Das Brathähnchen mit Ofenkartoffeln ist eines der beliebtesten Hauptgerichte der Italiener und nicht nur! Für mich ist es das Gericht, das am meisten nach Familie und Zuhause duftet. Kein Wunder, dass es das sonntägliche Hauptgericht schlechthin ist. Der Sonntag ist jener besondere Tag, an dem die ganze Familie am Tisch zusammenkommt. Und das Brathähnchen ist das ideale Gericht, um es zu teilen und unbedingt mit den Händen zu genießen!
Ein Brathähnchen ist kein Brathähnchen, wenn es nicht von Kartoffeln begleitet wird. Eine Beilage, die wirklich jedem schmeckt, Groß und Klein. Ein perfektes Brathähnchen zeichnet sich durch eine perfekte Bräunung an der Oberfläche und ein weiches und saftiges Fleisch im Inneren aus. Das Garen ist entscheidend, um ein Brathähnchen zu kreieren, das alle Regeln der Kunst erfüllt! Außerdem muss das Fleisch mit einer Mischung aus aromatischen Kräutern gewürzt werden, damit es schmackhaft und unwiderstehlich wird.
Um dieses traditionelle Gericht zuzubereiten, können wir entweder „das Bauernhuhn“ verwenden, in den Abruzzen nennen wir so die einheimischen, frei aufgezogenen Hühner. Oder wir kaufen es bei einem Metzger. Ob es im Ganzen oder in Stücken ist, ist egal, aber die Garzeit wird sich ändern. Zum Beispiel hat ein einheimisches Ganzes Huhn eine längere Garzeit im Vergleich zu einem vom Metzger gekauften Huhn.
Die Garzeit richtet sich nach dem Gewicht des Huhns. Für jedes Kilo braucht es ETWA eine Stunde Garzeit, daher ist es wichtig, das Huhn zu wägen, bevor man es gart.
Aber nun kommen wir zu uns und bereiten das beliebteste Fleischgericht für Groß und Klein vor! Das Brathähnchen mit Kartoffeln!
Wenn auch du Hähnchen liebst, verpasse auf keinen Fall diese leckeren Rezepte!
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: für 4 Personen
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 1 Huhn (ganz roh mit Haut. Für 4 Personen benötigt man ein Huhn mit mindestens 1 kg Gewicht)
- Etwas Esslöffel Olivenöl
- Kartoffeln (ca. 800 g)
- 2 Zweige Rosmarin
- Etwas Blätter Aromatische Kräuter (Salbei, Lorbeer usw.)
- 2 Zehen Knoblauch
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer (nur wenn gewünscht)
- 1 Glas Weißwein
Werkzeuge
- Schüssel
- Backblech
- Schöpfkelle
Schritte
Bevor wir beginnen, muss eine wichtige Sache gesagt werden, die vielleicht nicht jeder weiß (auch ich habe es erst kürzlich erfahren!).
Lange Zeit wurde empfohlen, das Huhn vor dem Garen zu waschen, um mögliche Keime und Bakterien zu entfernen.
Fast 7 von 10 Personen hätten die Gewohnheit, das Fleisch vor dem Garen zu waschen, aber tatsächlich sollte man es NICHT tun (egal welches Fleisch es ist).
Das Waschen des Huhns würde die Verbreitung von Bakterien verursachen, die im Waschbecken oder auf in der Nähe befindlichen Gegenständen landen könnten.
Um die Verbreitung möglicher Bakterien einzuschränken oder gar zu eliminieren, reicht gutes Garen völlig aus.
Nachdem das gesagt ist, gehen wir zum ersten grundlegenden Schritt für ein perfektes Brathähnchen über!
Die aromatischen Kräuter, Rosmarin, Lorbeer und Salbei waschen (wer möchte, kann sie mit einem Messer zerkleinern).
In eine große Schüssel geben, zusammen mit etwas Olivenöl und ein paar Knoblauchzehen ohne Schale.
Das Huhn auf dem Grill abreiben, um eventuelle Verunreinigungen zu entfernen.
Das Huhn in die Schüssel geben und das ganze Fleisch gut einmassieren (oben, unten und innen).
Wer möchte, kann auch Pfeffer und ein halbes Glas Weißwein hinzufügen. Das Salz nicht.
Für ein paar Stunden oder die ganze Nacht ruhen lassen und am nächsten Tag mit dem Garen fortfahren. In diesem Fall im Kühlschrank aufbewahren, mit Frischhaltefolie abgedeckt.
Nach der Ruhezeit ein Backblech nehmen und den Boden mit etwas Öl einfetten.
Das Huhn aus der Marinade nehmen, gut salzen und im Backblech anordnen (ganz, halbiert oder in Stücke geschnitten).
Das Fleisch mit einem halben Glas Weißwein übergießen und nach Belieben ein paar weitere Gewürze hinzufügen (Rosmarin, Lorbeer usw.)..
Im vorgeheizten Ofen bei 220° Umluft etwa 40 Minuten garen. Dann auf 200° reduzieren und das Garen fortsetzen.
Von Zeit zu Zeit mit einem Schöpflöffel den Saft der austretenden Flüssigkeit über das ganze Huhn gießen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Die Garzeit eines 1-Kilo-Huhns beträgt etwa 1,5 Stunden. Meines wog etwa 2,5 kg und benötigte 3 Stunden, um gar zu werden.
Während das Huhn gart, die Kartoffeln schälen und waschen (es ist besser, gleich große auszuwählen, um ein gleichmäßigeres Garen zu erzielen).
