Wenn es ein Gemüse gibt, das ich fast in industriellen Mengen konsumiere, dann ist es die Zucchini! Man kann so viele Rezepte mit Zucchini zubereiten, dass man nur ein wenig Fantasie braucht!
Heute habe ich mich entschieden, köstliche und einfache gefüllte Zucchiniboote mit Fleisch und geräuchertem Provola zuzubereiten. Die gefüllten Zucchini sind wirklich köstlich, sowohl warm als auch kalt, ideal für unterwegs.
In dieser Version werde ich Sie Schritt für Schritt durch die Zubereitung einer klassischen und unwiderstehlichen Füllung auf Fleischbasis führen, eine perfekte Kombination mit der Zartheit und leichten Süße der Zucchini. Aber keine Sorge, die Schönheit dieses Rezepts liegt in seiner Vielseitigkeit.
Sie können die Füllung mit den Zutaten, die Sie lieben, personalisieren und immer neue und überraschende Kombinationen ausprobieren. Zum Beispiel können Vegetarier das Fleisch weglassen und die Zucchini mit ihrem Fruchtfleisch und Käse füllen.
Außerdem eignet sich dieses Gericht auch für Personen mit Laktoseintoleranz oder Glutenunverträglichkeit. Verwenden Sie einfach laktosefreien Provola (oder anderen Käse) und glutenfreies Paniermehl.
Die gefüllten Zucchiniboote sind genau das: Ein einfaches Gericht in seiner Essenz, aber fähig, beim ersten Bissen zu überzeugen. Perfekt als raffinierte Vorspeise, als schmackhafte Beilage oder sogar als leichtes und befriedigendes Hauptgericht.
Wenn Sie nach einer raffinierten und originellen Möglichkeit suchen, Zucchini auf den Tisch zu bringen, wenn Sie ein Gericht möchten, das nach Heimat und Tradition duftet, oder einfach nur eine einfache und schmackhafte Idee für das Abendessen suchen, dann sind Sie hier genau richtig!
Binden Sie sich „lu zinale“ um, folgen Sie meinen Tipps und machen Sie sich bereit, in das Meer des Geschmacks mit diesen unwiderstehlichen gefüllten Zucchinibooten zu segeln. Der Erfolg ist garantiert!
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- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: circa 6 Personen
- Kochmethoden: Elektrobackofen, Heißluftfritteuse, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 4 Zucchini (circa 600/700 Gramm)
- 300 g Rinderhackfleisch (oder nach Belieben Huhn, Pute, Schwein oder gemischt)
- 1 Ei
- 25 g Paniermehl (+ q.b. zum Bestreuen der Zucchini vor dem Backen; glutenfrei für Intolerante)
- 70 g geräucherte Provola (oder Käse nach Belieben, laktosefrei für Intolerante)
- 20 g Brotkrumen (glutenfreies Brot für Intolerante)
- 15 g Parmigiano Reggiano DOP
- Halbe Zehe Knoblauch (nur wenn gewünscht)
- Salz
- Pfeffer (nur wenn gewünscht)
- Einige Esslöffel Olivenöl
Werkzeuge
- Schüssel
- Backblech
- Schneidebrett
- Melonenausstecher
- Waage
- Reibe
Zubereitung
Um Ihre Zucchiniboote zuzubereiten, können Sie zwischen zwei Garmethoden wählen.
Erste Methode:
Zucchini waschen und etwa 5 Minuten in reichlich leicht gesalzenem Wasser kochen. Anschließend abgießen und abkühlen lassen. Dann halbieren und mit einem Messer aushöhlen, um das Fruchtfleisch zu entfernen (das Sie beiseitelegen).
Zweite Methode:
In diesem Fall (den ich befolgt habe) werden die Zucchini roh gefüllt. Gut waschen, dann halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Messer, Melonenausstecher oder Löffel aushöhlen. Falls vorhanden, entfernen Sie die Samen.
Die Füllung vorbereiten, die für beide Methoden gleich ist. Nehmen Sie eine Schüssel und geben Sie das Fruchtfleisch hinein (gekocht im ersten Fall oder roh im zweiten).
Fügen Sie das rohe Hackfleisch, das Paniermehl, 1 ganzes mittelgroßes Ei, geriebenen Parmigiano Reggiano und in Würfel geschnittene geräucherte Provola hinzu.
