Heute möchte ich dich mit einem dieser Rezepte verwöhnen, das dich durch Geschmack und Einfachheit überrascht! Ein frischer und bunter gekochter Hühnersalat mit griechischer Soße und Brotcroûtons.
Mit dem Sommer ändert sich auch der Rhythmus in der Küche. Herdplatten werden so wenig wie möglich genutzt und man sucht nach leichten Gerichten, die kalt genossen und vor allem im Voraus zubereitet werden können!!
Der zerrupfte Hühnersalat mit knackigem Gemüse und griechischer Joghurtsauce ist eine Zubereitung, die ich liebe und mir oft gönne! Ich genieße ihn gerne zum Mittagessen, bereite ihn aber auch vor, um ihn mit ans Meer oder für einen Arbeitstag außer Haus mitzunehmen.
Er vereint alles, was ich in einem Sommergericht suche: leuchtende Farben, unterschiedliche Texturen, Frische und Geschmack. Und wenn wir ehrlich sind, ist er auch gesund.
Wie bereitet man den zerrupften Hühnersalat zu?
Koche die Hühnerbrust, lass sie abkühlen und zerzupfe sie mit den Händen. Mische sie in einer Schüssel mit rohen Karotten, Gurken, Cherrytomaten, Salat und gerösteten Croûtons. Würze mit Öl, Salz und Tzatziki. Füge frische Petersilie hinzu und serviere.
Ich bin sicher, ich bin nicht die Einzige, die im Sommer keine große Lust hat, am Herd zu schwitzen!! Das Problem ist, dass meine Arbeit sich genau in der Küche abspielt, daher habe ich wirklich kaum Ausreden! 🥣👩🍳
Wenn wir jedoch die richtigen Gerichte auswählen, wird es weniger mühsam, als wir denken! Genau wie die Zubereitung dieses kalten Hühner- und Brot-Salats!
Dies ist das perfekte Sommerrezept, da es im Voraus zubereitet, kalt serviert, farbenfroh, reichhaltig und zufriedenstellend ist. Außerdem ist es eine großartige Idee, um den Kühlschrank zu leeren! Du kannst je nach dem, was du zu Hause hast und deinen Geschmack, Zutaten hinzufügen oder entfernen!
Und wenn dir eine der Zutaten, die ich verwendet habe, nicht gefällt, kannst du diesen Salat personalisieren und für jede Jahreszeit anpassen!
Genug geredet, sehen wir uns gemeinsam an, wie man den zerrupften Hühnersalat mit knackigem Gemüse, Croûtons und Tzatziki-Soße zubereitet!
Lies unbedingt bis zum Ende, dort findest du nützliche Tipps für die Ausführung dieses Rezepts und ein kleines Geschenk für dich 🩷🥰
Zuerst lasse ich dir aber noch ein paar köstliche Ideen für deinen Sommer! 🥣👩🍳👇
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Kochen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer, Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 600 g Hühnerbrust (ganz oder in nicht zu dünne Scheiben geschnitten)
- 1 Gurke (klein, etwa 150 g)
- Cherrytomaten (etwa 200 Gramm)
- Salat (Eisbergsalat oder nach Belieben)
- 2 Karotten (groß)
- extra natives Olivenöl (etwa 1 Esslöffel pro Person)
- Salz
- 1 Gurke (mittel)
- 100 g griechischer Joghurt 0% Fett (laktosefrei, wenn intolerant)
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Bedarf gehackte Petersilie
- Minze (2 kleine Blätter)
- 4 Scheiben Brot
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- 1 Prise Salz
- getrockneter Oregano
Werkzeuge
- Schneidebrett
- Messer
- Reibe
- Sieb
- Schüsseln
- Schöpfkelle
- Kasserolle
- Küchentuch
- Pfanne
Schritte
💬🍴 Hat dir dieses Rezept gefallen? Erzähl es mir in den Kommentaren!
Ich würde mich wirklich freuen, zu erfahren, ob du diesen zerrupften Hühnersalat probieren wirst oder ob du ihn mit deinen Lieblingszutaten zubereitest 💚🥣
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Und wenn du magst, teile das Rezept mit Freunden und Familie oder speichere es, um es bald wieder zu machen! 📲🥗
Für dieses Rezept habe ich eine ganze Hühnerbrust gekauft und sie vom Metzger in Scheiben schneiden lassen. Wenn du möchtest, kannst du sie auch bereits geschnitten oder selbst zu Hause schneiden.
