Heute bereiten wir zusammen diese köstlichen Krapfen mit Mascarpone und Orange zu, außen knusprig und innen weich.
Der Duft der Orange macht sie noch köstlicher und sie sind ohne Butter und ohne Öl im Teig!
Sie sind so lecker, dass man nicht aufhören kann, sie zu essen, und im Nu sind sie schon weg!! Deshalb empfehle ich, immer reichlich zu machen!
Die Krapfen, auch “Favette” genannt, sind ein typisches Dessert aus Karneval, aber in Wirklichkeit können wir sie das ganze Jahr über genießen! Sie sind in ganz Italien verbreitet und es gibt wirklich unzählige Versionen!
Die klassische Version erfordert die Verwendung von Eiern, Butter, Zucker und Mehl. Dann gibt es die Version mit der Zugabe von Hefe und Rum, die mit Limoncello oder mit Alchermes, um sie weicher und duftender zu machen.
Wenn Sie frittierte Süßigkeiten wirklich nicht mögen, verpassen Sie nicht diese wunderbaren und köstlichen rosa Krapfen im Ofen gebacken!
Sehen wir uns das Verfahren an, aber vorher gebe ich Ihnen einige weitere köstliche Karnevalsrezepte zum Ausprobieren!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: circa 30 Stück
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Karneval
Zutaten
- 200 g Weizenmehl 00
- 200 g Mascarpone
- 2 Eier
- 70 g Zucker
- 2 Orangenschale
- Orangenaroma (halbe Ampulle)
- 2 Teelöffel Backpulver für Desserts
- Pflanzenöl (zum Frittieren)
- q.b. Kristallzucker (zum Dekorieren der Krapfen)
Werkzeuge
- Schüssel
- Schaumlöffel
- Küchenpapier
- Kochtopf
- Kochlöffel
- Reibe
Zubereitung
Um Ihre Krapfen vorzubereiten, bearbeiten Sie den Mascarpone mit dem Zucker in einer Schüssel mit einer Gabel, bis er cremig wird.
Integrieren Sie die 2 ganzen Eier und schlagen Sie energisch weiter, bis Sie eine Creme erhalten.
Fügen Sie die geriebene Schale von 2 Orangen und eine halbe Ampulle Orangenaroma hinzu, um den Krapfen einen noch intensiveren Duft und Geschmack zu verleihen. Mischen.
An diesem Punkt integrieren Sie das gesiebte Mehl und Backpulver und mischen Sie mit einer Gabel oder einem Küchenbesen, bis die Zutaten gut vermischt sind.
Lassen Sie die erhaltene Mischung im Kühlschrank für etwa eine halbe Stunde oder eine Stunde ruhen.
Dieser Schritt ist sehr wichtig, da er der Mischung ermöglicht, sich zu festigen und nicht übermäßig Öl während des Kochens aufzunehmen.
Nach der Ruhezeit nehmen Sie eine Antihaft-Pfanne, fügen Sie das Öl zum Frittieren hinzu und, sobald es die Temperatur erreicht hat, frittieren Sie Ihre Krapfen bei mittlerer Hitze.
Nehmen Sie mit einem Löffel ein wenig Mischung heraus, versuchen Sie, ihr eine runde Form zu geben und tauchen Sie es in das Öl.
Um diesen Vorgang zu erleichtern, können Sie den Löffel leicht einölen, sodass Sie die Mischung besser herausnehmen können.
Ich empfehle, die Krapfen ein wenig auf einmal zu frittieren, maximal 5-6 Stücke, um sie während des Kochens besser zu kontrollieren.
Sobald sie goldbraun werden, nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel auf ein Blatt Küchenpapier heraus.
Rollen Sie die Krapfen sofort in Kristallzucker, bevor sie abkühlen, sonst haftet er nicht.
Verfahren Sie auf die gleiche Weise, bis das Kochen abgeschlossen ist, und genießen Sie dann diese köstlichen Krapfen mit Mascarpone und Orange!
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Hinweise
Kann ich den Mascarpone ersetzen?
Sicher! Sie können ihn durch Ricotta, Robiola, Frischkäse oder maximal griechischen Joghurt ersetzen. Kein klassischer Joghurt, der eine flüssigere Konsistenz hat und es notwendig sein könnte, die Mengen der trockenen Zutaten anzupassen.
Wie lange halten sich die Krapfen?
Wie bei allen frittierten Speisen sollten auch die Krapfen am selben Tag verzehrt werden, leider! Am nächsten Tag sind sie immer noch essbar, verlieren jedoch ihre Eigenschaft, sowohl knusprig als auch weich zu sein. Wenn Sie sie dennoch am nächsten Tag essen möchten, bewahren Sie sie bei Raumtemperatur auf, nicht im Kühlschrank, in einem Behälter. Am nächsten Tag werden Sie feststellen, dass der Zucker fast vollständig aufgenommen wurde. Das ist normal! Rollen Sie sie schnell in ein wenig Zucker und sie werden wie frisch gemacht erscheinen!
Kann ich die Krapfen nach dem Kochen füllen?
Ja, diese Art von Teig erlaubt es, die Krapfen mit den Cremes zu füllen, die Ihnen am besten gefallen. In diesem Fall müssen Sie einen Spritzbeutel mit einer kleinen Tülle verwenden.
Welches Öl ist besser für das Frittieren geeignet?
Was die Art des Öls betrifft, so ist es vorzuziehen, Erdnussöl oder, wenn es Ihnen schmeckt, extra natives Olivenöl zu verwenden. Bei der Menge des zu verwendenden Öls sollten Sie daran denken, VIEL zu verwenden! Besser mehr als zu wenig!