Wer möchte, kann die Kartoffeln mit Schale verwenden, aber ich empfehle in diesem Fall eine sehr gründliche Reinigung.
Die Kartoffeln in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen und beiseitestellen.
Etwa 40 Minuten vor dem Ende der Hähnchen-Garzeit die Kartoffeln nehmen, gut abtropfen lassen und im Backblech anordnen.
Es ist wichtig, dass die Kartoffeln genug Platz haben, um besser zu garen, daher sollten Backbleche in der richtigen Größe gewählt werden.
Die Kartoffeln mit dem Bratensaft der Garflüssigkeit übergießen, salzen und nach Belieben pfeffern.
Sowohl das Huhn als auch die Kartoffeln von Zeit zu Zeit drehen, bis sie eine perfekte Bräunung haben.
Dann könnt ihr das Huhn auf einem schönen Serviertablett anrichten.
Rundherum die Kartoffeln zusammen mit dem restlichen Saft aus dem Backblech anordnen.
Das Brathähnchen mit Kartoffeln ist fertig! Knusprige Kruste, weiches und saftiges Fleisch und die Kartoffeln… ein wahrer Genuss!
Ich hoffe, dir hat dieses Rezept gefallen! Komm bald wieder vorbei!
Ach, und nicht vergessen! Es lebe das Huhn!
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Wusstest du, dass am 2. Oktober die siebte Ausgabe des „Brathähnchen-Tages“ gefeiert wird?
Dieses Ereignis fällt genau auf den Tag der Großeltern. Vielleicht, weil niemand das Ofenhuhn so zubereitet wie die Großmutter! Es handelt sich um eine bedeutende und sehr gefolgte Veranstaltung. Ein Social-Marathon, der vom Blog Viva il Pollo organisiert wird (eine digitale Plattform für Hühnerliebhaber, verwaltet von Unaitalia, einem Verband von Geflügelfleischproduzenten). Das Thema dieser siebten Ausgabe ist Huhn und Kartoffeln, die perfekte Kombination!
#itsamatch #polloarrostoday #vivailpollo #unaitalia
Werbeinhalt enthalten
FAQ (Fragen und Antworten)
Bei welcher Temperatur wird das Huhn gegart?
Die ideale Temperatur für ein Huhn mit knuspriger Kruste beträgt 220-200° Umluft. Natürlich kann man auch mit einem Ofen ohne Umluft ein hervorragendes Brathähnchen zubereiten, aber es dauert etwa eine halbe Stunde länger pro Kilo Fleischgewicht.
Wie erkennt man, ob das Huhn gut durchgegart ist?
Das Huhn ist gut durchgegart, wenn das Fleisch nicht mehr rosa, sondern hell ist. Um dies zu überprüfen, muss ein Stück Fleisch abgeschnitten werden.
Wie viele Tage hält sich das Huhn nach dem Garen?
Nach dem Garen hält sich das Huhn im Kühlschrank etwa 3-4 Tage, am besten in einem Behälter mit Deckel. Wir können es kalt als Hauptgericht genießen und köstliche Rezepte wie diesen Hähnchensalat mit Tomaten und Orange zubereiten.
Kann ich das Huhn vor dem Kochen waschen?
Nein! Wie ich oben bereits erwähnt habe, haben eine Reihe von Studien gezeigt, dass das Waschen des Huhns die Verbreitung möglicher Bakterien verursachen würde, daher wird stark davon abgeraten. Es reicht, es zu garen und die notwendigen Zeiten einzuhalten, und das Huhn ist sicher zu essen.
Wie entfernt man die Federn vom Huhn?
Es reicht, es über dem Gas zu flambieren oder die Federn mit einer Küchenklemme einzeln zu entfernen (dazu braucht man viel Geduld!).
Kann ich die Haut vom Huhn entfernen?
Willst du eine ehrliche Antwort? Nein! Das Entfernen der Haut würde bedeuten, einen Schutzfilter zu entfernen, der verhindert, dass das Fleisch austrocknet und zart und saftig bleibt. Außerdem wird die Haut bei perfektem Garen mit Umluft dünn und sehr knusprig, und es wird wirklich schwer sein, der Versuchung zu widerstehen!
Warum ist das Huhn zu trocken und trocken?
Wenn du die Haut entfernt hast, ist das die Ursache, die ich in der vorherigen Frage angegeben habe. Ein Trick, den unsere Großmütter benutzt haben (und den ich immer noch für viele Zubereitungen verwende), besteht darin, einen Behälter mit Wasser auf den Boden des Ofens zu stellen. Dies schafft und hält die richtige Feuchtigkeit aufrecht und macht das Fleisch weich.
Kann ich die Kartoffeln zusammen mit dem Huhn garen?
Ich empfehle es nicht, die Garzeit des Huhns ist länger als die der Kartoffeln. Es ist daher ratsam, die Kartoffeln in der Mitte der Garzeit einzufügen, wobei zu beachten ist, dass es etwa 40-50 Minuten bei 180° Umluft oder 200° Ober-/Unterhitze dauert. Die Zeit variiert auch je nach Größe der Kartoffeln. Um die Garzeit zu verkürzen, können wir die Kartoffeln eventuell (ungesalzen) 20 Minuten lang ab dem Siedezeitpunkt kochen, nicht länger. Dann in die Form mit dem Huhn geben und die Garzeit um etwa 30 Minuten verlängern.
