Die Lasagne mit Zucchini und Lachs in Weiß ist ein köstliches Hauptgericht, cremig und schmackhaft, perfekt für jede Gelegenheit! Ein einfaches und schnelles Rezept, das viel Zufriedenheit bereitet!
Das Besondere an dieser Lasagne ist, dass die Zutaten roh verwendet werden, ohne vorher etwas kochen zu müssen. Sie müssen nur die Béchamel zubereiten und dann die Lasagne schichten. Keine Pfannen, die schmutzig werden und gespült werden müssen!
Der Geschmack dieser Lasagne ist wirklich unglaublich. Der geräucherte Lachs zusammen mit den Zucchini und dem geräucherten Scamorza geben dem Gericht einen umhüllenden und einzigartigen Geschmack.
Bei mir zu Hause gehört Lasagne einfach zum Sonntag und bringt alle am Tisch zusammen! Es wird das perfekte Gericht für Ihre Familienessen sein!
Und natürlich danke ich meiner lieben Kollegin Leyla vom Blog Dulcisss in forno, die mich mit ihrem Rezept inspiriert hat! Deshalb habe ich mich entschieden, diese schnellen und köstlichen Lasagne in Weiß mit Zucchini und geräuchertem Lachs zuzubereiten.
Habe ich Sie überzeugt?! Dann bereiten Sie die Zutaten vor, und schneller als Sie denken, haben Sie eine Lasagne mit Zucchini und Lachs gezaubert, bei der einem das Wasser im Mund zusammenläuft!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 20 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: für 4 Personen
- Kochmethoden: Elektrobackofen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 600 g Vollmilch
- 60 g Mehl Typ 0
- 60 g Butter
- nach Belieben Muskatnuss
- nach Belieben Salz
- dünne Eierlasagne (ca. 170 Gramm)
- 550 g Zucchini
- 100 g geräucherter Lachs
- 150 g Mozzarella
- 150 g geräucherter Scamorza
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Basilikum
Werkzeuge
- Kasserolle
- Auflaufform
- Mandoline
- Sieb
- Schöpflöffel
- Reibe
Haben Sie dieses Rezept ausprobiert? 🥣👩🍳🌿
Erzählen Sie mir in den Kommentaren, ob Sie frischen oder geräucherten Lachs verwendet haben, ob Sie Änderungen vorgenommen haben und wie Sie es serviert haben 🥰
Um Ihre köstliche Lasagne mit Zucchini und Lachs zuzubereiten, beginnen Sie damit, die Zucchini gut zu reinigen. Waschen Sie sie unter fließendem Wasser und tupfen Sie sie mit Küchenpapier ab.
Nehmen Sie nun einen Sparschäler (wenn Sie eine Mandoline haben, noch besser, ich habe eine Reibe mit einer großen Klinge verwendet) und schneiden Sie die Zucchini fein in vertikaler Richtung oder in Ringe, wie ich es getan habe, ohne die Schale zu entfernen.
Bitte achten Sie darauf, dass die Zucchinischeiben sehr dünn sind. Sobald Sie alle geschnitten haben, nehmen Sie eine große Schüssel, legen Sie ein Sieb darauf, geben Sie alle geschnittenen Zucchini in das Sieb und lassen Sie sie etwa 20 Minuten lang abtropfen.
Dieser Vorgang ermöglicht es den Zucchini, die Pflanzenflüssigkeit abzugeben und sie trockener zu machen.
Ich habe diese Lasagne bei zwei verschiedenen Gelegenheiten zubereitet; bei einer habe ich die Zucchini roh verwendet, ohne sie vorher abtropfen zu lassen, und sie haben während des Kochens ein wenig Flüssigkeit abgegeben.
In diesem Fall lassen Sie die Lasagne nach dem Herausnehmen aus dem Ofen einfach 5 Minuten ruhen, damit die abgegebene Flüssigkeit etwas aufgenommen wird.
Während die Zucchini ruhen, bereiten Sie die Béchamel zu.
Schmelzen Sie die Butter im Wasserbad. Sobald sie geschmolzen ist, nehmen Sie sie vom Herd und geben Sie das gesiebte Mehl unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen hinzu, um Klumpen zu vermeiden.
Sobald das Mehl eine goldene Farbe erreicht hat, stellen Sie den Topf wieder auf den Herd und gießen Sie nach und nach die kalte Milch ein, während Sie mit einem Kochlöffel oder Schneebesen weiter rühren.
Kochen Sie alles bei schwacher Hitze, bis Sie eine samtige Creme erhalten. Sobald es zu kochen beginnt, nehmen Sie es sofort vom Herd und würzen Sie es mit Salz, Pfeffer oder Muskatnuss.