Wenn Sie keine geräucherte Provola mögen, können Sie auch andere Käsesorten wählen, vermeiden Sie besser Mozzarella, da dieser zu viel Flüssigkeit beim Backen freisetzt.
Weichen Sie die Brotkrumen in einer kleinen Schüssel mit etwas Wasser (oder Milch) ein und drücken Sie sie dann gut aus. Fügen Sie sie zum Rest der Mischung hinzu.
Alles mit einer Gabel oder mit den Händen vermengen, bis eine homogene Mischung entsteht. Wenn sie zu weich ist, fügen Sie eine Handvoll Paniermehl hinzu, nur wenn nötig.
Nun können Sie die Zucchini füllen. Salzen Sie leicht das Innere und Äußere jeder Schale und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes und mit etwas Olivenöl gefettetes Backblech.
Würzen Sie auch das Innere der Schalen mit einem Schuss Olivenöl und füllen Sie sie mit der Füllung, indem Sie sich dabei mit den Händen helfen.
Nach dem Füllen mit einem Schuss Olivenöl, einer Prise Salz und Pfeffer (wenn gewünscht) würzen und mit etwas Paniermehl bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C, statisch, etwa 40 Minuten backen. Die Backzeit variiert je nach gewählter Garmethode.
Wenn Sie die Zucchini vor dem Füllen kochen, wird die Backzeit kürzer sein als bei roher Verwendung. In letzterem Fall kann es je nach Ofen auch eine Stunde dauern.
Um das Kochen zu erleichtern und zu verhindern, dass die Füllung zu trocken wird, können Sie die Zucchini für die Hälfte der Backzeit mit Alufolie abdecken und dann entfernen.
Sobald sie gekocht sind, legen Sie Ihre Zucchiniboote auf einen Servierteller und genießen Sie sie!
Das Kochen der gefüllten Zucchiniboote in der Pfanne kann eine großartige Alternative für schnelleres Kochen und eine leichte Bräunung sein. Hier sind die Überlegungen, die zu berücksichtigen sind.
Vorbereitung der Zucchini (empfohlen): Um sicherzustellen, dass die Zucchini zart wird, ohne dass die Füllung verbrennt, ist es ratsam, sie leicht vorzukochen. Sie können sie etwa 5-7 Minuten dämpfen, bis sie leicht erweicht, aber noch fest sind.
Alternativ können Sie sie 3-4 Minuten in gesalzenem kochendem Wasser blanchieren. Gut abtropfen lassen und vor dem Füllen leicht abkühlen lassen.
Verwenden Sie eine beschichtete Pfanne von guter Größe, um zu verhindern, dass die Zucchini anklebt und während des Garens bricht.
Erhitzen Sie einen großzügigen Schuss extra natives Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze. Das Öl hilft, die Zucchini zu bräunen und die Füllung gleichmäßig zu garen. Legen Sie die Boote hinein, ohne sie zu überlappen.
Garen Sie die Zucchini bei mittlerer bis niedriger Hitze. Zu hohe Hitze könnte die Unterseite der Zucchini verbrennen, bevor die Füllung heiß und die Zucchini zart ist.
Wenn Sie den Zucchini helfen möchten, zarter zu werden, können Sie die Pfanne mit einem Deckel abdecken und ihn gegen Ende entfernen, um die Zucchini leicht zu bräunen und überschüssige Flüssigkeit zu verdampfen.
Überprüfen Sie den Garzustand der Zucchini, indem Sie sie vorsichtig mit einer Gabel einstechen. Sie sollten zart sein, aber nicht zerfallen. Stellen Sie auch sicher, dass die Füllung gut heiß ist.
Wenn die Pfanne während des Garens zu trocken wird und die Zucchini noch nicht zart sind, können Sie einen Spritzer Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen, um etwas Dampf zu erzeugen und das Garen fortzusetzen, ohne zu verbrennen.
WIE MAN ZUCCHINI AUSHÖHLT, OHNE SIE ZU BRECHEN:
Gehen Sie sanft vor: Beginnen Sie, indem Sie die Mitte aushöhlen und dann vorsichtig zu den Rändern hin ausweiten, wobei Sie eine Dicke von etwa 0,5-1 cm belassen, um das Boot intakt zu halten.
Fruchtfleisch schrittweise entfernen: Versuchen Sie nicht, zu viel Fruchtfleisch auf einmal zu entfernen. Arbeiten Sie Stück für Stück, indem Sie die Zucchini drehen, um das gesamte Fruchtfleisch zu erreichen.
