Wenn du ein Sommergericht oder ein leichtes Hauptgericht suchst, das Geschmack und Wohlbefinden vereint, sind die mit Reis gefüllten Paprika das einfache Rezept für dich!
Heute bringen wir gratinierte Paprika mit einem wirklich schmackhaften Risotto auf den Tisch!
Ein Rezept, das zur großen Überraschung in der Familie so sehr geschätzt wurde, dass um Nachschlag gebeten wurde! Ich hatte sie noch nie so gemacht, und es lohnt sich wirklich, sie auszuprobieren!
Dieses einzigartige mediterrane Gericht ist perfekt für Familienabendessen oder für ein Picknick am Strand, dank seiner köstlichen Güte, sowohl heiß als auch bei Zimmertemperatur.
Ein schönes Risotto auf Basis von Speck und Stracchino wird zur Füllung von halbierten Paprika, die dann im Ofen gratiniert werden. Und um sie noch köstlicher zu machen, werden nach dem Garen noch Mozzarellawürfel hinzugefügt, für den schmelzenden Touch!
Die Ofenpaprika sind sowohl heiß als auch kalt hervorragend. Sie können auch am Vortag zubereitet und am nächsten Tag kalt genossen werden.
Wir können die im Ofen gefüllten Paprika individuell anpassen, indem wir verschiedene Füllungen wählen, und weiter unten findest du auch einige köstliche Ideen.
Probiere zum Beispiel die Version mit Pilzen, Schinken und Mozzarella oder mit Thunfisch und Kartoffeln. Zudem können sie im Ofen, in der Heißluftfritteuse oder in der Pfanne gegart werden, und du findest alles am Ende beschrieben.
Sie sind so lecker, dass du sicherlich einen großen Eindruck machen wirst! Also, reden wir nicht lange drum herum und schauen wir uns die Zutaten für die im Ofen gratinierten gefüllten Paprika mit Reis an.
Weitere leckere Rezepte, die ich dir empfehle auszuprobieren!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 3-6 Personen
- Kochmethoden: Elektroofen, Heißluftfritteuse, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten
- 3 Gelbe Paprika (oder rote)
- 300 g Arborio Reis (wenn die Paprika klein sind, könnte die Menge an Reis geringer sein als angegeben. Ich habe große Paprika verwendet)
- nach Belieben Zwiebel (oder Lauch)
- 100 g Speck
- 50 g Stracchino
- 1 Mozzarella
- Parmigiano Reggiano (nach Geschmack!)
- 30 g Butter
- Ein halbes Glas Weißwein
- Einige Esslöffel Olivenöl
- nach Belieben Salz
- Gemüsebrühe (oder Wasser, um den Reis zu kochen)
Werkzeuge
- Kasserolle
- Schneidebrett
- Messer
- Auflaufform
- Schöpflöffel
- Alufolie
Zubereitung
Auf dem obigen Foto sehen Sie nur eine halbierte Paprika (die anderen wurden schon von meiner Familie gegessen, die es hasst, beim Fotografieren zu warten!).
Das Schöne an diesem Rezept ist, dass wir entscheiden können, ob wir jeder eine Hälfte oder eine ganze Paprika essen.
Deshalb habe ich angegeben, dass diese Mengen für 3 oder sechs Personen geeignet sind. Ich habe gelbe Paprika gewählt, aber auch rote oder grüne sind gut geeignet.
Waschen Sie sie gründlich unter Wasser, entfernen Sie den oberen Teil, schneiden Sie sie genau in der Mitte durch und entfernen Sie mit einem Messer die Samen im Inneren ohne sie zu zerbrechen.
Nehmen Sie eine große Backform, fetten Sie den Boden mit etwas Öl ein. Legen Sie die halbierten Paprika hinein, würzen Sie mit etwas Öl und Salz, decken Sie sie mit einem Blatt Alufolie ab und backen Sie sie in einem vorgeheizten statischen Ofen bei 180-200 Grad für ca. 30 Minuten.
In der Zwischenzeit das Risotto zubereiten. Nehmen Sie eine antihaftbeschichtete Pfanne, die groß genug ist, geben Sie 2-3 Esslöffel Olivenöl hinein und braten Sie die Zwiebel (oder den Lauch, wenn Sie das bevorzugen) fein geschnitten an.
Geben Sie den Reis hinein und lassen Sie ihn einige Minuten anrösten. Fügen Sie etwas Weißwein hinzu und lassen Sie ihn vollständig verdampfen. Gießen Sie die Gemüsebrühe (oder Wasser, wenn Sie das bevorzugen) hinzu.
