Freunde, machen wir ein bisschen Klatsch und Tratsch?!!! Karneval ist gar nicht mehr so weit entfernt und wie immer liebe ich es, das berühmte Karnevalsgebäck zuzubereiten!
Auch Frappe genannt, sind diese Gebäckstücke typisch, frittiert und sehr knusprig. Bestreut mit Puderzucker oder genossen mit Honig oder Nutella.
Heute präsentiere ich euch das Rezept meiner lieben Mutter Morena. Ein wirklich fantastischer Teig, ohne Öl und Butter. Auch wenn sie frittiert werden, bleiben sie mit diesem Rezept trocken, leicht und knusprig. Glaubt mir, es ist wirklich schwer, der Versuchung zu widerstehen!!
Neben dem Karnevalsgebäck bereite ich auch andere typische Karnevalssüßigkeiten zu. Zum Beispiel liebe ich Apfelkrapfen und Castagnole mit Nutella! Oder Kartoffeldoughnuts ohne Butter!
Verpasst nicht die rosa Castagnole mit Alchermes und die duftende Version mit Zitrone. Zum Karneval dürfen dann die leckeren Frittierte Zitrusschnecken nicht fehlen, eine Versuchung! Und für die Naschkatzen? Die Sahne-Bomboloni ohne Butter und ohne Kartoffeln.
Aber nun zu uns! Bereiten wir zusammen das Karnevalsgebäck ohne Butter zu! Schritt-für-Schritt-Anleitung mit Fotos.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 20 Minuten
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Karneval
Zutaten
- 300 g Weizenmehl Typ 00
- 2 Eier (mittelgroß, ganz)
- 1 Esslöffel Zucker
- Ein halber Glas Grappa (ca. 100 Gramm. Kann nicht weggelassen, aber durch Rum, Marsala oder Orangenlikör ersetzt werden. Der Geschmack ändert sich, die Struktur nicht.)
- 1 Zitronen (gerieben)
- Pflanzenöl (zum Frittieren oder natives Olivenöl extra)
- Puderzucker (zum Garnieren)
Werkzeuge
- Teigbrett
- Nudelmaschine
- Nudelholz
- Pfanne
- Küchenpapier
Zubereitung
Nehmen Sie ein Teigbrett und formen Sie in der Mitte einen Brunnen mit dem Mehl.
Brechen Sie die ganzen Eier in die Mitte, fügen Sie eine Prise Salz, Zucker, geriebene Zitronenschale und den Grappa hinzu.
Beginnen Sie nun, den Teig mit den Händen zu bearbeiten und nach und nach das Mehl mit den anderen Zutaten zu vermengen.
Wenn das Mehl absorbiert wurde, kneten Sie mit den Händen, bis eine homogene Kugel entsteht.
Decken Sie den Teig mit Folie ab und lassen Sie ihn mindestens 20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.
Nach der Ruhezeit nehmen Sie ein Nudelholz und rollen den Teig zu einem dünnen Blatt aus.
Anstelle des Nudelholzes können Sie auch eine Nudelmaschine verwenden (siehe Foto).
Mit einem Teigrad (ich benutze das für Ravioli) schneiden Sie kleine Rauten oder Quadrate aus.
Nehmen Sie eine ziemlich große antihaftbeschichtete Pfanne und erhitzen Sie das Öl.
Kontrollieren Sie dann, ob das Öl die richtige Temperatur erreicht hat. Tauchen Sie einfach einen Zahnstocher ein, wenn es zischt, ist es bereit!
Dann tauchen Sie das Karnevalsgebäck hinein und frittieren es, ohne es anbrennen zu lassen.
Ich empfehle, sie nicht alle auf einmal zu frittieren, um zu verhindern, dass sie aneinander kleben.
Ein weiterer wichtiger Tipp: Verwenden Sie reichlich Öl zum Frittieren, so erzielen Sie ein ausgezeichnetes Ergebnis!
Sobald das Gebäck goldbraun ist, nehmen Sie es mit einem Schaumlöffel aus dem Topf.
Lassen Sie das überschüssige Öl abtropfen und legen Sie es auf Küchenpapier. Wiederholen Sie dies, bis der Teig aufgebraucht ist.
Sobald sie kalt sind, bestäuben Sie das Karnevalsgebäck mit Puderzucker.
Sie sind auch mit Honig köstlich, versuchen Sie ein paar Löffel darüber zu gießen, Sie werden sehen, wie lecker das ist!
Die Mengen in diesem Rezept sind die Originalmengen. Da es keine übermäßigen Mengen sind, erhalten Sie eine begrenzte Anzahl.
Um eine größere Menge zu erhalten, empfehle ich, ALLE oben genannten Zutaten zu verdoppeln!
Das Karnevalsgebäck ist wirklich köstlich, wenn man einmal anfängt zu essen, folgt eins dem anderen, je mehr desto besser!
Das Gebäck bleibt auch am nächsten Tag knackig, aber decken Sie es mit Alufolie ab.
Ich hoffe, euch hat dieses Rezept gefallen! Kommt bald wieder vorbei!
Rezept und Foto Gabry © – alle Rechte vorbehalten
