Die Kakaotorte mit Ricotta und Marmelade ist einfach zuzubereiten, schön anzusehen und wirklich köstlich.
Das Besondere an dieser Torte ist, dass die Hülle aus Kakaomürbeteig zwei verschiedene Füllungen umschließt. Eine Schicht aus Ricotta und Schokoladentropfen und eine aus Marmelade.
Beim Anschneiden offenbart sie ihr Geheimnis und überrascht zuerst durch das Aussehen und dann durch den Geschmack.
Es ist eine wirklich angenehme, duftende und cremige Torte und wir können sie auch personalisieren, indem wir einen klassischen Mürbeteig und Marmeladen oder Konfitüren verwenden, die uns am besten gefallen.
Ich habe eine Erdbeermarmelade gewählt, die hervorragend zum Kakaomürbeteig passt, aber auch mit Sauerkirsch- oder Himbeermarmelade ist sie köstlich.
Diese zweifarbige Torte, oder vielleicht ist es besser zu sagen dreifarbige, hat für mich eine sehr besondere Bedeutung.
Das erste Mal, dass ich sie zubereitete, war 2016, um bei der Serenade die Hochzeit meiner Schwester zu feiern, die bald heiraten würde.
Jahrelang habe ich das alte Foto nicht hervorgeholt, an dem ich, aus dem genannten Grund, hänge, obwohl es technisch voller Fehler ist!
Nach verschiedenen Überlegungen habe ich letzte Woche beschlossen, neue Fotos zu machen, in der Hoffnung, einer wirklich besonderen Torte mehr „Gerechtigkeit“ widerfahren zu lassen!
Die Kombination Ricotta-Marmelade hat mir schon immer gefallen und ich finde, dass diese Torte wirklich für jeden Anlass perfekt ist!
Wir können sie bei einem Sonntagsessen servieren, als Geschenk, wenn wir zu einem Abendessen eingeladen sind, oder warum nicht, für einen Geburtstag, Feiertage oder besondere Anlässe.
Lassen Sie uns sehen, wie die Torte mit doppelter Schicht aus Ricotta und Marmelade zubereitet wird!
Bitte lesen Sie bis zum Ende, Sie finden hilfreiche Tipps zur Ausführung dieses Rezepts und ein kleines Geschenk für Sie ❤️
Ach ja, wenn Sie ein Liebhaber von Torten sind, verpassen Sie nicht diese köstlichen Vorschläge!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: ca. 10 Personen
- Kochmethoden: Elektroofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 325 g Weizenmehl Typ 00
- 25 g ungesüßtes Kakaopulver
- 100 g Zucker
- Halber Teelöffel Zimtpulver (oder Zitronenschale)
- 180 g Butter
- 1 Prise Salz
- Halber Teelöffel Backpulver für Süßspeisen
- 2 Eier (mittlere Größe, ganz)
- 300 g Ricotta (von Kuh, gemischt oder von Schaf)
- 80 g dunkle Schokoladentropfen
- 2 Esslöffel Zucker (zum Würzen des Ricottas, bei Bedarf die Menge nach Ihrem Geschmack erhöhen)
- 400 g Marmelade (oder Konfitüre, Geschmack nach Wahl)
Werkzeuge
- 2 Schüsseln
- Tarteform
- Spatel
- Nudelholz
- Arbeitsfläche
Schritte
Bevor wir beginnen, möchte ich eine Vorbemerkung machen, die nicht nur für diese Torte gilt!
Immer wenn du ein Dessert (oder ein herzhaftes Gericht) mit Ricotta zubereitest, wähle frischen Ricotta aus der Theke, aber vor allem trockenen Ricotta.
Es wäre besser, ihn in einem Sieb abtropfen zu lassen, damit er das Molkewasser verliert. Anschließend, falls nötig, kann er gesiebt werden, um Klumpenbildung zu vermeiden.
Was die Art des Ricottas betrifft, verwende ich normalerweise den von Kuh, der milder ist, aber auch gemischter oder Schafricotta ist in Ordnung.
Lassen Sie uns mit einer Schüssel beginnen und den Ricotta hineingeben.
Mit ein paar Esslöffeln Zucker würzen, gut mit einem Schneebesen mischen und den Süßegrad überprüfen.
Dann die Schokoladentropfen hinzufügen (sie sind nicht zwingend notwendig, also wenn du möchtest, kannst du sie weglassen) und mischen.
Die erste Füllung für die dreifarbige Torte ist fertig! Lassen Sie sie im Kühlschrank ruhen, während Sie die Basis vorbereiten.
In einer Schüssel Mehl, eine Prise Salz, ungesüßtes Kakaopulver, einen halben Teelöffel Zimt (nur wenn du es magst), Backpulver und Zucker vereinen.
Alle Zutaten mit einem Löffel mischen und dann die kalte Butter aus dem Kühlschrank in Würfeln hinzufügen.
Die Zutaten schnell verarbeiten, bis eine krümelige Masse entsteht. Dann die ganzen Eier hinzufügen.
Zuerst in der Schüssel vermengen, indem Sie sich mit einem Löffel helfen.
Dann alles auf eine Arbeitsfläche kippen und schnell zu einem glatten und homogenen Teig verarbeiten.
Mit Frischhaltefolie abdecken und für etwa zwei Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Um sich vorzubereiten, können Sie den Mürbeteig am Abend zuvor vorbereiten.
Nach der Ruhezeit den Mürbeteig wieder aufnehmen, in zwei Teile teilen, einen größeren für die Basis und den anderen für die dekorativen Streifen.