Die Konsistenz der Béchamel verändert sich je nach Menge von Mehl und Butter. Diese Menge wird seit jeher von meiner Mutter verwendet, die eine recht flüssige und nicht „schwere“ Béchamel liebt. Wenn Sie eine festere Konsistenz bevorzugen, müssen Sie die Menge von Butter und Mehl erhöhen.
Nehmen Sie die Zucchini, entfernen Sie sie aus dem Sieb und drücken Sie sie mit den Händen aus, um noch ein wenig Pflanzenflüssigkeit abzugeben. Geben Sie alle Zucchini in die Kasserolle mit der Béchamel.
Nehmen Sie den geräucherten Lachs und schneiden Sie ihn direkt in die Kasserolle mit der Béchamel. Vermengen Sie alles mit einem Spatel, um die Füllung Ihrer Lasagne zu erhalten.
Würzen Sie mit Salz, aber nicht übertreiben. Nehmen Sie eine Auflaufform, legen Sie sie mit Backpapier aus. Auf den Boden geben Sie ein wenig von der Mischung aus Béchamel, Zucchini und Lachs. Darauf legen Sie zwei Teigplatten. Würzen Sie mit etwas von der Sauce (Béchamel, Zucchini und Lachs).
Fügen Sie eine Handvoll zuvor zerpflückter Mozzarella und eine Handvoll in Würfel geschnittenen geräucherten Scamorza hinzu. Bestreuen Sie großzügig mit geriebenem Parmesankäse und fügen Sie einige frische Basilikumblätter hinzu.
Fahren Sie mit der zweiten Schicht Teigplatten fort. Würzen Sie darauf mit der Füllung, dann Mozzarella, geräucherter Scamorza, etwas Parmesankäse und etwas frische Kräuter. So weiterfahren, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
Backen Sie in einem vorgeheizten Ofen bei 170 °C, bis die Lasagne an der Oberfläche schön knusprig und goldbraun ist. In den letzten 5 Minuten können Sie auch die Umluftfunktion einschalten, um sie etwas zu trocknen und knuspriger zu machen.
Et voilà, Ihre leckeren und köstlichen Lasagne mit Zucchini und Lachs in Weiß sind fertig! Guten Appetit, bis zum nächsten Mal!
Können die Lasagne im Voraus zubereitet werden?
Ja, sie können vorher zusammengebaut, im Kühlschrank aufbewahrt oder gefroren und dann bei Bedarf gekocht werden.
Im Kühlschrank: Decken Sie die Form mit Folie ab und bewahren Sie sie 1-2 Tage auf. Backen Sie sie bei Bedarf bei 160-170 °C 20-30 Minuten, mit Aluminium abdecken, um die Oberfläche nicht zu stark austrocknen zu lassen.
Im Gefrierschrank: Sie können sowohl die ganze Form (noch roh, später zu kochen) als auch die bereits gekochten Portionen einfrieren. In beiden Fällen gut mit Folie und Aluminium einwickeln. Sie halten bis zu 2 Monate.
Wenn Sie sie noch roh einfrieren, direkt ohne Auftauen backen, die Backzeit um etwa 15-20 Minuten verlängern.
Wenn Sie die Lasagne nach dem Kochen einfrieren, ist es besser, sie über Nacht im Kühlschrank aufzutauen und dann im Ofen aufzuwärmen. Für kleine Portionen können Sie auch eine beschichtete Pfanne mit Deckel bei niedriger Hitze verwenden, so bleibt die Cremigkeit erhalten, ohne sie zu stark austrocknen.Wie kann ich die Lasagne mit Zucchini und Lachs aufbewahren oder aufwärmen?
Im Kühlschrank bis zu 1-2 Tage aufbewahren oder einfrieren; im Ofen oder in der Pfanne aufwärmen, um die cremige Konsistenz zu bewahren.
Welchen Wein kann ich zu diesem Gericht servieren?
Ein trockener und aromatischer Weißwein, wie Sauvignon oder Pinot Grigio, ist ideal, um die Cremigkeit des Gerichts auszugleichen. Wenn Sie beeindrucken möchten, probieren Sie einen Franciacorta Brut, die Perlen machen das Rezept noch raffinierter!
Soll ich geräucherten oder frischen Lachs verwenden? Und welcher Unterschied besteht zwischen den beiden?
Der geräucherte Lachs verleiht ein kräftiges Aroma und einen markanten Geschmack, aber es können auch frische Lachsstücke verwendet werden, je nach gewünschtem Ergebnis.
Muss ich frischen Lachs vorher kochen?
Nein, wenn Sie ihn in kleine oder dünne Stücke schneiden, wird er direkt im Ofen zusammen mit den anderen Zutaten gar. Wenn Sie größere Stücke verwenden möchten, können Sie sie kurz in der Pfanne anbraten (maximal zwei bis drei Minuten), um das Fleisch zu versiegeln und zu vermeiden, dass zu viel Wasser freigesetzt wird.
