Der Kartoffelsalat mit Spargel und hartgekochten Eiern ist ein leckerer Salat, der mit wenigen und einfachen Zutaten zubereitet wird.
Er ist ideal für die Frühlingssaison und kann zu jeder Gelegenheit zubereitet werden. Geeignet sowohl für Mittag- als auch Abendessen und kann als Beilage oder als Hauptgericht genossen werden.
Das Schöne an diesem Rezept ist, dass es in kurzer Zeit zubereitet wird, ohne großen Aufwand! Kartoffeln, Spargel und Eier werden einfach und gesund gekocht.
Nach dem Abkühlen werden alle Zutaten in eine Schüssel gegeben und mit Öl, Zitronensaft, Basilikum und Petersilie gewürzt. Eine schöne Prise Zitronenschale macht ihn noch frischer und duftender, und der Kartoffelsalat mit Spargel und hartgekochten Eiern ist bereit, serviert zu werden!
Frisch, leicht und gesund, eignet sich dieser Salat für verschiedene Anlässe! Probiere ihn bei einem Buffet/Aperitif, du wirst einen großartigen Eindruck machen!
Vor den nächsten Feiertagen können wir ihn beispielsweise zum Osteressen mit pastellfarbenen Schälchen servieren. Ihr werdet eure Gäste mühelos beeindrucken!
Oder wir packen ihn in den Picknickkorb und genießen ihn am Ostermontag mit Freunden und Familie.
Einen Kartoffelsalat zuzubereiten ist keine schwierige Aufgabe. Dennoch, um den perfekten Geschmack und das perfekte Endergebnis zu erzielen, muss die richtige Kartoffel gewählt werden.
In meinem Fall habe ich die Ruggiero Back- und Dampfkartoffeln verwendet, zart und geschmackvoll, perfekt für das Dampfgaren, für ein leichteres Ergebnis.
Magst du keinen Spargel? Kein Problem! Wir können sie durch andere saisonale Zutaten ersetzen, die uns besser schmecken. Am Ende des Rezepts findest du alle möglichen Varianten!
Aber jetzt kommen wir zu unserem Rezept! Lass uns zusammen diesen leckeren und frischen Kartoffelsalat mit Eiern und Spargel zubereiten!
Lies bis zum Schluss, du wirst ein kleines Geschenk für dich finden ❤️
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- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Ostern
Zutaten
- 800 g Kartoffeln (Ruggiero Back- und Dampfkartoffeln)
- 150 g Spargel
- 4 Eier (mittel)
- 4 Esslöffel Olivenöl (einen pro Person)
- Einige Blätter Basilikum
- 1 Teelöffel gehackte Petersilie
- n.B. Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer in Körnern (nur wenn gewünscht)
- 1 Zitrone (Saft + abgeriebene Schale)
Werkzeuge
- Kasserolle
- Pfanne
- Schüsseln
- Salatschüssel
- Schäler
- Sieb
Schritte
Diesen Frühlingssalat mit Kartoffeln, Spargel und hartgekochten Eiern zuzubereiten ist wirklich einfach.
Aus Praktikabilität empfehle ich, mit den Kartoffeln zu beginnen. Entferne die Schale und spüle sie gut unter Wasser ab.
Während die Kartoffeln geschält werden, lege sie sofort in kaltes Wasser, um sie richtig zu lagern.
Schneide sie in große Würfel. Die Größe spielt keine Rolle, groß oder klein ist egal. Wichtig ist, dass sie gleichmäßig sind für ein optimales Garen.
Fülle einen großen Topf mit kaltem Wasser und lege die Ruggiero Back- und Dampfkartoffeln hinein. Setze den Topf auf den Herd und warte bis das Wasser kocht.
An diesem Punkt werden die Kartoffeln für ca. 15 Minuten gekocht. Die Kochzeit variiert je nach Größe der Kartoffeln.
In meinem Fall war die Kochzeit kurz, da ich sie nicht zu groß geschnitten habe. Ich empfehle daher, sorgfältig zu überprüfen.
Um zu überprüfen, ob die Kartoffeln gar sind, genügt es, sie mit einem Zahnstocher zu durchstechen.
Dann die Kartoffeln abgießen, in eine Schüssel geben und mit einem Splash Öl würzen. Abkühlen lassen.
Jetzt die Eier kochen!
Ein Topf nehmen und die Eier vorsichtig hineinlegen.Mit kaltem Wasser auffüllen und zum Kochen bringen. Ab dem Moment, in dem das Wasser zu kochen beginnt, etwa 7-8 Minuten zählen.