Das Fruchtfleisch nicht wegwerfen: Es wird für die Füllung verwendet. Entfernen Sie jedoch überschüssige Samen.
Kann ich eine andere Fleischsorte verwenden?
Sicherlich! Sie können das Fleisch je nach Geschmack variieren.
Gemahlenes Huhn oder Pute: Für eine leichtere und feinere Version. Sie können etwas gehackten Speck hinzufügen, um mehr Geschmack zu verleihen.
Wurst: Sie können zerbröselte Wurst verwenden, indem Sie die Haut entfernen. Denken Sie daran, dass Wurst bereits würzig ist, also könnte die Menge an Salz und anderen Gewürzen in der Füllung reduziert werden.
Gemischt: Eine Mischung aus Rind- und Schweinefleisch ist ein Klassiker für viele Füllungen.Wie kann ich die Zucchini am besten aushöhlen, ohne sie zu brechen?
Hier sind einige Tipps, um die Zucchini effektiv und ohne sie zu brechen auszuhöhlen:
Zucchini, die zu groß oder zu klein sind, können schwieriger zu bearbeiten sein. Stellen Sie sicher, dass sie fest sind, um zu verhindern, dass sie leicht brechen.
Schneiden Sie die Zucchini der Länge nach in zwei Hälften: Dies gibt Ihnen zwei stabile „Boote“.
Verwenden Sie ein geeignetes Werkzeug:
1)Löffel: Es ist die häufigste und schonendste Option. Wählen Sie einen Löffel mit nicht zu scharfen Kanten.
2)Melonenausstecher: Kann nützlich sein, um das Fruchtfleisch gleichmäßiger zu entfernen, insbesondere wenn Sie ein gleichmäßigeres Aussehen wünschen.
3)Scharfes Messer mit Spitze: Sie können es verwenden, um die Ränder des Fruchtfleisches einzuschneiden und dann mit dem Löffel leichter zu entfernen. Achten Sie darauf, nicht zu tief zu schneiden, um den Boden der Zucchini nicht zu durchbohren.Wie lange halten sich die Zucchiniboote?
Die gekochten gefüllten Zucchiniboote halten sich im Kühlschrank, in einem luftdichten Behälter, maximal 2-3 Tage. Es ist wichtig, dass sie vollständig auf Raumtemperatur abgekühlt sind, bevor sie in den Kühlschrank gestellt werden, um Kondensation zu vermeiden. Ich empfehle nicht, die bereits gekochten Zucchiniboote einzufrieren, da die Konsistenz der Zucchini sich verändern und nach dem Auftauen matschig werden könnte.
Kann ich die Zucchiniboote im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können die Zucchiniboote im Voraus zubereiten, aber ich empfehle, diese Schritte zu befolgen, um das beste Ergebnis zu erzielen:
Zucchini und Füllung vorbereiten: Höhlen Sie die Zucchini aus und bereiten Sie die Füllung wie im Rezept beschrieben vor.
Zucchini füllen: Füllen Sie die Boote mit der Füllung.
Im Kühlschrank aufbewahren: Legen Sie die gefüllten Boote in einen luftdichten Behälter und bewahren Sie sie maximal 24 Stunden im Kühlschrank auf.
Frisch kochen: Backen Sie die Boote erst kurz vor dem Servieren. So werden die Zucchini nicht matschig und die Füllung wird gut heiß. Wenn Sie möchten, können Sie auch nur die Füllung im Voraus zubereiten und 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Dann einfach die Zucchini aushöhlen und füllen.Kann ich die Zucchini in der Heißluftfritteuse kochen?
Auf jeden Fall! Die Heißluftfritteuse ist eine großartige Möglichkeit, die Zucchiniboote leichter und schneller zu kochen und dabei eine knusprige Oberfläche zu erhalten.
Die ideale Temperatur liegt normalerweise bei 180-200°C. Die Garzeit kann je nach Größe der Zucchini, der Füllung und Ihrer Heißluftfritteuse variieren, liegt jedoch in der Regel zwischen 15 und 30 Minuten.
Überprüfen Sie immer und verlängern Sie die Garzeit, wenn nötig. Vergewissern Sie sich, dass die Zucchini zart sind, indem Sie sie mit einer Gabel einstechen, und dass die Füllung gut heiß ist.Kann ich andere Gemüsesorten anstelle von Zucchini verwenden?