Fügen Sie den in Streifen geschnittenen Speck hinzu und kochen Sie bei mittlerer bis niedriger Hitze, häufig umrühren. Wenn die Brühe (oder das Wasser) eingezogen ist, fügen Sie mehr hinzu.
Schalten Sie mindestens 5 Minuten vor dem Ende der Garzeit aus. Fügen Sie Stracchino, etwas geriebenen Parmigiano und vermischen Sie.
Nehmen Sie die Paprika aus dem Ofen, füllen Sie sie mit dem Reis, bestreuen Sie sie mit mehr Parmigiano und würzen Sie mit einem Spritzer Öl.
Fügen Sie am Boden der Auflaufform ein paar Schöpflöffel Brühe oder Wasser hinzu, um das Garen zu erleichtern. Backen Sie erneut für ca. 30 Minuten, immer mit einem Blatt Alufolie abgedeckt.
Nach etwa 30 Minuten nehmen Sie die Auflaufform heraus, entfernen Sie die Alufolie und überprüfen Sie das Garen. Wenn die Paprika noch nicht gebräunt sind, stellen Sie sie ohne Folie in den Umluftmodus zurück, bis sie goldbraun sind.
Achten Sie auf das Garen, die Paprika sollten weich sein, aber ohne zu zerfallen, damit sie die Füllung gut halten können.
Erst am Ende der Garzeit die Mozzarellawürfel (zuvor geschnitten) auf den Paprika platzieren und, wenn Sie möchten, ein paar Butterflocken. Wieder in den Ofen stellen, um den Mozzarella zu schmelzen.
Sobald sie fertig sind, aus dem Ofen nehmen und Ihre köstlichen gratinierte Paprika gefüllt mit Reis und Mozzarella genießen. Guten Appetit und bis zum nächsten Mal!
Artikel urheberrechtlich geschützt © – Gabriella Geroni © Alle Rechte vorbehalten
Du kannst die gefüllten Paprika auch in der Heißluftfritteuse oder in der Pfanne zubereiten, auch wenn das Endergebnis im Vergleich zum Ofen etwas anders sein wird.
Die Heißluftfritteuse ist eine großartige Option, um weiche Paprika mit einer leicht knusprigen Außenseite zu erhalten, und kann schneller als der Ofen sein.
Bereite die gefüllten Paprika wie oben beschrieben vor. Heize die Heißluftfritteuse auf etwa 180°C vor.
Setze die halbierten und ausgehöhlten Paprika in den Korb und achte darauf, dass sie nicht zu dicht aneinander liegen. Koche sie 10 Minuten, bis sie weich sind.
Dann nehme den Korb heraus, fülle sie mit dem Reis und koche sie abgedeckt mit Alufolie für weitere etwa 20 Minuten. Am Ende der Garzeit den Mozzarella hinzufügen und nur ein paar Minuten schmelzen lassen.
Das Fassungsvermögen der Heißluftfritteuse kann die Anzahl der Paprika, die du gleichzeitig kochen kannst, begrenzen. Es kann notwendig sein, sie in mehreren Durchgängen zu kochen.
Es ist möglich, die gefüllten Paprika in der Pfanne zu kochen, besonders wenn du keinen Ofen oder keine Heißluftfritteuse hast, oder wenn du eine direktere Methode bevorzugst.
Schneide die Paprika in der Mitte durch (oder verwende sie ganz, wenn die Pfanne groß genug ist) und fülle sie mit dem al dente gekochten Risotto.
Erhitze einen Schuss extra natives Olivenöl in einer großen Pfanne mit Deckel. Lege die gefüllten Paprika hinein (mit der Schnittseite nach oben, wenn sie halbiert sind).
Füge etwas Flüssigkeit am Boden hinzu (Gemüsebrühe oder Wasser), um Dampf zu erzeugen und die Paprika weich zu machen, ohne sie zu verbrennen.
Decke die Pfanne mit einem Deckel ab und koche sie bei niedriger Hitze für ca. 30-40 Minuten, oder bis die Paprika weich sind.
Kontrolliere ab und zu und füge mehr Flüssigkeit hinzu, wenn nötig, um den Boden nicht austrocknen zu lassen.
Die Paprika werden nicht so knusprig wie im Ofen oder in der Heißluftfritteuse, sind aber trotzdem köstlich.