Bringe einen Topf Wasser zum Kochen. Tauche die ganze (oder geschnittene) Hühnerbrust ein und koche sie etwa 15-20 Minuten, bis sie gut durchgegart ist.
Wenn du dich für das Kochen der ganzen Brust entschieden hast, dauert es etwa 25 Minuten, also überprüfe immer die Garzeit, bevor du fortfährst.
Lasse sie abtropfen und vollständig abkühlen. Erst dann kannst du sie mit den Händen zerrupfen und in eine Schüssel geben.
Jetzt bereiten wir eine frische und köstliche griechische Joghurtsauce zu, die unseren Salat cremig und sehr lecker macht!
Auch bekannt als Tzatziki-Sauce ist es eine berühmte Creme, die für viele Zubereitungen verwendet wird. Auf Basis von Gurken, griechischem Joghurt, Knoblauch, Öl und Minze. Aus Gründen der Gastritis bereite ich es ohne Knoblauch zu!
Zunächst müssen wir die Gurke gut reinigen. Es reicht nicht, sie einfach unter Wasser zu waschen, sondern es ist ein kleiner Trick notwendig, um die Bitterkeit auf der Schale und im Inneren zu entfernen.
Man muss die beiden Enden der Gurke etwa 2 cm abschneiden und dann mit den abgeschnittenen Stücken etwa eine Minute lang reiben, bis sich ein weißer Schaum bildet.
Dies ist ein Zeichen dafür, dass die Gurke entbittert wurde; man muss den gleichen Vorgang auf beiden Seiten wiederholen.
Diesen cleveren Tipp folge ich, seit meine Mutter ihn mir beigebracht hat 🩷
Auf meinem Instagram-Profil findest du auch das Video, wie man es macht.
Jetzt die ganze Gurke reiben und sie in einem Küchentuch gut ausdrücken, um das gesamte Pflanzenwasser zu entfernen.
In eine Schüssel geben, griechischen Joghurt, fein gehackte Minzblätter und Petersilie sowie einen Esslöffel Öl hinzufügen.
Mit Salz abschmecken, mischen und die Sauce ist fertig! Sie kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter mit einem Schuss Olivenöl auf der Oberfläche aufbewahrt werden.
Wenn du altes Brot hast, umso besser; ansonsten schneide ein paar Scheiben Brot nicht zu dünn und mache dann viele Würfel daraus.
Würze mit einem Schuss Öl, einer Prise Salz und einer Prise Oregano und röste sie in der Pfanne oder im Ofen, bis sie knusprig und goldbraun sind.
Wir sind fast fertig! Wasche und halbiere die Cherrytomaten. Schäle die Karotten, spüle sie unter Wasser ab und schneide sie dann der Länge nach in dünne Streifen und schneide sie alle genau in der Mitte. So erhältst du wirklich köstliche dünne Sticks!
Wasche die Gurke und schneide sie in Scheiben, wasche den Eisbergsalat gut ab und schneide ihn in dünne Streifen.
Füge in der Schüssel, in der du das Huhn hingelegt hast, alle anderen Zutaten außer dem Brot hinzu, das zuletzt hinzugefügt wird.
Mit Salz abschmecken, Pfeffer nach Belieben hinzufügen und dann ein paar Esslöffel griechische Sauce hinzufügen. Olivenöl, fein gehackte frische Petersilie und mischen.
Probieren, um zu überprüfen, ob es richtig gesalzen ist, und bei Bedarf noch etwas Sauce hinzufügen.
Wir sind bereit, den Tisch zu decken! Anrichten und für jede Portion einige goldbraune Brotwürfel auf dem Salat hinzufügen.
Wie schön ist dieser gekochte Hühnersalat? Und du wirst sehen, wie lecker er ist!
Ich freue mich, dass du mich bis zum Ende dieser Zubereitung begleitet hast! Ich hoffe, es hat dir gefallen und du wirst es bald ausprobieren!
Artikel durch Urheberrecht © – Gabriella Geroni © Alle Rechte vorbehalten
FÜR WEN IST DIESER SALAT GEEIGNET? 🥣👩🍳🥬🌿
Dieser zerrupfte Hühnersalat ist ein ausgewogenes, leichtes und natürlich glutenfreies Gericht.
