Der Heidelbeer-Joghurt-Kuchen ist ein einfaches Dessert, das in wenigen Minuten zubereitet werden kann und nach Belieben personalisiert werden kann.
Wer mir folgt, weiß, dass ich es liebe, hausgemachte Backwaren für das Frühstück zuzubereiten und dieser Joghurt-Heidelbeer-Kuchen ist wirklich perfekt!
✅Ideal für die Jause der Kleinen, damit sie auch etwas Obst essen!
✅Es hat eine so weiche Konsistenz, dass es im Mund schmilzt. Weich, duftend, wenig süß, aber voller Geschmack, und es dauert nur 10 Minuten, um es zuzubereiten!
Möchtest du einen luftigen Kuchen, leicht und reich an Heidelbeeren ohne das Risiko, dass sie auf den Boden sinken? Dann ist dies das richtige Rezept für dich!
Wie oft ist es dir passiert, dass du einen Kuchen mit Obst im Teig gebacken hast und nach dem Backen festgestellt hast, dass alles am Boden gelandet ist? 😞
Sicherlich ist es nicht das Ende der Welt und wenn es passiert, muss man es nicht wegwerfen, es wird nur beim Schneiden weniger schön aussehen!
Heute verrate ich dir jedoch ein Geheimnis, auf das du nicht mehr verzichten kannst! Ein Oma-Trick, der verhindert, dass Heidelbeeren (und Obst im Allgemeinen) während des Backens sinken.
🤔❓🫐 Hast du keine Heidelbeeren zu Hause oder magst du sie nicht? Kein Problem! Am Ende des Artikels findest du leckere Varianten, Tipps zur besten Aufbewahrung und Antworten auf häufige Fragen zu dieser Art der Zubereitung.
Gehen wir zusammen in die Küche, um alle Geheimnisse für einen perfekten Heidelbeer-Joghurt-Kuchen auf Anhieb zu entdecken! Vorher gebe ich dir noch weitere köstliche Vorschläge für Liebhaber von hausgemachten Frühstücken und eine Sammlung für alle, die Plumcakes lieben!
Ich bin sicher, sie werden dir gefallen! ❤️
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: ca. 10-12 Personen
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 250 g Mehl 00
- 3 Eier (mittelgroß, ganz)
- 90 g Pflanzenöl
- 125 g Naturjoghurt
- 150 g Zucker (weiß oder braun)
- 125 g Heidelbeeren (frisch, gefroren)
- Zitronenschale
- 1 Päckchen Backpulver
Werkzeuge
- Schüsseln
- Schneebesen
- Kuchenform
- Spatel
- Zitronenreibe
- Sieb
Schritte
Wie bereitet man einen Heidelbeerkuchen zu, ohne dass die Beeren sinken?
Wenn du möchtest, dass das Obst gleichmäßig im Kuchen verteilt ist:
1)friere die Heidelbeeren ein
2)bestäube sie mit einem kleinen Teil des für das Rezept vorgesehenen Mehls.Dieser Trick verhindert, dass die Heidelbeeren beim Backen sinken und sorgt für eine gleichmäßige Verteilung.
Das Mehl bildet nämlich eine dünne, trockene Schicht, die die Oberfläche der Früchte (aber auch zum Beispiel von Schokoladenstückchen) „rauer“ macht und die Reibung mit dem umgebenden Teig erhöht.
Um diesen Kuchen vorzubereiten, ist der erste Schritt, die Heidelbeeren einzufrieren, mindestens ein paar Stunden vorher, besser noch die ganze Nacht.
In einer separaten Schüssel die Eier mit dem Zucker (weiß oder braun) und der Zitronenschale mit einem elektrischen Schneebesen aufschlagen.
Den Teig mindestens 5 Minuten lang schlagen, bis er fluffig, hell und schaumig ist. Das ermöglicht dir einen luftigen Heidelbeer-Joghurt-Kuchen.
Füge das Pflanzenöl hinzu und schlage es für ein paar Minuten auf.
Dann füge den Naturjoghurt hinzu und vermische alles.
✅Nun wenden wir den Oma-Trick an, um zu verhindern, dass die Heidelbeeren im Teig sinken!
Wiege das Mehl, das du verwenden wirst, und lege 50 Gramm davon in eine separate Schüssel.
Siebe das restliche Mehl zusammen mit dem Backpulver in die Mischung und vermische es mit dem elektrischen Schneebesen.
