Schritte

• Wie ich bereits in dem Rezept zur Zubereitung des gekochten Fleischs nach Art der Abruzzen angemerkt habe, sollte man gekochtes Fleisch nicht mit Siedefleisch verwechseln.

• Auch wenn die beiden Zubereitungen gleich erscheinen mögen, besteht der wesentliche Unterschied im Zubereitungsprozess.

• Für ein gutes Siedefleisch wird das Fleisch in einen Topf gegeben, kaltes Wasser hinzugefügt und zum Kochen gebracht.

• Beim gekochten Fleisch werden Fleisch und Gemüse erst hinzugefügt, wenn das Wasser kocht, und alles wird etwa 2/3 Stunden gekocht.

• Dies ist der wesentliche Unterschied zwischen den beiden Zubereitungsarten. Heute werden wir ein gutes gekochtes Truthahnfleisch zubereiten.

• Was das Fleisch betrifft, habe ich die Keule eines weiblichen Truthahns gekauft. Im Vergleich zum männlichen Truthahn hat die Truthenne zarteres und saftigeres Fleisch.

• Was die Haut betrifft, macht sie die Brühe natürlich schmackhafter und wird normalerweise drauf gelassen.

• Wenn Sie möchten, können Sie sie teilweise entfernen 😉. Wenn die Keule zu groß ist, schneiden Sie sie in Stücke.

• Sollten sich Unreinheiten oder Federn auf der Haut befinden, diese gut reinigen und bei Bedarf über dem Gas abflämmen.

• Schälen und waschen Sie das gesamte Gemüse und schneiden Sie es in große Stücke. Ich habe das verwendet, was ich zur Verfügung hatte, Sie können dasselbe tun.

• Jetzt geht’s los! Nehmen Sie einen hohen Topf für Brühe, der mindestens 3 Liter Wasser fasst.

• Gießen Sie das Wasser hinein und bringen Sie es zum Kochen. Dann fügen Sie das Fleisch und das Gemüse hinzu.

• Fügen Sie die Gewürze hinzu, die Ihnen am besten gefallen, wie Petersilie, Lorbeer, Nelken, Pfefferkörner usw.

• Lassen Sie alles für mindestens zwei bis drei Stunden köcheln. Achten Sie darauf, sobald sich Schaum an der Oberfläche bildet, diesen mit einem Sieb oder einem Löffel zu entfernen.

• Der Schaum besteht aus den Unreinheiten, die das Fleisch oder besser gesagt die Haut freisetzt, und es ist ganz normal, ihn zu entfernen.

• Fügen Sie einen Teelöffel Salz hinzu, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum, decken Sie es mit einem Deckel ab und lassen Sie die Brühe ziehen.

• Nach der Zeit überprüfen Sie den Garpunkt, indem Sie die Zinken einer Gabel in das Fleisch stechen. Wenn es zart ist, schalten Sie das Gas aus, andernfalls lassen Sie es weiter köcheln.

• Die Garzeit kann je nach Größe des Fleisches variieren, daher ist es wichtig, eine Überprüfung durchzuführen.

• Filtern Sie die Brühe und füllen Sie sie in sterilisierte Gläser. Sie können sie für verschiedene Zubereitungen verwenden oder einfrieren.

• Lassen Sie das Gemüse abtropfen, das als Beilage zu diesem schmackhaften Gericht serviert werden kann.

• Lassen Sie auch den Truthahn abtropfen, und sobald er leicht abgekühlt ist, zerrupfen Sie das Fleisch mit den Händen oder mit einer Schere.

• Lassen Sie das Fleisch abkühlen, das Sie wie einen Salat servieren werden.

• Stellen Sie anschließend das Gericht zusammen. Waschen Sie den Salat und legen Sie die Blätter auf eine Servierplatte.

• Darüber legen Sie den gekochten, zerrupften Truthahn. Dekorieren Sie mit gewaschenen und halbierten Kirschtomaten.

• Fügen Sie einige eingelegte Zwiebeln, Grana-Späne und einige Kleckse Mayonnaise hinzu.

• Das Besondere an diesem Gericht ist, dass es nicht gewürzt wird, sondern nur mit etwas Mayonnaise begleitet wird.

• Wer möchte, kann die Mayonnaise durch Olivenöl oder eine Sauce auf Basis von griechischem Joghurt ersetzen.

• Endlich können wir diesen schmackhaften Salat aus gekochtem, zerrupftem Truthahn mit Gewürzgurken servieren.

• Ein preiswertes und sehr delikates Gericht, das Ihnen bestimmt gefallen wird! Lassen Sie es mich wissen, wenn Sie dieses Rezept ausprobieren!

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