Zubereitung

• Reinigen Sie zwei Mandarinen und pürieren Sie diese mit dem Pürierstab (oder Zerkleinerer) zu einem Püree. Schmelzen Sie die Butter im Wasserbad und kühlen Sie sie ab.

• Erläuterung: Eine geschälte Klementine wiegt etwa 70-80% ihres Gesamtgewichts (das zwischen 50 und 90 Gramm liegt). Eine mittelgroße Klementine, die ungeschält 80g wiegt, wiegt geschält etwa 50-60 Gramm, wobei die Schale etwa 10-20 Gramm ausmacht, aber das genaue Gewicht hängt von der Größe ab.

• Ich habe zwei davon zu einem Gesamtgewicht von etwa 120-140 Gramm püriert. Wenn Sie die Klementinen durch Orangen ersetzen, sollte das Gewicht ungefähr gleich sein.

• Schlagen Sie Eier und Zucker mit einem elektrischen Mixer, bis eine helle und fluffige Masse entsteht (ca. 10 Minuten).

• Sieben Sie gemeinsam Mehl, Kartoffelstärke und Backpulver und geben Sie diese nach und nach zu der Eimasse unter abwechselndem Hinzufügen von etwas Klementinenpüree.

• Zum Schluss die geschmolzene Butter einrühren und gut mit dem Mixer vermischen.

• Alles in die Backform (24 cm) gießen, mit einem Spatel glätten und im vorgeheizten statischen Ofen bei 170° für etwa 45 Minuten backen.

• Die Backzeit variiert von Ofen zu Ofen und insbesondere je nach Größe der Backform (je schmaler und höher, desto länger dauert es).

• Nach der Backzeit einen Zahnstocher-Test machen: wenn dieser trocken ist, den Gugelhupf herausnehmen und abkühlen lassen, bevor man ihn aus der Form nimmt.

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• Schmelzen Sie die Schokolade im Wasserbad (d.h. stellen Sie den kleinen Topf in einen größeren, in den Sie etwas Wasser gegossen haben).

• Warten Sie einige Minuten und sobald die Schokolade geschmolzen ist, geben Sie sie sofort in eine ausreichend tiefe Schüssel.

• Fügen Sie nach und nach den Puderzucker hinzu, abwechselnd mit einem Teelöffel Wasser.

• Alles mit dem elektrischen Mixer verrühren. Sobald Sie die Konsistenz einer Creme erreicht haben, den Mixer ausschalten.

• Die Farbe dieser Glasur ändert sich je nachdem, wie viel Puderzucker Sie verwenden.

• Wenn Sie eine dunklere Glasur möchten (typisch für Zartbitterschokolade), sollten Sie weniger Puderzucker und somit weniger Wasser verwenden.

• Mit 150 g Puderzucker habe ich fast 5 Esslöffel Wasser verwendet und eine Glasur erhalten, die der Farbe von Milchschokolade ähnelt.

• Passen Sie sich also Ihrem Geschmack an. Sobald die Glasur fertig ist, rühren Sie sie mit einem Spatel um und bestreichen Sie sofort den Gugelhupf damit.

• Diese Operation muss sofort durchgeführt werden, da die Glasur nach dem Abkühlen schwer zu verteilen ist.

• Dekorieren Sie Ihren Gugelhupf mit essbaren Perlen und Klementinenspalten, um ihn noch wertvoller zu machen (das ist nicht notwendig).

• Et voilà, Ihr wunderschöner und köstlicher Klementinen-Gugelhupf ist bereit zum Genießen!

  

• ✨ Probieren Sie es aus und lassen Sie mich in den Kommentaren wissen, wie es Ihnen gelungen ist! Wenn Sie möchten, erzählen Sie mir, welche Variante Sie gewählt haben, ich liebe es, Ihre Kommentare zu lesen 🍊💛

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