Erst jetzt kannst du die Heidelbeeren aus dem Gefrierfach nehmen, mit dem beiseite gestellten Mehl bestäuben und alles in den Teig geben.
Vermische alles mit einem Spatel mit sanften Bewegungen von unten nach oben, um dann alles in die Kuchenform von 25-26-28-30 cm zu geben, eingefettet und bemehlt oder mit Backpapier ausgelegt.
Glätte die Oberfläche mit einem Spatel und durchschneide dann mit einem glatten Messer den Kuchen horizontal.
🥣👩🍳✅Das ist ein Konditortrick, um eine perfekte Spaltung zu erzielen und eine gleichmäßige Backung zu ermöglichen.
Backen im vorgeheizten Ofen, Umluft-Modus bei 170 Grad, für etwa 50 Minuten oder 180 Grad statischer Modus für etwa eine Stunde.
Wie immer können die Backzeiten von Ofen zu Ofen variieren, daher immer den Zahnstocher-Test machen, bevor man das Gebäck aus dem Ofen nimmt.
Nachdem die Backzeit überprüft wurde, nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn vollständig abkühlen und, wenn du möchtest, bestäube ihn vor dem Genießen mit Puderzucker.
Und endlich kannst du ihn in seiner ganzen Schönheit bewundern und seine Köstlichkeit genießen!
Lass mich in den Kommentaren wissen, ob du meinen Heidelbeer-Kuchen probierst und ob du den Trick mit dem gefrorenen Obst kanntest.
Artikel geschützt durch Urheberrecht © – Gabriella Geroni © Alle Rechte vorbehalten
⚠️🥣👩🍳 Tipps für das Backen des Heidelbeer-Joghurt-Kuchens:
Die Backzeit variiert, von Ofen zu Ofen und je nach Größe der verwendeten Form.
Bei mir habe ich eine Größe von 25 cm gewählt und die Backzeit war länger als wenn ich eine 30 cm Form benutze (die in ca. 35-40 min backt). Also, bitte auch diese Variablen immer berücksichtigen, wenn wir eine Backform wählen.
⚠️🥣👩🍳 Allgemeine Tipps zum Ersetzen von Obst:
Ein Dessert mit Obst zu machen, mag einfach erscheinen, aber es gibt einige Dinge, die man nicht unterschätzen sollte, also mach dir Notizen!
Wenn du einen Kuchen mit Obst zubereiten möchtest, kannst du das Obst ersetzen, indem du die im Rezept angegebenen Proportionen beibehältst. Das verhindert, dass das Dessert unausgewogen wird und nicht das gleiche Ergebnis erzielt wird. Frisches Obst enthält zwischen 85% und 95% Wasser.
Wenn du sehr saftiges Obst verwendest, musst du möglicherweise etwas mehr Mehl hinzufügen oder die Menge der Flüssigkeiten im Rezept leicht reduzieren, um die gewünschte Konsistenz beizubehalten. Wenn im Rezept zum Beispiel die Verwendung von 100 Gramm Obst vorgesehen ist, können wir auch ein anderes Obst verwenden, es ist jedoch vorzuziehen, die angegebene Menge einzuhalten, um ein Ungleichgewicht zu vermeiden.
✅Ein weiterer wichtiger Tipp: Es ist vorzuziehen, das Obst in nicht zu große Stücke zu schneiden und vor allem in gleiche Größen, um eine bessere Verteilung im ganzen Kuchen zu gewährleisten.
⚠️🥣👩🍳 Mögliche Varianten des Heidelbeer-Joghurt-Kuchens:
🟡Verwende Vanille- oder Zitronenjoghurt für einen zusätzlichen Geschmack.
🟡Füge einen Teelöffel Vanilleextrakt zum Teig hinzu.
🟡Magst du kein Obst? Probiere es so:
1)Schokolade: Füge 50 g Schokoladenstückchen hinzu und bestäube sie immer mit Mehl, um zu verhindern, dass sie sinken.
2)Nüsse: Du kannst dein Dessert mit den Nüssen deiner Wahl wie Walnüssen, Mandeln, Haselnüssen bereichern. Du kannst sie grob hacken oder in Scheiben schneiden. Die empfohlene Menge beträgt 50 Gramm.