Das Konzept der „Boote“ eignet sich auch für andere Gemüsesorten. Hier sind einige Alternativen, die Sie in Betracht ziehen können:
Paprika: Schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Hälften und entfernen Sie die Samen und inneren Fäden.
Auberginen: Der Länge nach halbieren und das Fruchtfleisch (das Sie dann in der Füllung verwenden können) aushöhlen.
Große Tomaten: Die Oberseite abschneiden und das Innere vorsichtig mit einem Löffel aushöhlen.
Große Steinpilze oder Champignons: Sie können nur den Hut des Pilzes füllen, nachdem Sie den Stiel entfernt haben (den Sie hacken und zur Füllung hinzufügen können).
Kartoffeln: Halbieren und das Fruchtfleisch leicht aushöhlen, nachdem sie vorgebacken oder teilweise gekocht wurden.
Denken Sie daran, dass die Garzeiten je nach verwendetem Gemüse variieren können.Kann ich etwas von der rohen Füllung einfrieren, die übrig geblieben ist?
Das Einfrieren der rohen Füllung ist möglich, aber die Konsistenz kann nach dem Auftauen leicht variieren. Befolgen Sie diese Tipps.
Alle verwendeten Zutaten sollten frisch und von guter Qualität sein.
Geben Sie die Füllung in geeignete Gefrierbeutel, indem Sie so viel Luft wie möglich entfernen.
Vergessen Sie nicht, die Behälter oder Beutel mit dem Datum des Einfrierens zu beschriften, um die Frische im Auge zu behalten. Maximal 3-4 Monate haltbar.
Die beste Methode, um die Füllung aufzutauen, besteht darin, sie vom Gefrierschrank in den Kühlschrank zu geben und langsam über mehrere Stunden oder über Nacht auftauen zu lassen. Dies hilft, die Konsistenz besser zu erhalten und das Risiko der Bakterienvermehrung zu verringern.
Stellen Sie nach dem Auftauen die Konsistenz der Füllung sicher. Wenn sie aufgrund des Zucchinifleisches oder des Paniermehls zu feucht ist, können Sie etwas frisches Paniermehl hinzufügen, um überschüssige Feuchtigkeit zu absorbieren.Wie kann ich das Rezept vegetarisch machen?
Es gibt mehrere Möglichkeiten, dieses Rezept für eine vegetarische Ernährung anzupassen.
Ersetzen Sie das Fleisch durch Hülsenfrüchte: Linsen, Kichererbsen oder gekochte und zerdrückte Bohnen können eine hervorragende Basis für die Füllung sein.
Sie können sie mit gehacktem Gemüse (Karotten, Sellerie, Zwiebeln), Paniermehl, geriebenem Käse, Kräutern und einem Ei (falls konsumiert) anreichern.
Eine Mischung aus Gemüse wie Auberginen, Paprika, Pilzen, Tomaten und Spinat, die in der Pfanne mit Knoblauch, Paniermehl und geriebenem Käse angebraten werden, kann köstlich sein.
Fügen Sie zerbröckelten Tofu oder Tempeh hinzu: Diese Fleischersatzprodukte, die mit Gewürzen und Gemüse in der Pfanne angebraten werden, können der Füllung Konsistenz und Geschmack verleihen.Für eine vegane Version?
Wie bei der vegetarischen Version sind zerdrückte und gewürzte Hülsenfrüchte eine ausgezeichnete Basis, wie z.B. Kichererbsen-Hummus.
Oder eine Füllung aus verschiedenen Gemüsesorten wie Auberginen, Paprika, Pilzen, Tomaten und Spinat, die mit veganem Paniermehl, Nährhefe in Flocken (für einen „käsigen“ Geschmack) und Kräutern zubereitet wird.
Marinieren Sie Tofu oder Tempeh mit Sojasauce, Nährhefe und Gewürzen, dann zerbröseln Sie ihn und braten ihn zusammen mit dem Gemüse für die Füllung an.
Es gibt im Handel vegane reibbare Käse, den Sie zur Füllung hinzufügen oder vor dem Garen darüber streuen können.
Sie können auch eine „vegane Béchamel auf Basis von Pflanzenmilch und Mehl herstellen, um die Füllung cremiger zu machen.