Nach Ablauf der Zeit die hartgekochten Eier in eine Schüssel mit eiskaltem Wasser tauchen (noch besser mit einigen Eiswürfeln).
Auf diese Weise wird das Kochen gestoppt und es wird einfacher, die Schale zu entfernen, ohne sie zu zerbrechen.
Ohne sich zu verbrennen, ein Ei nach dem anderen nehmen und auf ein Schneidebrett legen. Mit der Handfläche leicht drücken und auf allen Seiten rollen.
Auf diese Weise kann die Schale problemlos entfernt werden. Nachdem alle hartgekochten Eier geschält wurden, lasse sie vollständig abkühlen, ohne sie zu schneiden.
Nun müssen wir nur noch den Spargel kochen, und wir sind fertig!
Natürlich kann, wer geübt ist, das Kochen dieser drei Zutaten gleichzeitig auf drei Herdplatten handhaben, um die Zubereitungszeit zu verkürzen!
Den Spargel waschen und die holzigen Enden entfernen. Eine Pfanne nehmen, sie hineinlegen und mit Wasser bedecken.
Für ca. 8 Minuten kochen. Die Kochzeit variiert auch hier je nach Größe der Spargel. Je größer und „fleischiger“ sie sind, desto mehr Zeit benötigen sie.
Ein Tipp: Lasst den Spargel knackig, das schmeckt besser! Um die Garzeit zu überprüfen, einfach mit den Zinken einer Gabel einstechen!
Wenn auch der Spargel gar ist, sofort in kaltes Wasser mit dem Saft einer halben Zitrone tauchen, um das Kochen zu stoppen und die Farbe zu erhalten.
Wir sind fertig! Wir können unseren köstlichen Salat zusammenstellen!
In der Zwischenzeit sind die hartgekochten Eier auf die richtige Temperatur abgekühlt! In Stücke schneiden, ohne sie zu zerbrechen!
Eine Salatschüssel nehmen, Kartoffeln und Spargel hineinlegen und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer (nur wenn gewünscht) würzen.
Einige frische Basilikumblätter und fein gehackte Petersilie, Saft von einer halben Zitrone hinzufügen und vorsichtig mischen.
Mit den Eierspalten dekorieren und endlich servieren!
Ihr frischer und köstlicher Kartoffelsalat mit Spargel und hartgekochten Eiern ist bereit! Guten Appetit!
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FAQ (Fragen und Antworten)
Wie kann ich den Spargel ersetzen?
Wenn du Spargel nicht magst, kein Problem! Wir können köstliche Kartoffelsalate mit den Zutaten zubereiten, die uns am besten gefallen.
In diesem Fall habe ich als Kohlenhydratquelle Kartoffeln gewählt, für den Proteinteil Eier und als Gemüse Spargel. Auf diese Weise können wir ein vollständiges, ausgewogenes und gesundes Gericht genießen.
Je nach euren ernährungsbedingten Vorlieben könnt ihr den Spargel durch die von euch bevorzugten Gemüse ersetzen, wie z.B. Zucchini, Brokkoli, grüne Bohnen, Tomaten, Rosenkohl usw.
Die Eier können wir durch andere Arten von Proteinen wie geräucherten Lachs, Käsewürfel (z.B. sind Kartoffeln großartig mit griechischem Feta), oder Mozzarellakugeln, Grana-Späne ersetzen.
Für diejenigen, die pflanzliche Proteine bevorzugen: Tofu, Kichererbsen oder Bohnen.
In der Küche sollten wir uns amüsieren und Lebensmittel zubereiten, die uns glücklich machen, und ich bin sicher, dass dieser Kartoffelsalat mit jeder Variante, die ihr hinzufügen möchtet, großartig sein wird.Wie kann ich den Kartoffelsalat im Kühlschrank aufbewahren?
Wenn er fertig ist, können wir unseren Kartoffelsalat in einen sauberen Behälter mit dicht schließendem Deckel geben. Auf diese Weise können wir ihn bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Warum müssen die Kartoffeln in kaltes Wasser gelegt werden, während sie geschält werden?
Das ist einer dieser Großmutter-Tipps, die wir nie vergessen sollten! Sobald die Kartoffeln geschält sind, neigen sie dazu, in der Luft dunkel zu werden (eine absolut natürliche Reaktion, die weder den Geschmack noch den Nährwert beeinträchtigt). Sie in kaltes Wasser zu tauchen, hilft, diesen natürlichen Prozess zu vermeiden😉