Er eignet sich für viele Personen, genauer gesagt:
🥗 Gesunde und ausgewogene Ernährung
Er ist perfekt als Hauptgericht für alle, die Leichtigkeit suchen, ohne auf Geschmack zu verzichten.
🍝 Glutenunverträglichkeit
Alle Hauptzutaten sind von Natur aus glutenfrei (verwenden Sie bei Bedarf glutenfreies Brot für die Croûtons).
👧👦 Kinder
Das Huhn ist eine magere und leicht verdauliche Proteinquelle, das Gemüse ist roh, aber süß und knackig: Sie können die Mengen an Tzatziki anpassen oder durch eine mildere Soße ersetzen.
🌿 Personen, die eine Diät machen oder eine kalorienarme Ernährung verfolgen
Er ist reich an mageren Proteinen und frischem Gemüse, mit guten Fetten (wenn Öl und Sauce gut dosiert werden), daher auch für diejenigen geeignet, die die Kalorienzufuhr kontrollieren möchten.
🥛 Laktoseintoleranz
Ersetzen Sie einfach die Tzatziki-Soße durch eine Version ohne Joghurt oder mit laktosefreiem Joghurt.
🚫 Nicht geeignet für Vegetarier und Veganer
Enthält Fleisch und eine Joghurt-basierte Soße.
Allerdings kann das Huhn durch geräucherten Tofu oder Hülsenfrüchte ersetzt und eine vegane Soße auf Basis von Sojajoghurt zubereitet werden.
💡 EMPFOHLENE VARIANTEN:
🥑 Du kannst deinem Salat 1 Avocado in Scheiben oder Würfeln hinzufügen. Oder ihn pürieren, bis er cremig ist, ein paar Esslöffel Naturjoghurt hinzufügen und so die Tzatziki-Sauce ersetzen, wenn dir diese nicht gefällt.
🥚 Um dieses Gericht noch vollständiger zu machen, kannst du ein paar hart gekochte Eier in Spalten hinzufügen.
🥒 Mit rohen Zucchini-Julienne, perfekt auch als Basis für ein alternatives Dressing wie mein roher Zucchinipesto.
🥬 Magst du keinen Eisbergsalat? Probier es mit Rucola, wenn du einen würzigeren Geschmack bevorzugst. Oder du kannst mein Rucolapesto zubereiten und ein paar Teelöffel zu deinem Salat hinzufügen.
🌿 Wenn du wie ich Pesto liebst, probiere, das aus Spargel zu machen, um deinem Salat eine delikate und vor allem originelle Note zu verleihen. Hier ist mein Rezept für Spargelpesto mit Mandeln.
Wenn du gerne kleine kalte Sommerbuffets erstellst oder Ideen suchst, um eine Mahlzeit auf raffinierte Weise zu eröffnen, empfehle ich dir, auch meine Sammlung von einfachen und köstlichen Häppchen, meine kalten Pasta- und Reissalate oder diese Auswahl an schnellen sommerlichen Vorspeisen zu erkunden.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wäscht man das Huhn vor dem Kochen?
Nein, es ist nicht notwendig, rohes Huhn unter Wasser zu waschen. Tatsächlich kann das Waschen laut Hygienerichtlinien dazu führen, dass Bakterien auf die Küchenoberflächen verteilt werden. Es reicht, es bei Bedarf mit Küchenpapier zu trocknen und in kochendem Wasser zu garen. Das Kochen tötet eventuelle Mikroorganismen ab. Dasselbe gilt auch für Fisch. Besser nicht waschen, sondern direkt mit dem Kochen fortfahren.
Wie kocht man Huhn, um einen kalten Salat zuzubereiten?
Um Huhn korrekt zu kochen, das in Salaten verwendet werden soll, lege die Brust in einen Topf mit kochendem Wasser. Du kannst die ganze Brust hineingeben und sie erst nach dem Kochen schneiden oder das Huhn bereits in Scheiben geschnitten verwenden.
Wie viele Minuten muss man das Huhn kochen?
Die Garzeit variiert je nach Dicke der Scheiben.
Wenn du eine ganze Hühnerbrust verwendest, dauert es etwa 20-25 Minuten. Wenn du bereits geschnittene Hühnerbrust verwendest, reichen 10-15 Minuten.
