Zubereitung

• Gefüllte Auberginen zuzubereiten ist wirklich einfach und schnell, und das Ergebnis so lecker, dass ihr am Tisch beeindrucken werdet!

• Zuerst wascht und schneidet die Aubergine in Scheiben. Ich habe eine einzige sehr große Aubergine gekauft, sie wog etwa 730 Gramm. Ich habe die runde bevorzugt, so sind die Scheiben schön groß!

• Die Scheiben sollten nicht zu dünn sein, sonst könnten sie nach dem Füllen brechen.

• Schneidet alle Scheiben und legt sie in ein Sieb, salzt sie (jede einzeln, ohne zu viel Salz zu verwenden) und lasst sie mindestens 30 Minuten abtropfen.

• Ideal wäre es, sie mindestens zwei Stunden abtropfen zu lassen, damit sie das Vegetationswasser verlieren, das die Auberginen sonst bitter machen würde.

• Es gibt diejenigen, die diese Technik nicht verwenden, und diejenigen, die sie weniger lange abtropfen lassen. Entscheidet nach euren Gewohnheiten und der zur Verfügung stehenden Zeit

• Sobald sie abgetropft sind, spült die Auberginen unter Wasser, tupft die Scheiben mit Küchenpapier ab und grillt sie dann auf einer Antihaftpfanne (oder einer Platte) von beiden Seiten.

• Sobald sie gegrillt sind, legt jede Scheibe auf Küchenpapier (oder auf ein Gitter), um die Feuchtigkeit, die sie nach dem Kochen freisetzen, zu entfernen.

• Jetzt werden die Scheiben gefüllt und in den Ofen gegeben! In einen Teller gebt ein paar Esslöffel Paniermehl (wenn es nicht ausreicht, könnt ihr später noch mehr hinzufügen).

• Nehmt eine Auberginenscheibe, bestreicht sie leicht mit einem Schuss Öl und wendet sie im Paniermehl (beide Seiten), damit es gut haftet.

  

• Um die Panade noch schmackhafter zu machen (aber es ist nicht obligatorisch), füge ich normalerweise auch 2 Esslöffel geriebenen Parmesan und einen Teelöffel Rosmarin hinzu.

• Sobald alle Scheiben paniert sind, legt auf den unteren Teil jeder Auberginenscheibe eine Scheibe Mozzarella und darüber eine Scheibe gekochten Schinken.

• Um zu verhindern, dass Mozzarella und gekochter Schinken aus den Auberginenscheiben herausfallen, versucht, sie gleich groß wie die Auberginen zu schneiden.

• Faltet die Auberginenscheiben wie Portemonnaies zusammen und fixiert sie mit einem Zahnstocher (ihr könnt sie auch weglassen, aber so halten die Scheiben besser zusammen!)

  

• Legt die gefüllten Auberginen nacheinander auf das mit Backpapier ausgelegte Blech. Würzt sie mit einem Schuss Olivenöl und einer großzügigen Prise geriebenen Parmesan.

• Lasst sie etwa 15-20 Minuten im vorgeheizten statischen Ofen bei 180° gratinieren.

• Sobald sie fertig sind, aus dem Ofen nehmen und sofort servieren. Eure gefüllten Auberginen mit Mozzarella und gekochtem Schinken sind bereit, alle zu begeistern!

• Ich hoffe, diese gefüllten Auberginen haben euch gefallen! Besucht mich bald wieder, um weitere einfache und für jedermann zugängliche Rezepte zu lesen!

  Rezept und Foto Gabry © – alle Rechte vorbehalten