Den Mürbeteig für die Basis mit einem Nudelholz ausrollen und eine 26-28 cm große Tarteform damit auslegen.
Den Boden mit einer Gabel einstechen und dann mit der Ricotta-Creme und Schokoladentropfen füllen.
Auf den Ricotta die Marmelade oder Konfitüre deiner Wahl verteilen, indem du dir mit der Rückseite eines Löffels hilfst, um sie gut zu verstreichen.
In diesem Fall empfehle ich, eine Marmelade oder Konfitüre ohne Stücke zu verwenden, damit sie sich besser verteilen lässt.
Wenn die, die du hast, Fruchtstücke enthält, mach dir keine Sorgen, du kannst sie pürieren, um ein Mus zu erhalten.
Wir sind fast fertig! Auch den verbleibenden Mürbeteig ausrollen und die Streifen in der gewünschten Größe herstellen.
Die Mürbeteigstreifen auf der Torte platzieren und dann bei 170°C im statischen Modus für etwa 35-40 Minuten in den Ofen schieben.
Wenn dein Ofen nur den Umluftmodus hat, ist das auch in Ordnung, aber senke die Temperatur auf 160°C.
Bitte beachten, dass die Backzeit von Ofen zu Ofen variiert, also behalte den Backvorgang im Auge.
Sobald sie gebacken ist, die Torte aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor sie aus der Form genommen wird.
Und endlich kannst du diese köstliche dreifarbige Torte mit Kakaomürbeteig, Ricotta und Marmelade genießen!
Ich hoffe, dieses Rezept hat dir gefallen! Lass mich wissen, ob du es ausprobierst und komm bald wieder vorbei!
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FAQ (Fragen und Antworten)
Welche Mengen sollte ich verwenden, wenn ich einen Mürbeteig ohne Kakao machen möchte?
Im Falle eines klassischen Mürbeteigs beträgt die Mehlmenge 350 Gramm. Alle anderen Zutaten und Mengen bleiben unverändert.
Kann ich den Ricotta durch etwas anderes ersetzen?
Mmmmmm! Ich versuche immer, Varianten und Alternativen für meine Rezepte zu finden, aber wenn es um eine Torte auf Ricotta- und Marmeladebasis geht, sind die Änderungen begrenzt!
Am besten kannst du auf den Ricotta verzichten und die Torte nur mit Marmelade/Konfitüre füllen und vielleicht mit frischen Früchten (z.B. Äpfel, Erdbeeren, Heidelbeeren, je nach gewählter Marmelade) bereichern.
Oder, aber in diesem Fall verändern wir das Dessert komplett, kannst du anstelle des Ricottas Vanillepudding einfüllen. Es wird sicherlich eine großartige Torte sein, aber nicht die, die ich dir vorgeschlagen habe 😉
Du kannst versuchen, wenn du magst, sie mit meiner Zitronen-Vanillepudding zu füllen, sie ist köstlich!Wie lange und wie wird die Ricotta-Marmeladen-Torte aufbewahrt?
Einmal gebacken, kann die Torte auch eine Woche bei Raumtemperatur gehalten werden, aber das hängt von der Temperatur ab.
Wenn es im Haus besonders warm ist, beträgt die Haltbarkeit drei bis vier Tage.
Normalerweise, um zu vermeiden, dass der Mürbeteig zu weich wird, werden Torten nicht im Kühlschrank aufbewahrt. Allerdings kann man die Torte in den Kühlschrank legen, um zu verhindern, dass sie schlecht wird und dann weggeworfen werden muss. Dabei sollte sie immer abgedeckt sein, um den Geruch anderer Lebensmittel nicht zu absorbieren.Was kann ich anstelle der Schokoladentropfen verwenden?
Ich würde sagen, nichts!
Die Schokoladentropfen passen perfekt zum Kakaomürbeteig und zur Marmelade, die ich gewählt habe. Sie sind nicht aufdringlich beim Verkosten und schaffen einen angenehmen Kontrast, der die Torte wirklich köstlich macht.
Wenn du die Schokoladentropfen wirklich nicht magst, verwende sie nicht, es ist nicht zwingend notwendig.
Ich empfehle nicht, etwas anderes an ihrer Stelle hinzuzufügen, da ich es persönlich nicht getestet habe und dir keinen endgültigen Eindruck vom Ergebnis geben kann 😉Kann ich die Torte mit Ricotta einfrieren?
Ja, Torten können eingefroren werden, sowohl roh als auch gebacken, und sie halten sich etwa zwei Monate.
Wenn du die Torte vor dem Backen einfrieren möchtest, kannst du sie in die Form geben, die dann direkt in den Ofen geht, wenn du dich entscheidest, sie zu backen.
In diesem Fall empfehle ich, keine Einweg-Aluminiumformen zu verwenden und den Boden der Form mit Backpapier auszulegen, um den direkten Kontakt der Torte mit den Wänden der Form zu vermeiden.
Für das Auftauen, wenn die Torte roh eingefroren wurde, sollte sie direkt in den Ofen noch gefroren gelegt werden.
Wenn die Torte nach dem Backen eingefroren wurde, sollte sie für etwa zehn Stunden in den Kühlschrank gestellt werden, um eine schrittweise Auftauung ohne Temperaturschwankungen zu gewährleisten.
Wie immer gesagt, kann ein aufgetautes Produkt nicht wieder eingefroren werden, daher sollte es innerhalb von zwei bis drei Tagen konsumiert werden.