Immer die Garzeit überprüfen, indem du den dicksten Teil schneidest (es sollte keine rosa Spur vorhanden sein).Kann ich bereits gekochtes Huhn verwenden, um diesen Salat zuzubereiten?
Sicher! Wenn du zufällig am Vortag Huhn gebraten oder in der Pfanne zubereitet hast und es übrig geblieben ist, ist einer der besten Wege, es wiederzuverwenden, ein schöner kalter Hühnersalat. Du kannst ihn nach Belieben mit den Zutaten, die du im Kühlschrank oder in der Speisekammer hast, anreichern.
Kann ich dieses Gericht im Voraus zubereiten?
Klar! Du kannst alles am Vortag vorbereiten und im Kühlschrank gut abgedeckt aufbewahren, damit die Zutaten keine anderen Gerüche aufnehmen. Ich empfehle, die Tzatziki-Sauce und die Brotcroûtons kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um die Frische zu erhalten.
Welches Gemüse kann ich hinzufügen, um den Salat zu bereichern?
Neben den vorgesehenen kannst du auch Mais, Radieschen, Oliven, rohe Zucchini, dünne Paprikastreifen oder Avocado verwenden.
Wie kann ich die Joghurtsauce ersetzen?
Wenn dir die Gurke nicht gefällt, kannst du sie weglassen und die Sauce einfach mit griechischem Joghurt, Zitronensaft und einem Schuss Öl zubereiten oder mit einer Joghurt-Kräuter-Sauce. Alternativ kein griechischer Joghurt und du kannst eine Mayonnaise wählen, auch hausgemacht.
Wie bereitet man Mayonnaise zu Hause zu?
ZUTATEN:
1 ganzes Ei auf Zimmertemperatur
200 ml Pflanzenöl (oder die Hälfte Pflanzenöl und die Hälfte extra natives Olivenöl, wenn du einen kräftigeren Geschmack bevorzugst)
1 Esslöffel Zitronensaft oder Essig
Eine Prise Salz
Gib alle Zutaten in einen hohen und schmalen Behälter, stecke den Stabmixer ganz nach unten und schalte ihn ein ohne ihn für 10-15 Sekunden zu bewegen, dann langsam nach oben ziehen. In wenigen Augenblicken hast du eine dichte, glatte und cremige Mayonnaise. Sie hält sich im Kühlschrank maximal 2 Tage.Es ist ungewürztes gekochtes Huhn übrig, wie kann ich es weiterverwenden?
Das übrig gebliebene gekochte Huhn ist eine perfekte Basis für viele Rezepte!
Du kannst es zum Beispiel zum Füllen von Sandwiches oder Fladenbroten mit etwas Mayonnaise oder Frischkäse verwenden.
Oder es zu einem kalten Nudelsalat mit gegrilltem Gemüse hinzufügen. Es zerkleinern und mit Eiern und Käse mischen, um Frikadellen im Ofen zuzubereiten.
Im Kühlschrank hält es sich 1-2 Tage, gut verschlossen in einem luftdichten Behälter.Wie bewahrt man diesen Salat auf?
Er hält sich im Kühlschrank etwa 2 Tage in einem luftdichten Behälter. Ich empfehle jedoch, die Croûtons erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um ihre Knusprigkeit zu erhalten.
Welchen Wein könnte ich zu diesem Gericht kombinieren?
🍷 Vermentino
Frisch, blumig und mit einer leichten Meeresbrise, eignet sich der Vermentino (besonders der ligurische oder sardische) hervorragend als Begleitung zu kalten Gerichten mit weißem Fleisch und rohem Gemüse.
🍷 Pinot Grigio
Ein trockener Weißwein, mit fruchtigen Noten und guter Säure. Ideal für das Gleichgewicht zwischen Tzatziki-Sauce und Gemüse.
🍷 Falanghina
Für diejenigen, die mediterranere Aromen lieben, bietet die Falanghina Zitrus- und Kräuteraromen, perfekt mit Gurke, Petersilie und dem Oregano der Croûtons.
🍷 Prosecco Brut oder Extra Dry
Die ideale Wahl, wenn du den Salat als Teil eines Buffets oder Aperitifs servieren möchtest. Wähle einen leichten und nicht zu süßen Prosecco für eine prickelnde und gesellige Kombination 🥂
