Möchten Sie ein Stück Mandel- und Walnuss-Pflaumenkuchen? Ich lade Sie ein! Heute möchte ich Sie mit einem wirklich köstlichen Dessert verwöhnen!
Laktosefrei, damit sich jeder eine süße Pause gönnen kann! Der Mandel- und Walnuss-Pflaumenkuchen ist perfekt für jeden Anlass!
Ein Stück zum Frühstück, um den richtigen Energieschub zu finden! Als Dessert nach dem Essen, um es süß zu beenden. Oder warum nicht, als Nachmittagssnack, um den Hunger zu stillen!
Super weich und duftend! Der Pflaumenkuchen mit Trockenfrüchten wird Sie beim ersten Bissen erobern!
Lassen Sie sich auch von diesen fantastischen weichen Amaretti mit Mandeln und Pistazien verführen. Wenn Sie Mandeln lieben, lassen Sie sich von den weichen Plätzchen mit Walnüssen und Mandeln verwöhnen!
👉 Ich empfehle, den Artikel bis zum Ende zu lesen: Sie finden einen Abschnitt mit den häufigsten Fragen zu dieser Zubereitung, nützliche Tipps zur Lagerung, zur perfekten Ausführung des Rezepts, viele interessante Variationen und sogar Hinweise, wann Sie es genießen oder wie Sie es nach Ihrem Geschmack anpassen können 🍰✨
Bevor wir gemeinsam sehen, wie der Mandel- und Walnuss-Pflaumenkuchen zubereitet wird, sehen Sie sich auch diese köstlichen Vorschläge an:
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: ca. 10 Personen
- Kochmethoden: Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 280 g Mehl 00
- 170 g Zucker
- 3 Eier (mittelgroß, ganz)
- 100 g Pflanzenöl (oder Olivenöl, solange es leicht und mild ist)
- 180 g Wasser (oder Milch)
- 60 g Mandeln (mit oder ohne Haut)
- 60 g Walnusskerne (d.h. bereits geschälte Walnüsse)
- Ein paar Tropfen Mandelaroma (optional)
- 16 g Backpulver (1 Päckchen)
Werkzeuge
- 1 Mixer / Pürierstab
- 1 Schneebesen elektrisch
- 2 Schüsseln
- 1 Spachtel
- 1 Pflaumenkuchenform 30 cm
Schritte
Zuerst Mandeln und Walnüsse mit einem Stabmixer hacken, ohne sie zu Mehl zu mahlen.
Für einen intensiveren Geschmack habe ich die Mandeln mit Schale verwendet.
Wer möchte, kann sie durch bereits geschälte Mandeln ersetzen.
Gehackte Trockenfrüchte in eine kleine Schüssel geben und beiseite stellen.
Mit einem elektrischen Schneebesen Eier und Zucker etwa 5-10 Minuten aufschlagen.
Es sollte eine schöne, voluminöse und schaumige Masse entstehen.
Das Pflanzenöl einarbeiten und noch ein paar Minuten weiterrühren.
Auch das Wasser (wer möchte, kann es durch Milch ersetzen) hinzufügen und mischen.
Das gesiebte Mehl und Backpulver hinzufügen und mit dem Schneebesen gut vermengen.
Zum Schluss die gehackten Mandeln und Walnüsse hinzufügen und gut mit einem Spachtel mischen.
Um das Aroma noch intensiver zu machen, habe ich auch ein paar Tropfen Mandelaroma hinzugefügt.
Eine Pflaumenkuchenform (28-30 cm) mit Backpapier auslegen.
Den ganzen Teig hineingießen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 30-40 Minuten backen.
Wie immer kann die Backzeit je nach Ofen und Backform variieren.
Nach 30 Minuten schnell überprüfen. Wenn die Oberfläche fest ist, mit einem Zahnstocher einstechen.
Wenn er trocken ist, können Sie den Mandel- und Walnuss-Pflaumenkuchen aus dem Ofen nehmen.