3)Kandierte Orangenschalen: Wenn du deinem Kuchen einen unwiderstehlichen Duft von Zitrusfrüchten verleihen möchtest, füge dem Teig 50-70 g in Würfel geschnittene kandierte Orangenschalen hinzu. Es wird ein Geschmackserlebnis sein.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Kann ich anderes Obst verwenden?
✅Natürlich! Das Schöne an diesem Frühstücksrezept ist, dass wir das Obst verwenden können, das wir am liebsten mögen, immer in der angegebenen Menge. 🍇🍎🍒🍊🍓
Versuche es mit Himbeeren, Erdbeeren in Stücken oder gemischten Beeren. Oder Kirschen, Äpfel oder Bananen. Das Obst sollte in kleine Stückchen geschnitten werden, um zu verhindern, dass es sinkt.
⚠️Das Geheimnis ist immer dasselbe. Friere es ein und füge es dem Teig erst ganz zum Schluss hinzu, nachdem du es noch gefroren gemehlt hast.Wie bewahre ich den weichen Heidelbeer-Kuchen auf?
Er ist so weich, dass er auch nach Tagen seine wunderbare Konsistenz nicht verliert, vorausgesetzt, du weißt, wie man es richtig aufbewahrt!
✅Bei Raumtemperatur: bleibt er für 3-4 Tage weich, wichtig ist, ihn unter eine Kuchenhaube oder in einem luftdichten Behälter zu legen.
✅Im Kühlschrank: Wenn es im Haus zu warm ist, um zu verhindern, dass er verdirbt, kann er bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, immer gut abgedeckt, um zu verhindern, dass er Fremdgerüche annimmt.
Vor dem Genießen solltest du ihn auf Raumtemperatur bringen 😉
✅Im Gefrierschrank. Dies ist definitiv meine bevorzugte Methode zur Aufbewahrung von Frühstücksgebäck, und ich empfehle es in jedem meiner Rezepte. Bevor du fortfährst, vergiss nicht, den Kuchen in Stücke zu schneiden, so hast du bereits die einzelnen Portionen bereit. Packe sie in Gefrierbeutel und trenne die Stücke mit Backpapier, so dass sie nicht aneinander kleben.
Im Gefrierschrank hält er etwa 2 Monate, zum Auftauen reicht es, die Stücke etwa eine halbe Stunde vorher bei Raumtemperatur zu lassen. Sie werden wie frisch gebacken sein!Kann ich Olivenöl verwenden, um diesen Kuchen zu machen?
Olivenöl ist nicht die richtige Wahl für alle Arten von Desserts, wie in diesem Fall.
✅Intensiver Geschmack und leicht bitterer und pikanter Nachgeschmack. Diese Eigenschaften machen Olivenöl für einige Arten von Desserts ungeeignet, wie beispielsweise Biskuitkuchen.
✅Wenn wir weiche Desserts wie Plumcakes, Muffins, Frühstückskuchen, Ringkuchen zubereiten möchten, ist Olivenöl nicht geeignet.
✅Es ist jedoch perfekt für die Herstellung von Keksen oder Mürbeteigen, da es den Teig rustikaler und aromatischer macht.
Für diese Art von Desserts ist die beste Wahl definitiv Pflanzenöl.
✅Es hat einen neutralen Geschmack im Vergleich zu Olivenöl und wird daher den Geschmack des Desserts nicht beeinflussen.
✅Desserts bleiben mit Pflanzenöl viel weicher und feuchter (auch leichter), manchmal sogar mehr als mit Butter. Außerdem bleiben Desserts, die mit Pflanzenöl hergestellt werden, länger weich und konservieren sich besser.
Welche sollte verwendet werden? Sonnenblumenöl, Mais oder Erdnuss.Wie kann ich wissen, ob der Kuchen fertig ist?
Die zuverlässigste Methode ist der Zahnstocher-Test. Führe einen Zahnstocher in die Mitte des Kuchens ein: Wenn er sauber herauskommt, ohne feuchte Rückstände, ist der Kuchen fertig. Führe den Test nach der in der Anleitung angegebenen Zeit durch.
Mein Kuchen ist in der Mitte eingesunken, was habe ich falsch gemacht?
Wenn dein weicher Heidelbeer-Joghurt-Kuchen in der Mitte eingesunken ist, können folgende Ursachen vorliegen: zu hohe Ofentemperatur, häufiges Öffnen des Ofens während des Backens, übermäßige Flüssigkeitsmenge oder unzureichende Backzeit.
