Vor ein paar Tagen habe ich diese köstlichen vegetarischen Burger mit vorgekochten Kichererbsen zum Abendessen zubereitet. Ich muss gestehen, dass ich nie ein großer Fan von Fleisch war! Abgesehen von den Abruzzen-Spießen (und dem Huhn, das ich in jeder Form liebe!), muss ich zugeben, dass ich es selten esse.
Die Kichererbsen-Burger sind eine ausgezeichnete vegetarische Alternative zu Fleischbällchen (oder Fisch), ideal auch für diejenigen, die auf Diät sind.
Die Kichererbsen aus der Dose sind wirklich lecker und zudem einfach und schnell zuzubereiten.
Ich habe wenige und einfache Zutaten verwendet: schon gekochte Kichererbsen, Maismehl für eine schöne goldene Farbe, Knoblauch, Petersilie, Ei und Pecorino.
Die Hülsenfrüchte-Burger sind ein cleveres Beispiel dafür, wie man sie anders als in den üblichen Suppen und Eintöpfen genießen kann!
Sehen wir uns zusammen an, wie man die vegetarischen Burger mit vorgekochten Kichererbsen zubereitet.
Für eine komplett vegane Version lies am Ende des Rezepts, dort findest du auch weitere Tipps und ein kleines Geschenk für dich ❤️
Ich lasse dir noch ein paar andere leckere und schnelle Rezepte, die dich interessieren könnten!
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: für 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- Kichererbsen aus der Dose (2 Dosen à 360 g, abgetropftes Gewicht 460 Gramm)
- 30 g Pecorino (oder geriebener Parmesan)
- q.b. Petersilie
- 20 g Wasser
- q.b. Knoblauch (nur wenn gewünscht)
- 1 Ei (mittleres ganzes oder nur das Eiweiß)
- Ein halber Teelöffel Oregano
- 60 g Maismehl (+ q.b. für die Panade. Oder Semmelbrösel)
- q.b. Pfeffer (nur wenn gewünscht)
- 20 g Olivenöl
- q.b. Salz
Werkzeuge
- Zerkleinerer
- Schüssel
- Spatel
Schritte
Die Zubereitung von Kichererbsen-Burgern ist einfach und schnell, wenn man natürlich vorgekochte Kichererbsen verwendet, sonst dauert es länger.
Die bereits gekochten Kichererbsen unter Wasser abspülen und in einen Mixer geben.
Zwei Esslöffel Olivenöl und 20 Gramm Wasser hinzufügen. Den Mixer einschalten und pürieren.
Fügen Sie Pecorino (oder Parmesan), Oregano, Knoblauch (nur wenn gewünscht), 1 ganzes mittleres Ei (oder nur das Eiweiß ohne Eigelb) hinzu.
Außerdem frische Petersilie, Pfeffer und grobkörniges Maismehl oder Semmelbrösel, wenn Sie möchten.
Alles erneut pürieren, bis eine kompakte Masse entsteht.
Nehmen Sie ein wenig Teig und formen Sie mit den Handflächen flache Bällchen.
Jeden Burger in dem Maismehl (oder Semmelbröseln) wenden und auf einen Teller legen.
Sobald die Masse aufgebraucht ist, können Sie die Kichererbsen-Bällchen in der Pfanne wie ich oder im Ofen (Heißluftfritteuse) garen.
Wenn Sie sie in der Pfanne braten möchten, reicht ein wenig Öl, die Burger darauflegen und einige Minuten goldbraun braten lassen.
Dann vorsichtig umdrehen und noch einige Minuten weiterbraten.
Die Kichererbsen-Burger sind sehr empfindlich, seien Sie also vorsichtig beim Wenden.
Sobald sie goldbraun sind, auf einer Servierplatte mit Tomatensoße oder griechischem Joghurt servieren.
Für das Backen im Ofen/Heißluftfritteuse die Burger auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Bei circa 15 Minuten bei 170° statischer Modus oder 10 Minuten Umluft garen.
Ich hoffe, dass dir dieses Rezept gefallen hat! Lass es mich in den Kommentaren wissen, wenn du es ausprobierst!
Artikel urheberrechtlich geschützt © – Gabriella Geroni © Alle Rechte vorbehalten
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FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich das Ei ganz aus der Masse weglassen?
Ja, natürlich! Für eine komplett vegane Version kannst du das Ei nicht verwenden und auch den geriebenen Parmesan weglassen.
Du kannst, wenn du möchtest, 50 Gramm zuvor gekochte Kartoffeln hinzufügen. Oder füge nichts weiteres hinzu und passe die Masse bei Bedarf mit einem zusätzlichen Löffel Semmelbrösel oder Maismehl an.Wie kann ich das Maismehl ersetzen?
Anstelle von Maismehl können wir problemlos Semmelbrösel (glutenfrei für eine glutenfreie Variante) verwenden.
Kann ich die Kichererbsen-Burger mit Käse füllen?
Sicherlich! Um diese Kichererbsen-Bällchen noch leckerer zu machen, kannst du sie mit dem Käse deiner Wahl füllen (vermeide jedoch Mozzarella, da dieser beim Kochen Flüssigkeit freisetzt).
Ich empfehle in diesem Fall, den Bällchen eine rundere Form zu geben, um in der Mitte einige Käsewürfel einzufügen.Kann ich die Masse mit Gemüse anreichern?
Ja! Du kannst zum Beispiel Kartoffeln, Karotten, Zucchini, Kürbis, Brokkoli verwenden. Natürlich empfehle ich, das Gemüse vorher zu kochen, gut abtropfen zu lassen und dann mit den restlichen Zutaten zu pürieren.
Kann ich die Burger in viel Öl frittieren?
Ich würde es nicht empfehlen, da sie beim Frittieren aufbrechen könnten, da die angegebene Menge eine sehr weiche Masse ergibt, die sie empfindlich macht. Eine Zubereitung in der Pfanne oder im Ofen mit wenig Öl ist vorzuziehen.
Im FallWie bewahrt man die Kichererbsen-Burger auf?
Du kannst sie in einem Behälter mit luftdichtem Verschluss aufbewahren und etwa zwei Tage im Kühlschrank lassen. Ich muss gestehen, dass sie auch kalt sehr lecker sind, also kannst du sie am nächsten Tag genießen, ohne sie zu erhitzen.
Wenn du möchtest, kannst du sie einfrieren und nach und nach genießen. Mit dieser Menge habe ich 13 Burger gemacht (die Anzahl variiert je nach Größe jedes Bällchens). Du kannst sie problemlos im Gefrierschrank in einem gut verschlossenen Behälter aufbewahren. Vor dem Kochen lasse sie einige Stunden bei Raumtemperatur auftauen (oder die ganze Nacht im Kühlschrank).Wenn ich ein veganes Sandwich mit diesen Burgern zubereiten möchte, was kann ich kombinieren?
Du kannst das Brot mit eifreier Mayonnaise bestreichen, mit einer Guacamole-Soße auf Avocado-Basis oder mit griechischem Joghurt. Unverzichtbar ist ein Salatblatt, Tomate, Gurke, Zwiebel und der Kichererbsen-Burger.
Was kann ich anstelle von Oregano verwenden?
Sicherlich passt Curry sehr gut zu Kichererbsen, aber fühle dich frei, die Gewürze deiner Wahl (oder keine) zu verwenden.
Kann ich die Kichererbsen durch Bohnen ersetzen?
Absolut ja! Unter Einhaltung aller angegebenen Mengen kannst du Bohnen (am besten weiße Bohnen) verwenden, um diese köstlichen Burger zuzubereiten.