Wenn die Oberfläche noch weich ist, weitere 5-10 Minuten backen.
Sobald er fertig ist, den Pflaumenkuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen.
Ihr köstliches und super duftendes Trockenfrüchte-Dessert ist fertig!
Lassen Sie mich wissen, ob Sie es ausprobieren! Guten Appetit und kommen Sie bald wieder vorbei!
Zum Hacken der Trockenfrüchte habe ich den Power titanblack 1200 XL totalmix von Cecotec Italia verwendet.
🌿 Vorgeschlagene Variationen
Mandel- und Walnuss-Pflaumenkuchen mit Schokoladenstückchen: füge 60 g Zartbitterschokoladenstückchen der Masse vor dem letzten Rühren hinzu.
Leichter Pflaumenkuchen: ersetze 50 g Zucker durch Erythrit und reduziere das Öl von 100 g auf 80 g; füge 30 g griechischen Joghurt mit 2 % hinzu, um die Weichheit zu erhalten.
Misch-Trockenfrüchte & Orangen-Pflaumenkuchen: ersetze die Walnüsse durch geröstete Haselnüsse und füge die abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Orange hinzu.
Glutenfreier Pflaumenkuchen: ersetze die 280 g Mehl 00 durch 280 g glutenfreie Backmischung (Reis + Mais) und halte die gleichen Mengen bei, um dennoch weich und lecker zu bleiben.
👥 Für wen ist dieses Rezept geeignet?
Perfekt für diejenigen, die Frühstücks- oder Nachmittagssnacks lieben, aber einfache Zutaten ohne Laktose suchen. Ideal für Familien, für diejenigen, die einen leichteren Ernährungsstil verfolgen und für alle, die hausgemachte Zubereitungen lieben, die keine Butter oder komplizierte Schritte erfordern.
FAQ (Fragen und Antworten)
1. Kann ich Vollkornmehl oder Mehl Typ 1 anstelle von 00 verwenden?
Ja, Sie können das Mehl 00 durch Mehl Typ 1 oder Vollkornmehl ersetzen, aber es ist ratsam, nicht mehr als 30-40 % des Gesamtgewichts zu ersetzen, um den Teig nicht zu dicht zu machen. Erhöhen Sie die Flüssigkeit leicht (z. B. 180 g Wasser → 190 g), um die Weichheit zu erhalten.
2. Kann ich den Zucker reduzieren?
Natürlich: Sie können den Zucker um etwa 15-20 % reduzieren (z. B. von 170 g → etwa 135-145 g). Die Trockenfrüchte geben bereits Geschmack und das Öl hält die Feuchtigkeit. Wenn Sie möchten, können Sie auch einen Teil des Zuckers durch natürliche Süßstoffe wie Erythrit ersetzen.
3. Kann ich es in der Heißluftfritteuse zubereiten?
Ja: Gießen Sie den Teig in eine geeignete Form, heizen Sie die Heißluftfritteuse auf 160-165 °C vor und backen Sie ihn 25-30 Minuten, überprüfen Sie nach 20 Minuten mit einem Zahnstocher. Lassen Sie ihn abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen.
4. Wie sollte er aufbewahrt werden?
Einmal abgekühlt, bewahren Sie den Pflaumenkuchen in einem luftdichten Behälter oder unter einer Glocke für 3-4 Tage auf. Sie können ihn auch in Scheiben schneiden und bis zu 2 Monate einfrieren, dann vor dem Servieren leicht erwärmen.
5. Ist er für Personen mit Laktoseintoleranz geeignet?
Ja: Das Rezept ist laktosefrei (es wird keine Kuhmilch oder Butter verwendet), geeignet für alle, die laktosefreie Süßigkeiten suchen. Für die völlig vegane Version ersetzen Sie die Eier durch 3 Esslöffel Kichererbsenmehl + 150 g Wasser + 1 Teelöffel Weinstein, aber die Konsistenz wird leicht anders.
