Haben Sie Lust auf ein gutes Risotto, das schmackhaft aber leicht ist?! Bereiten wir es zusammen mit Kürbis und Steinpilzen zu! Ein großartiges Gericht, perfekt auch für Vegetarier und Veganer.
Gewidmet der Rubrik „Meine Diät ist anders“ hier ein neues Rezept für alle, die Diät halten! Mit dem Eintreffen der ersten Kälte ist es eine tolle Idee, sich mit einem guten dampfenden Risotto zu verwöhnen! Und welches preiswerte, gesunde und schmackhafte Zutat wird im Herbst am meisten verwendet? Ihre Majestät der Kürbis!
Unter den verschiedenen Kürbisrezepten, die wir zubereiten können, ist dieses sicherlich einfach, schnell und lecker! Ein schönes cremiges und leichtes Risotto mit Kürbis und Steinpilzen, das zusammen großartig schmeckt!
Duftend und umhüllend, cremig und schmackhaft, aber leicht! Um den Reis mit Kürbis und Pilzen zuzubereiten, braucht man nur 10 g Olivenöl (pro Person). Gefällt Ihnen der Kürbis nicht? Sie können ihn durch das saisonale Gemüse Ihrer Wahl ersetzen. Gleiches gilt für die Steinpilze, die Sie durch Champignons oder anderes Gemüse ersetzen können.
Für dieses Herbstgericht habe ich Basmati-Reis verwendet, aber auch klassischer oder Vollkornreis ist gut. Schauen wir uns zusammen an, wie man ein gutes leichtes Risotto mit Kürbis und Steinpilzen zubereitet.
Weitere leichte Rezepte für diejenigen, die auf Diät sind!
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 1 Person
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 90 g Basmati-Reis
- 200 g Kürbis
- 100 g Steinpilze
- n. B. gehackte Petersilie
- 10 g Olivenöl
- n. B. Salz
- Eine halbe Zwiebel
- n. B. Wasser (oder Gemüsebrühe)
Werkzeuge
- Pfanne
- Schneidebrett
- Messer
Schritte
Auf einem Schneidebrett die Schale, die Kerne und die Fasern des Kürbisses entfernen.
In kleine Stücke zusammen mit einer halben Zwiebel schneiden.
Man kann auch bereits geschnittenen und verpackten frischen Kürbis im Kühlregal kaufen.
10 Gramm Olivenöl in eine Pfanne geben.
Die Zwiebel hinzufügen und bei niedriger Flamme ein paar Minuten kochen.
Dann die Kürbisstücke hinzufügen und ein paar Minuten anbraten.
Ein wenig Wasser hinzufügen, mit dem Deckel abdecken und bei mittlerer Flamme 5 Minuten kochen.
Die noch gefrorenen Steinpilze hinzufügen und das Kochen ohne Deckel fortsetzen.
Bei schwacher Flamme und unter regelmäßigem Rühren weiterkochen, bis fast ein Püree erreicht ist.
Wer keine Steinpilze mag, kann Champignons verwenden. Sowohl gefrorene als auch frische Pilze sind in Ordnung.
Im letzteren Fall die Pilze sehr gut reinigen, in dünne Scheiben schneiden und zum Kürbis hinzufügen.
Sobald Kürbis und Steinpilze sehr weich geworden sind, in eine Schüssel beiseite stellen.
In derselben Pfanne (ohne sie zu reinigen) den Reis hinzufügen und ein paar Minuten rösten, dabei häufig umrühren.
Wer möchte, kann klassischen oder Vollkornreis verwenden, ich habe Basmati-Reis gewählt.
Dann Kürbis und Pilze und nach und nach kochendes Wasser (oder Gemüsebrühe) hinzufügen.
Mit Salz abschmecken, mit einer großzügigen Portion frischer Petersilie bestreuen.
Den Reis gemäß den auf der Verpackung angegebenen Kochzeiten kochen.
Weiterhin nach und nach Wasser (oder Brühe) hinzufügen.
Einmal gekocht, mit geriebenem Parmesan bestreuen und sofort Ihr leichtes Risotto mit Kürbis und Pilzen servieren.
Ich hoffe, dass Ihnen dieses Rezept gefallen hat!
Erhöhen Sie die Menge der Zutaten je nach Anzahl der Personen.
Wer nicht auf Diät ist, kann die Menge des Öls nach eigenem Geschmack erhöhen.
