, den man bevorzugt)
- 70 g Heidelbeeren (oder Obst nach Wahl)
Werkzeuge
- Schüssel
- Backform
- Handbesen
- Spatel
- Reibe
- Sieb
Schritte
In einer Schüssel den Mascarpone und den Frischkäse vermischen. Am Ende des Artikels findest du alle Beispiele für mögliche Zutatenersetzungen.
Zwei mittlere, ganze Eier hineinschlagen und die Schale einer gut gewaschenen, trockenen und möglichst biologischen Zitrone reiben.
Dann den Zucker hinzufügen (du kannst auch Rohrzucker verwenden, wenn du magst) und mit einem einfachen Handbesen gut verrühren, bis eine schöne Creme entsteht.
Zum Schluss (ja, wir sind schon fertig!!) das Maisstärke (oder Mehl 00) mit einem Sieb einarbeiten, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden.
Mit dem Handbesen mischen, bis ein glatter und samtiger Teig entsteht.
Fertig! Du musst nur noch die Masse in eine Form gießen und dann zum Backen übergehen!
Bevor du das machst, eine wichtige Anmerkung!
Der Käsekuchen ist ein Dessert, das nicht in die Höhe aufgeht, und in diesem Fall fehlt auch die Höhe, die durch die Keksbasis erzeugt wird.
Um sie optisch perfekt zu machen, empfehle ich die Verwendung von kleinen Formen.
Ich persönlich verwende gern quadratische Formen, so kann ich den Käsekuchen in Quadrate schneiden, ohne die Scheiben zu beschädigen, aber wenn du magst, ist auch eine runde Form in Ordnung.
Ich benutze eine quadratische Form von 20×20 cm, höchstens eine von 22×22, nicht größer, sonst bekommst du ein wirklich flaches Dessert.
Los geht’s! Lege die Form mit Backpapier aus, so hast du keine Schwierigkeiten, den Käsekuchen herauszunehmen! (wenn du eine Springform verwendest, ist es einfacher).
Den gesamten Teig hineingießen und mit einem Spatel gut glätten.
Backe den Käsekuchen ohne Keksbasis im vorgeheizten Ofen bei 170° im statischen Modus für etwa 50 Minuten.
Wenn du nur die Umluftfunktion hast, ist das auch in Ordnung, aber ich empfehle, die Oberfläche mindestens 30 Minuten mit Alufolie abzudecken, um ein zu starkes Bräunen zu vermeiden.
Die Backzeit ist ein Richtwert, nach 45 Minuten einen ersten Test machen, indem du die Torte mit einem Zahnstocher einsteckst.
Wenn er trocken ist, herausnehmen, ansonsten für weitere 5-10 Minuten weiter backen und erneut testen.
Wenn der Käsekuchen gebacken ist, herausnehmen und abkühlen lassen, bevor du ihn aus der Form nimmst.
Dann auf ein Kuchengitter stellen, um die beim Backen zurückgehaltene Feuchtigkeit verdampfen zu lassen.
Sobald er kalt ist, kannst du deinen Käsekuchen dekorieren und super lecker machen!
Ich habe Heidelbeermarmelade und frische Heidelbeeren gewählt, aber wie ich dir oben gesagt habe, kannst du wählen, was du magst!
Nimm ein Glas Heidelbeermarmelade und beginne, einige Löffel auf die Basis zu geben.
Nicht alles auf einmal aufgießen, denn wenn nötig kannst du auch nur ein halbes Glas verwenden, wie du magst.
Mit dem Rücken eines Löffels die Marmelade verstreichen, bis die Oberfläche, aber nicht der erhöhte Rand, bedeckt ist.
Wasche die Früchte, die du verwenden möchtest, und ordne sie nach Belieben auf der Marmelade an.
Ein paar Minzblätter für einen Farbkontrast, und dein gebackener Käsekuchen ohne Keksbasis ist bereit, alle zu überraschen und zu verwöhnen!
Ich hoffe, dir hat dieses Rezept gefallen! Lies weiter alle meine Tipps und möglichen Ersetzungen, die du vornehmen kannst 😉
Komm bald wieder vorbei und lass mich wissen, ob du es ausprobierst 😘
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FAQ (Fragen und Antworten)
Ich mag keinen Mascarpone, womit kann ich ihn ersetzen?
Also, du kannst diesen Käsekuchen ohne Basis nur mit Frischkäse zubereiten, insgesamt 850 Gramm. Oder, wenn du neben dem Frischkäse noch eine andere Zutat hinzufügen möchtest, kannst du anstelle von Mascarpone eines dieser Zutaten verwenden (immer insgesamt 250 g):
1) gut abgetropfter Ricotta;
2) naturbelassenes Joghurt;
3) Sahne für Desserts (flüssig hinzufügen);
4) Quark oder griechischer Joghurt.Wie viele Tage kann ich den gebackenen Käsekuchen aufbewahren?
Einmal gebacken, sollte der Käsekuchen im Kühlschrank aufbewahrt werden, maximal 4 Tage. Ich empfehle, ihn abzudecken, wenn es Zutaten gibt, die den Duft verändern könnten.
Kann ich auch Einzelförmchen verwenden?
Ja, sicher, aber in diesem Fall brauchst du mehrere! Ich habe noch nicht getestet, wie viele Förmchen benötigt werden, aber du kannst dieses Dessert wirklich mit den Formen und Backblechen zubereiten, die du zur Verfügung hast. Der einzige Rat, der nur aus ästhetischer Sicht und nicht aus geschmacklicher ist, ist, keine zu großen Behälter zu wählen, um zu vermeiden, dass der Kuchen zu flach wird.
Ich mag weder Marmelade noch Obst, wie kann ich den Käsekuchen füllen?
Du kannst streichfähige Cremes nach deinem Geschmack verwenden, zum Beispiel mit Haselnuss, Pistazie, Mandel. Oder weiße Schokolade (oder dunkle oder Milchschokolade) im Wasserbad schmelzen, auf die Oberfläche gießen und den Käsekuchen mit Schokoladensplittern oder deinen Lieblingspralinen dekorieren.
Wenn ich die Basis mit Keksen machen möchte?
In diesem Fall empfehle ich, das Rezept zu wechseln, da das Besondere an diesem Käsekuchen gerade das Fehlen einer Keksbasis ist! Du kannst den Pfirsichkäsekuchen im Ofen gebacken ausprobieren, oder den mit Nutella und gerösteten Haselnüssen, oder den ohne Backen mit Kokos und Schokolade.