VARIANTEN:
Füllung auf Fleischbasis:
1)Hackfleisch und Tomate: ein zeitloser Klassiker, mit der Zugabe von Eiern und Parmigiano.
2)Wurst: eine rustikalere und würzigere Füllung.
Vegetarische/Vegane Füllung:
1)Füllung auf Gemüsebasis wie Zucchini, Auberginen, Erbsen, Karotten in kleine Würfel geschnitten und in der Pfanne sautiert.
2)Hülsenfrüchte: Linsen oder Kichererbsen für eine proteinreichere Füllung hinzufügen.
3)Käse: Ricotta, Provola, Scamorza oder zerbröckelter Feta für einen mediterranen Touch.
4)Alternative Getreide: Quinoa, Dinkel oder Couscous an Stelle von Reis.
5)Pesto: eine Füllung aus Reis und Paprika-Walnuss-Pesto für einen intensiveren Geschmack.
Fischbasierte Füllung:
1)Thunfisch und Kapern;
2)Garnelen, in der Pfanne sautiert und zum Reis hinzugefügt für einen Geschmack des Meeres.
Hinweise
Wie bewahrt man gefüllte Paprika auf?
Die mit Reis gefüllten Paprika können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für maximal 2-3 Tage aufbewahrt werden.
Sie sind auch am nächsten Tag hervorragend, da die Ruhe im Kühlschrank den Geschmack intensiviert.Kann man gefüllte Paprika einfrieren?
Ja, die mit Reis gefüllten Paprika können eingefroren werden, besonders wenn sie gekocht sind.
Sobald sie gekocht und vollständig abgekühlt sind, können Sie sie auf einem Tablett anordnen und einfrieren. Anschließend in Gefrierbeutel oder luftdichte Vakuumbehälter umfüllen.
Sie können direkt im Ofen aufgetaut werden (obwohl sie mehr Zeit zum Garen benötigen werden) oder in der Mikrowelle.Sollte man sie heiß oder kalt genießen?
Diese Zubereitung ist sehr vielseitig und kann sowohl heiß als auch kalt genossen werden, aber auch zu verschiedenen Anlässen. Die gefüllten Paprika sind sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen hervorragend, da sie eine vollständige Mahlzeit darstellen. Perfekt als Aperitif oder während eines Buffets.
Wie macht man gefüllte Paprika schmackhafter?
Wir können aromatische Kräuter, gereiften Käse hinzufügen oder das Risotto in einem reicheren Sautieren, mit Karotten und Sellerie, kochen.
Welchen Wein passt man zu diesem Gericht?
Frische und aromatische Weiße:
Vermentino, unbarrikatiertes Chardonnay (ideal für cremige Gerichte oder mit Käse), Sauvignon.
Trockene Rosé: perfekt für Sommergerichte und Paprikagerichte.
Leichte oder mittelkräftige Rotweine:
Junge Barbera, Negroamaro: besonders wenn die Füllung auf Fleischbasis ist, Cabernet Sauvignon.Welchen Reis sollte man für gefüllte Paprika verwenden?
Für diese Art der Zubereitung ist ein Reis zu bevorzugen, der im Ofen gut hält.
Genauer gesagt:
Carnaroli: oft als der „König der Reissorten“ bezeichnet, ist ideal für Ofengerichte, da er große, spindelförmige Körner und eine ausgezeichnete Garfestigkeit hat. Er absorbiert Flüssigkeiten und Gewürze gut ohne zu verkochen und bleibt schön körnig.
Arborio: sehr häufig für Risottos, Arborio hat größere Körner und eine gute Absorptionsfähigkeit, auch wenn er mehr Stärke als Carnaroli freisetzt. Er funktioniert auch gut für Füllungen und trägt zu einem cremigen Ergebnis bei.
Roma: mit langen Körnern absorbiert sehr gut die Gewürze und eignet sich gut für Aufläufe, Risottos und somit auch für Ofenfüllungen.
Parboiled: obwohl es kein traditioneller Reis für Füllungen ist, wurde Parboiled vorgekocht und behandelt, um die Körner separat und fester zu halten, was ihn geeignet macht, wenn man sicher sein möchte, dass der Reis schön körnig bleibt und nicht im Ofen verkocht.
Zusammenfassend wähle einen Reis, der eine gute Garfestigkeit hat und die Aromen der Füllung aufnehmen kann, ohne matschig oder klebrig zu werden. Reis für Risottos wie Carnaroli und Arborio sind die beliebtesten und zuverlässigsten Wahlen.
